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巧克力蛋糕是用巧克力粉好还是需要用巧克力？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充：
巧克力蛋糕是用的巧克力粉好还是需要用巧克力？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，做巧克力蛋糕当然是用巧克力粉来做蛋糕胚更加方便的；巧克力适合融化后作为蛋糕的淋面更加漂亮。
这里分享一款豆妈做的巧克力蛋糕，可以做为基础蛋糕胚进行裱花。
巧克力基础蛋糕
【食材】：
鸡蛋5个、玉米油65g、白砂糖40g（用于蛋黄液）、清水60g
低筋面粉70g、可可粉30g、白砂糖60g（用于蛋白打发）
【做法】：
1、蛋清蛋黄分离；将蛋黄打散，依次加入水、玉米油、40g白砂糖一起搅拌均匀呈蛋黄液；
2、将70g低粉、30g可可粉分别筛入蛋黄液中，也可以混合后过筛；翻拌均匀呈蛋黄可可糊；
3、蛋清分三次加入白糖，打发至干性发泡状态；
4、将打发好的蛋白先加入三分之一到蛋黄可可糊中，从下往上，翻拌加切拌的手法拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，依然从下往上，翻拌均匀；
蛋糕糊完成；
5、将做好的蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡；
烤箱预热150度，上下火，烤40分钟左右
因为巧克力颜色较深，后面请多观察，以免烤糊哦；蛋糕表面上色，用牙签插入蛋糕内部，拿出没有粘连，就是熟了。
文章中所用的模具为8寸的活底圆模，你也可以用6寸的圆模，份量减半，顶部顶起来的，需要裱花的时候切掉顶就可以了。
另外，巧克力蛋糕颜色的深浅与所用的巧克力粉有很大关系。
豆妈，热爱糕点，点心，分享的每一道食谱都会详图解说；如果您也喜欢，记得关注我哦，您的关注是我最大的动力！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个蛋糕胚子，是用的可可粉！巧克力还没用过。下次尝试巧克力！
回答于 2019-09-11 08:43:50
巧克力蛋糕从外观到口味比较完美的，是将巧克力&可可粉共同使用缔造成的。
Hello，大家好，我是烹调人生de和哥。长期以来只要走进蛋糕房，就会被巧克力蛋糕那雅致的深深的棕黑色以及浓郁的可可的味道所吸引。
制作巧克力蛋糕只用巧克力，那巧克力味道平和的饱满，外表颜色相对浅淡缺乏视觉和味道的冲击力（原因：巧克力由可可脂提供香味、质地和口感的）
制作巧克力蛋糕只用可可粉，色泽极而黑，巧克力味道浓烈，将蛋糕中的巧克力几乎达到极致，但从视觉到味道感觉缺少了巧克力的灵魂（可可粉最多能保留达25%的可可脂，且分为：天然的色浅和碱化的色深）
巧克力&可可粉，做出来的蛋糕体有深深棕黑色的巧克力颜色，而且有丰富的巧克力的味道，还有一种独特的可可脂的滋润感，更能彰显出巧克力蛋糕的色泽和滋味。
巧克力的味道就像是爱情的味道，甜蜜和苦涩相互夹杂，一吃进口即刻享受融化的快感，那种丝滑的感觉仿佛情人的呢喃软语一般，温暖又温馨。
关注哥、转发哥、评论哥、收藏哥、但请你一定不要忘了哥
回答于 2019-09-11 08:43:50
巧克力粉好，一个配方里面假如要放30克可可粉那么置换巧克力就是100克，而且颜色还没有可可粉的深，香味也是可可粉好。因为用巧克力湿度更大，烤好的巧克力蛋糕还容易返潮变湿，成本也是可可粉划算。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕胚用可可粉就好，淋面的话，用巧克力
回答于 2019-09-11 08:43:50
我蛋糕胚用可可粉，慕斯蛋糕用巧克力
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