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腌制腊肉时一斤肉放多少盐？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

一斤腊肉放多少盐，其实没有严格的一个表准。比如有的人口味偏重一点，腌制腊肉时就会放得偏咸一些，又比如烟熏腊肉一斤肉所放的盐比盐制风干腊肉一斤肉所放的食盐量会一点。但一般农村里面每年宰杀年猪后，许多农户都会腌制一些腊肉，不仅仅是腊肉具有色香味浓的味道，也便于猪肉可以长时间的储存起来。吃着腊肉让许多返乡回农村老家的朋友，更是感受到了家乡的“味道。”所以，要了解一斤腊肉放多少盐比较好，就要了解一头毛猪宰杀后能出产多少肉而整体计算。

以一头年猪300斤计算，宰杀后能出产多少纯肉，整体又需要多少斤盐

举个例子吧，去年老家自己家里面请屠户杀了一头约300斤的肥猪。整个猪除去猪头，猪脚、排骨、猪大肠等外，猪肉的净重约在180斤左右。也就是一头毛猪可以杀边口约六成到七成的样子，后来我母亲叫我去街上买了一共8袋碘盐。每一包盐的重量在400克，8袋盐的重量就在3200克，而500克等于一斤。8袋碘盐的重量为6.4斤，把180斤猪肉腌制完后，还剩了1袋盐约1斤盐的样子。腌制一周后再起缸，最后晾挂腊肉。如今家里的腊肉已经腌制了几个月了，腊肉的皮色略黄，煮熟后透明鲜香，味道不咸不淡好极啦。

一斤猪肉腌制腊肉放多少盐口味适宜

按300斤毛猪取肉180斤，用盐5.4斤来计算的话。一斤猪肉腌制风干腊肉时，所需要食盐的重量为5.4斤÷180斤=0.03斤（食盐）。一斤食盐为500克，就应为500克÷0.03斤≈16.7克（食盐），一钱盐等于5克重量，应为16.7克÷5克≈3钱（食盐）。也就是一斤鲜猪肉腌制腊肉时所需要的用盐量约为3钱盐，15克到17克盐的盐子。当然，对于吃腊肉口味较重的朋友，可以在此基础上略微灵活的增加盐的多少，就可以腌制出味美可口的腊肉来了。

好啦，关于腌制腊肉时一斤肉放多少盐的这个问题，就为你解答到这儿了。喜欢我回答的朋友，欢迎关注，评论与留言。

@三农小涛的传奇

2021.3.15

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