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馒头怎么发酵面团？
面团,馒头,酵母馒头怎么发酵面团？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如果你是一只菜鸟新手，建议找个师傅面对面的学习，这个如果仅凭大家在这里给你的回答你就上手做的话，有一句话送给你，一看就会，一做就废。真的，我尝试了好多次都失败了，手从面里出不来只好又加面，结果面太多了又加了水，结果又悲剧了。。。。后来看我老妈做了一次后我便恍然大悟，从此做馒头一发不可收拾，我喜欢给还孩子们做果蔬馒头，发图给你看，别馋哦？
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头发酵有几种方法，酵母水温不能超35℃，老面是发酵的面留下的面头，泡打粉感觉发酵不健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发酵白馒头，掌握这3个关键点，新手也能做出又白又软的馒头
1.称量材料，提前融化酵母和糖。建议先把每样用料全部称量好再开始混合，避免手抖多称了不好调整。温水里放入酵母和糖，静置几分钟，等酵母和糖融化。
2.酵母水和面粉揉和。面粉称量好放入盘中，倒入融化好的酵母水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，干粉差不多都附着在一起了，开始用手揉。
3.揉面。用手揉至盆里几乎没有干粉了，洗手，把面团转移至操作台上，继续揉至面团完全光滑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头怎样发酵面团？
最好先用自己做的米酒来发酵老面再和面，这样做的馒头香软好吃，用米酒发酵方法其实也简单，就是自己做的米酒取汤勺用一碗温水先泡，碗要放在温度高点地方，泡到米酒里的米漂起来加点面搅拌下继续发酵，这时再发酵就可以看到蜂窝状了，然后再加面，这次要多加点面粉，和至面光继续再发酵，这次发酵好后就可以和馒头面了，馒头面和的时候面要稍硬点，面和的多少看你做多少馍，这个自己把握，第三次发酵好后的面，是蜂窝状，天热的话一定得闻下，面有没有酸味，要是有酸味的话放碱就得稍多点，天冷放碱适当放点就可以了，再就发好面做馒头之前一定的揉面而且得揉透揉匀，揉到啥程度？就是看到面团上有小泡，这时面算是揉好了，可以分剂子再一次醒发十分钟到半小时，看天气，天热醒的快，天冷要半小时差不多。
锅里加水烧开可以放馍剂子蒸馍，馒头23分钟就差不多已经熟了，关火等几分钟在起馍。
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋面粉用温热水和，1斤面粉3克酵母，泡打粉2克的比例。揉成三光（手光，盆光，面光），然后用保鲜膜封住发酵，发成蜂窝状后，就可以做馒头了
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母，啤酒，白糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢大家的指教！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用酵母或者上次没用完的老面。
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