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萝卜丸子怎样做好吃？
丸子,萝卜,面粉萝卜丸子怎样做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
第一次炸丸子的时候油温要低一些，这样丸子才能由内而外的慢慢炸透。若油温偏高的话，丸子一下锅就黑了，不仅样子不好看，还熟不了。
炸丸子时要注意油锅中的泡泡，泡泡越少，说明丸子中的水分也越来越少，我们炸的时候要保持炸出的丸子中有相应的水分，炸的太干了也不好吃。
丸子第一次炸制已经基本炸熟，如果继续等待丸子炸至金黄色，这样丸子可能会炸的比较干，影响口感，所以最好是先捞出，待油温上升到7成热时，复炸一遍，这样既能尽快的给萝卜丸子上色，又能使炸好的萝卜丸子保持外焦里嫩的口感。
【萝卜肉丸子的做法】
【主料】
白萝卜150克、猪肉馅400克
【辅料】
鸡蛋1颗、大葱80克、生姜5克、面粉适量.
【调料】
食盐10克、十三香8克、胡椒粉5克、料酒10克、白糖5克。
【做法】
将白萝卜洗净去皮，先切丝，再切末，放入5克食盐拌匀腌制。
大葱和生姜切末，用少许清水泡上，然后用手挤压葱姜末，将葱姜捞出，留下葱姜水备用。（因为葱姜在炸制过程中容易糊，所以这里选择用葱姜水调制肉馅），鸡蛋打散。
把剩余的食盐、十三香8克、胡椒粉5克、料酒10克、白糖5克、葱姜水朝一个方向打入猪肉馅中，然后依旧顺着一个方向放入鸡蛋和面粉，最后将萝卜放入肉馅中搅拌均匀。
炒锅内加油烧至5成热，将萝卜猪肉馅抓入手中，用虎口挤出丸子，用勺子挖下来放入油锅中炸至定型捞出。
将食用油加热至7成热，将丸子进行复炸，待丸子成棕色捞出沥干油即可。
【萝卜肉丸子制作小技巧】
猪肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，因为炸制过程中肥肉中的油也会被炸出，吃起来不会腻，炸的时候油也不会变少，而且越炸越香，纯瘦肉的肉馅做出来不够香。
萝卜丝用盐腌制后可以使萝卜变软，这样容易和肉馅搅拌均匀，而且容易挤成丸子。
调馅儿的时候要朝着一个方向搅拌至猪肉上劲，来回搅动会使肉馅中的水分渗出，调料也就无法入味。
丸子刚下入油锅时不要搅动，等丸子定型后再轻轻推动丸子，以防粘住锅底。丸子刚上色的时候捞出，等油温升起再复炸一遍，可以使丸子外脆里嫩。
调制肉馅时，一定是先将调料打入肉馅中后再打入鸡蛋和面粉，否则不容易使肉馅入味。
萝卜丸子做好以后可以蘸着醋来吃，也可以做成丸子汤，如果凉了可以在蒸锅上蒸几分钟再吃。
关于萝卜丸子的做法就分享到这里了，如果有不喜欢吃白萝卜的，用其他萝卜代替也可以，还有土豆也是可以做丸子的，不过土豆丸子一般是蒸着吃的，以后也会为大家分享。丸子中的调料可以根据自己的口味适量的添加和改变，例如做萝卜素丸子我就喜欢放孜然粉，吃起来也是别有风味的。看似简单的食材，其实做法颇多，而且细节上也要处理好，才能成功的做出一道完美的菜，以上做法均是我个人制作经验所得，希望大家能在制作过程中少走弯路。
打字不易，觉得本文不错的话点个赞，如果您有更好的做法或者还有不懂的地方，欢迎在评论区留言，我是热爱美食的私厨小李，每天会分享不同的美食制作方法，如果您也喜欢美食的话，记得关注我哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。
将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
用料：
主料：青萝卜 适量
辅料：鸡蛋 适量
调料：色拉油 适量 食盐 适量 面粉 适量 花椒粉 适量
炸萝卜丸子的做法：
1.青萝卜擦丝，洒上盐稍微腌一下
2.用手挤去杀出的水分，萝卜丝剁碎一点
3.加入花椒粉、面粉，拌合，根据干稀程度加入适量鸡蛋液
4.搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起就好
5.手上蘸水，将萝卜面糊团成丸子
6.油锅加热至五六成(微有青烟，油从四周向中间翻动)，下丸子中火炸至表面微微金黄色。如果喜欢吃脆一点的，捞出丸子，继续加热油至冒烟，下丸子复炸一遍。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。冬季是吃萝卜的季节，可生吃，也可炖着吃，炒盘萝卜丝辣椒，来张饼一卷，可想而知，这一卷是多么的美味。
还有一种好吃的是炸萝卜丸子，这也是一道很传统的山东菜，每年的冬季我会隔三差五的炸一些，家人最爱吃，由其是刚出锅，热乎乎的，外酥里嫩，而且不油腻，特别好吃。
炸出来了的萝卜丸子，可直接吃，也可做成汤菜，最简单最快的办法是，倒一碗热水，放入适量盐，适量香醋、香菜末、葱末、几滴芝麻油，（喜欢吃辣的可放入辣椒油）放入萝卜丸子，能吃能喝太爽了，还可以炖白菜也是不错的吃法。
在这里说一下我炸萝卜丸子的做法；萝卜洗净，擦丝，锅中烧水，水开后，放入萝卜丝，烫一下，立刻捞出放入凉水，（这样做的目地一是为了出一下太大的萝卜气，二是为了炸的时候容易熟）待凉后攥一下水分，切碎，放入一点葱花，打入鸡蛋（也可不用）放入适量五香粉，适量盐，少须淀粉，（多了炸出来容易硬）家用面粉，调拌均匀。
油温五六成热时，（记住一点，火不能太大，大了容易糊还不熟）放入丸子，过一会，再慢慢翻动，等炸成金黄色时捞出，想吃很酥酥的，可再复炸一次，这个得根据自己的口味定。我家吃都是炸一次即可。
大家冬季应多吃萝卜，生吃、熟吃都可，萝卜的功效能止咳，消炎，我们家乡的习惯是，泡上一壶茶，再切上萝卜，吃着萝卜、喝着茶，俗话说得好“吃萝卜喝茶，气的医生满街爬”。
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