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蛋糕怎么才能做的比较好吃？
蛋糕,蛋黄,蛋清蛋糕怎么才能做的比较好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
6,我们慢慢等待美味的诞生吧。
7,时间到我们拿出模具再桌子上震几下，方便冷却时脱模，震好后我们倒扣在网架上或者拿两个碗隔开用模具边缘倒扣在碗上。
8,冷却后的戚风蛋糕很容易脱模的，而且不会塌陷哦，希望我的个人经验能帮到你们，我是美食阿杨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
打发蛋清不是一件易事。
首先，需要保证所用的容器、包括打蛋器（无论手打还是电打）都得无油、无水，我习惯打蛋清之前用一张干净的厨房纸再把容器和打蛋器擦一边，水分吸干。
第二，要分离蛋清和蛋黄的时候，保证蛋清里面不能有一丁点蛋黄，有蛋黄的不利于打发，可以磕出一条鸡蛋裂缝，轻轻掰开，来回倒着，蛋清留下，蛋黄倒入另一个碗里；也可以用蛋黄分离器；如果不小心倒进去了一点儿蛋黄，再借用鸡蛋壳顺劲儿挖出来就好。
第三，可以用厨房纸蘸取一点白醋或者柠檬汁，擦一遍容器和打蛋器，或者打蛋的时候加一点点进去，有利于打发。
第四，一般都用电动打蛋器，手打需要的时间比较久，而且要连续地打，可能打发很长时间还是软软的，可能时间不过，可能手打速度不够，没有到发泡的程度，也可能时间太久，亲都打了五十分钟，可能真的是消泡了。
第五，不明白为啥要加盐啊，打蛋清一般都分三次加糖，高速打到粗眼泡泡的时候第一次加糖，呈现细密的泡泡的时候加第二次糖，出现明显纹路的时候加第三次糖，然后打到需要的程度。
第六，就算达到亲需要的奶油状的蛋清状态，也不是做蛋糕的状态呢，大弯勾的状态做蛋糕卷，八、九、十分发呈现直立的尖角做戚风蛋糕。一开始高速，然后到最后低速柔和慢慢地达到顺滑细腻的状态，提起蛋头，看看是不是到需要的程度就好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕分很多种，戚风蛋糕，海绵蛋糕，枣糕，无水蛋糕，重油蛋糕等等，下面给大家分享两款蛋糕做法，想学更多的朋友可以关注一下
不是蛋糕店做的蛋糕好吃，我之前也是开店的，大家是因为自己会做了吃的多了就没有那种新鲜感了，给大家一个九寸十寸的方子配料:
1.鸡蛋七个（蛋清蛋黄分离备用）
2.白砂糖117克
3.塔塔粉5克
这是蛋清部分
1.水67克
2.油70克（无异味的就行）
3低筋面粉100克（过筛）
4.淀粉17克
5.盐1克
6.泡打1克
这是蛋黄部分
做法:
蛋黄部分
a.首先把蛋黄部分水油搅和匀成乳白色
b.加上面粉，淀粉，盐，泡打，拌匀
c.加上七个蛋黄拌匀无颗粒状
蛋清部分
把七个蛋清加上柠檬或者白醋，糖一次性或者分三次加入打发都可以，打发至提起打蛋器出现个有弹性的小尖即可
把打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里，上下翻拌拌匀
把拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里上下翻拌拌匀，（一定要拌匀，要不烤出来的蛋糕有洞）倒进九寸或者十寸模具里，震出气泡上下火180度烤，时间根据自己烤箱温度不一样也有变化，大家可以观察状态，等蛋糕发到最高点回落一半了就熟了，出炉震一下倒扣网筛上晾凉，时间大约四五十分钟，先分享一下戚风蛋糕
再给大家分享一下无水蛋糕比例做法
带皮鸡蛋:700克
砂糖:438克
臭粉:2克
低筋面粉:490克
奶粉:6克
做法:先把鸡蛋加砂糖打发，加入臭粉打几下，把面粉奶粉过筛加入打发好的蛋液里，用抽子上下翻拌至没有干面粉，这个过程不要来回搅动，防止消泡，然后挤入烤盘，八分满上下管180/180烤熟出炉既可
回答于 2019-09-11 08:43:50
我之前拍了一个做戚风蛋糕的视频 ，可以看一下，这个做法简单好吃，有配方，学会这个很多蛋糕都可以驾驭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家里可以做蛋糕吗？怎么做好吃。
我来分享一下，在家里怎么做蛋糕，怎么做好吃
蛋糕怎么制作？
方法一
蛋糕怎么制作，相信很多朋友们对这个问题很感兴趣，下面给大家介绍一下，希望可以帮助到大家。
一 黄油软化后加入150克糖拌匀，打至发白蓬松，全蛋液分三到四次加入黄油中。
二 低筋面粉筛入黄油中，拌匀，再加入牛奶翻拌，将蛋糕液装入裱花袋，挤进模具里。
三 震出气孔，放入预热好的烤箱，170°C烤50分钟，煮糖水，蛋糕烤好出炉后立即脱模。
四 趁热刷糖水，放凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3天，回油后口感更佳。
方法二
蛋糕的做法
一 在盆中打入六个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油，搅拌蛋清加入白砂糖至细腻的泡沫。
二 将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中，将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌，搅拌至变色倒入盘中。
三 烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160度30-35分钟，时间到了拿出来倒扣取出，蛋糕就做好啦
大家可以尝试一下，用上面两种方法做面包味道非常好吃
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