您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
猪肉串怎么做？用猪的哪个部位最好？
猪肉,肉质,部位猪肉串怎么做？用猪的哪个部位最好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
猪肉串怎么做？用猪的哪个部位最好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
最合适烤猪肉串的部位有这几种：
五花肉，里脊肉、后退肉、猪颈肉、隔山肉（猪肚与排骨肉之间的肉）
个人更喜欢猪颈肉，猪颈肉肥瘦均匀有雪花、肉质结实吃起来有弹性嚼劲。
烤猪颈肉教程：
1、500克猪颈肉洗净、表面多余肥肉
2、猪颈肉改刀3厘米方块
3、下入烧烤汁50克姜葱汁20克腌制1个小时
4、串入竹签、炭火燃烧均匀放上猪颈肉烤熟撒上孜然.辣椒粉
烧烤酱制作：
柱侯酱200克海鲜酱300克、蚝油100克、酱油100克、番茄沙司200克、雪碧200克，搅拌均匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
烤猪肉其实也是不错的一道美味，比方，烤乳猪，等等，但现在猪肉不管用哪个部位烤，也出不了家养猪的效果，一般来说，烤猪肉带点五花肉，选料都在前甲骨部分，一是比较嫩，二是在烤制时五花肉的猪油经过加热会产生高温循环，这样既能保持肉质的鲜美，同样也能保持肉质的口感，烤猪肉最好是用五花肉，因为猪肉比较粗，不是很细腻，用五花肉烤制是为了让肉质更加鲜嫩，这样吃起来才会有口感！要想吃好必须选用羊肉，或者牛肉，从肉质来说，后者为酥软加劲道，猪肉主要以卤为主，说真的，猪肉不适合烧烤内的最佳原料！以上只是个人意见，不喜勿喷！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不管我们做什么肉串，第一个要点那就是要嫩，这个肉必须要嫩，不然，经过短时间的烤制有些肉会很硬，咬不动的，再就是虽然嫩，但是不能柴，要不然一口下去，满嘴的肉渣渣，口感相当差劲！第三，猪肉脂肪含量很高，你别看是瘦肉，其实他的脂肪含量比其他肉类的含量高很多，脂肪高烤制的时候就容易滴油，产生大量的烟雾，影响卖相食欲不说，也会加重对身体的危害！所以综上所述，建议用以下几个部位
第一【梅花肉】肥而不腻
第二【外脊】 此处肉质嫩，肌肉纤维比较粗，口感很不错，略带嚼劲，不过，切块之前用锤子敲一敲，让肉质更加松散！
第三【排骨】这个地方就不用我说了吧，不论是煎炒烹炸炖，都是上选，肥瘦相间，略带筋膜，一口下去，肉质软嫩多汁，满满的幸福感！
第五【猪皮】这个估计也就我大东北有，而且多分布于长春一带吧！
制作方法在这呢！把猪皮洗干净，凉水下锅，烧开后加少许白醋，煮10分钟，捞出过凉水，用刀刮去皮下的多亩余脂肪，再次清洗，凉水下锅，放炖肉料一包，盐，煮30分钟，捞出，过凉水，切四方形，穿的时候对角串，烤制前先刷油，烤软就刷辣酱或者甜面酱，撒孜然等佐料，再烤一会就行了，不到简单，烤的速度也快，软软糯糯，全都是胶原蛋白，男女老少都爱吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉串怎么做好吃？选择哪个部位？
1 猪身上最嫩的肉，应该是前膀肉，想要猪肉串做的好吃，一定要选择新鲜的猪肉，切成均匀的肉块。
2 切好的肉用盐，料酒，生抽，蚝油汁，盐粉腌制半个小时以上。
3 竹签提前用水泡一下，并用沸水煮一下，进行消一下毒。
4然后把肉均匀的串在竹签上，我一般是一块肉，中间放半瓣儿蒜（或蔬菜），自己吃，喜欢蒜味的，而且熟蒜与肉的结合非常完美。
5烤箱中层100八十度左右上下火20分钟就可以烤好了。
在农村老家，夏天我们都喜欢摘院子里面吃烤肉，那样更有氛围。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪身上最适合穿串的部位应该是 梅花肉
梅花肉则属于猪的肩胛肉，每头猪身上就只有5、6斤左右，由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分。一般梅花肉要比其他部位猪肉要贵些，肉质细腻嫩滑可口，非常适合做烧烤，烤肉，炒菜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是用肋条肉做比较香嫩，具体做法是把肋条肉切块，用生抽，盐，五香粉抓匀入味，串签子，入油炸熟，出锅后撒些辣椒面和孜然粉，不喜欢也可以不用，味道一样好。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |