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怎么做蛋糕才能入口即化？
蛋黄,蛋糕,面粉怎么做蛋糕才能入口即化？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
怎么做蛋糕才能入口即化？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
注意以下几点，做出来的蛋糕可以入口即化：
第一，材料要过筛。
第二，搅拌过程不需要过久。
第三，奶油必须软化或者需要隔水融化。
第四，装面糊时不要装填过满。
第五，蛋糕脱模技巧要掌握。
第六，烤的时间不要过长，温度不要过高
回答于 2019-09-11 08:43:50
我在这里面和大家分享一个。蛋糕胚的做法。
鸡蛋60个。低筋面粉600克。玉米淀粉200克。玉米油450克。牛奶450克。细砂糖900克。塔塔粉30克。盐5克。吉士粉20克。香粉10克。泡打粉25克。
具体的步骤如下。
1，要准备一个无油无水的桶，这个桶一定要记住，必须得无油无水。
2，第二步就是把鸡蛋打到桶里面。蛋黄捞出和蛋清分离。蛋黄一定要从桶里面彻底捞出。桶里面尽量不能留蛋黄。
3，准备一个大一点的盆。放入玉米油，牛奶搅匀。然后依次过筛加入。低筋面粉，玉米淀粉，吉士粉，香粉，泡打粉。顺时针拌匀。最后加入蛋黄。顺时针拌匀即可。
4，桶里的蛋清加入，塔塔粉，细砂糖，盐。慢速搅拌15分钟至糖融化。然后快速搅拌打成奶油状。
5，然后就是把第三部分和第四部分。充分的融合。拌匀即可。
6，入模具七分满。烤箱温度。上火温度170°。下火温度170°。烤制时间大约在35分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，蛋糕的种类很多，你说要做入口即化的口感，我建议做芝士蛋糕或者酸奶蛋糕（无油），我个人更喜欢做酸奶蛋糕，因为相对别的蛋糕而言这款蛋糕不仅美味而且健康低卡。以下是我分享的食谱（6寸蛋糕）：
1、鸡蛋两个，把蛋黄和蛋白分开。
2、蛋黄两个10g糖搅匀后，导入100G浓稠型的酸奶均匀搅拌。
3、筛入25g低筋面粉+10g玉米淀粉混合物搅至无面粉颗粒。此时，面糊完成待用。
4、20g-25g糖分三次加入到2个蛋白中，打至湿性发泡。（糖的分量自己控制，糖分三次打发，蛋白的打发会更加均匀和稳定）
5、蛋糊倒入外围包裹锡纸的活底模具中，烤盘中要加入水（水浴法烘焙），烤箱调制上下火烘烤，烤盘放入中下层，150°，烤45分钟（根据季节温度的变化，烘焙时间可以适当延期或缩短五分钟）。
6、烤好后取出晾凉，入冰箱冷藏3小时以上即可脱模。
回答于 2019-09-11 08:43:50
[南瓜蒸蛋糕]－八寸用量
用料：低筋面粉１６０、南瓜泥１７０克、牛奶３０克、鸡蛋４－５个、糖７０克、玉米油３０克、柠檬汁或者白醋几滴
2、筛入低粉，划Ｚ形拌均匀
3、蛋白，蛋黄分离，蛋黄放入上述步骤中，蛋白放入无水无油干净盆中
4、同样划Ｚ形将蛋黄拌均匀成滑顺蛋黄糊
5、蛋白放入几滴柠檬汁或者白醋，将糖分三次打发至提起打蛋器有直立小尖角
6、用翻拌手法将打发好的蛋白同蛋黄糊混合拌至均匀
7、倒入模具中，震出大汽泡
8、放入烧热的蒸锅中，全程中火蒸７０分钟，关火焖三分钟，开锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
慕斯一般入口即化
回答于 2019-09-11 08:43:50
搅拌过程不需要过久，奶油必须软化或者需要隔水融化，装面糊时不要装填过满，蛋糕脱模技巧要掌握，烤的时间不要过长，温度不要过高，主要还是要自己掌握，熟能生巧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
入口即化的蛋糕不仅好吃，而且做起来也不难，今天我就给大家分享一个入口即化的蛋糕做法。
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