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腌制腊肉时一斤肉放多少盐？
腊肉,猪肉,一斤腌制腊肉时一斤肉放多少盐？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
随后用陶瓷缸或桶或盆，一块块放进去，压紧压实后，上面容器口盖上薄膜或盖盖子，10~15天后将腌制好的腊肉用温开水洗干净，挂在太阳下晒几天，等到猪皮的表面略硬，就可以再不用在太阳下晒，而挂至荫凉通风处，即可长期的存放和随时煮熟食用。
最终的腊肉看起来就是这个样子，味道超级的香，美食坐家从小到大，都爱吃的不要不要的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家里一般都是十斤肉2.5两盐，盐不能放多了，吃了对身体不好哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肉腌制：1、腌制腊肉时要粗盐，2、将肉切成2-3斤一块，盐均匀涂抹在每块肉上，一斤盐大概可以腌制20斤左右，3、涂抹好的肉放在盆里2-3天左右取出，沥干水分，挂外面风干，也可用柴火熏干，个人比较喜欢熏干的腊肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
我腌腊肉也是10斤肉用130克盐，如果做香肠10斤肉只放100克盐，盐放多了太咸，不好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做风吹肉去年10斤肉3两盐，觉得咸了点，所以今年改为10斤肉2.5两盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个腌制腊肉没有计算，一般都是肉买回来用热毛巾把擦干净晾干水份用盐均匀涂抹放个二三天就可以拿出来风干就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
明天就进入大雪节气了，民间素有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法。大雪以后气温逐渐降低，这个季节腌制腊味不易损坏，而且正好到了过年期间腊肉腌制的不干不硬，而且肥肉的油脂都腌的透明，吃起来有嚼劲还不腻。
腌制腊肉可以说是一个传统，因为以前没有冰箱的时候，农村年前杀猪无法保存，因此制作成腊味便于保存。而且腌制晾晒后的腊肉，被阳光和时间赋予了另一种味道，吃起来也是别有风味。
全国各地腌制腊肉的方法都有不同，我哥哥的连襟家是湖南的。他们喜欢用先腌后熏的方法来制作腊肉，我觉得要比单纯腌制的味道要好上很多，而且保存期也会更长。
腌制腊肉虽然各地的方法不同，但是有三味调料是必不可少的:盐、花椒和高度白酒。这三种调料就能使肉防腐而不坏，并且给肉增加不一样的味道。
腌制腊肉时一斤肉放多少盐
一，腌制腊肉的选料
腌制腊肉一定要用肥瘦相间的带皮猪肉，而且以肚腩、背部的肉为好。
腌制腊肉最好选用新鲜的猪肉，而且是没有泡过水的猪肉，这样的猪肉不易损坏，而且也便于入味。
二，腊肉的腌制
【主要食材】:带皮猪肉10斤、精盐半斤、花椒25克、白糖50克、高度曲酒50克
【制作方法】:
1.把猪肉切成长条，每条约重2斤左右。
2.把盐和花椒入干锅中炒出香味，然后把炒好的花椒盐、糖、白酒拌入到猪肉中，并且按摩猪肉使其均匀的入味。（盛放猪肉的容器以木桶或陶瓷器皿为好，切忌用铁制的容器盛装，那样会沾染上铁锈味影响猪肉的味道）
2.腌制后的猪肉压上重物，放置在阴凉通风干燥的地方腌制4天，然后把猪肉上下翻动一次再腌3天，取出在清水中洗净。
3.在猪肉上绑上麻绳，挂在阳光下晒两天或者放置在阴凉通风处挂起来晾晒。
4.晾晒后的猪肉颜色变深以后，放在用柏树枝、锯末、干果壳或稻糠壳做为熏料的熏炉里熏制一天左右，直到肉的颜色呈烟熏黄色既成。不经熏制也可以一直挂在阴凉通风干燥处晾晒，或者放在柴火灶上方熏制。
5.腊肉食用前要用清水浸泡至回软，最好用淘米水浸泡清洗，这样淘米水上的淀粉可以吸附腊肉上的灰尘，把浸泡后的腊肉入锅蒸出油脂，然后切片炒制即可。
腊肉腌制时用盐量并没有一定只规，大多都是制作者按照自己的经验而来，不过基本上一斤肉放25克左右的盐就可以，放置太多虽然腊肉不易坏，但是味道太咸影响食用。
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