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萝卜丸子怎样做好吃？
丸子,萝卜,面粉萝卜丸子怎样做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸可以参与这个问题的回答！
小编很喜欢在附近的饭馆点萝卜丸子，跟那里的大厨混熟之后，就问了大厨这道菜的做法，做出来味道是真的不错。今天就把大厨教的方法分享给大家了，萝卜丸子跟着大厨这样做，香酥可口，好吃到能掉渣！
但是外面的丸子虽然好吃，但是都非常不健康，各种添加剂让人吃的一点也不放心，想想还是自己动手吧，非常简单！一看就会，准备好流口水吧！
萝卜丸子是山东省经典的汉族名菜之一，普通炸丸子和萝卜究竟会碰撞出怎样的惊喜呢？
做好的丸子粒粒Q弹：
需要用到的食材：胡萝卜一根，面粉小半碗，香菜一根，五香粉半勺左右，盐适量。
第一步，将胡萝卜洗干净擦成丝，放进碗里，然后往胡萝卜丝里撒入适量的盐，充分搅拌均匀，然后腌制半个小时左右。
第二步，胡萝卜丝腌制好以后，将香菜洗干净切成小段，拌进胡萝卜丝中。接着加入半勺五香粉。
第三步，往胡萝卜丝里加入面粉。不需要太多，只要能把胡萝卜丝捏成团不散即可。面粉太多容易粘，口感不好。把胡萝卜丝团成直径3厘米左右小丸子，压实一点，不然会散。可以边炸边团。
第四步，锅里放油，最好多一点能没过丸子。烧至七成热（微微冒烟，筷子放进去周围快速出气泡），团好的丸子放入锅中炸。注意在定型前不要翻动，等略微变色定型后翻面，炸至金黄捞出。
第五步，捞出来的丸子控一下油，或者用吸油纸垫在下面吸油。刚出锅还热的时候丸子最好吃，外面脆脆的，里面又软又有胡萝卜的甜香，还有肉香呢。
放在结尾的小提示：
1，做丸子的过程中不需要加水。胡萝卜丝加盐以后会有水出来的，这时只要加少量面粉就足够了。
2，面粉多了口感会粘，所以不要加太多。因为水分不大，不需要太多面粉就可以团起来。丸子稍微用力捏实，放进锅里以后不要马上翻，等到变色后外表一般已经固定，此时才拨动一般不会散。
3，五香粉的效果最好，做出来香味比较足。如果没有的话，可以用别的调料替代。
4，刚做好是最好吃的，外表酥脆，内里软嫩。如果不吃完，再加热就会变软，没有那么脆了。
以上就是小编为大家介绍的关于胡萝卜素丸子的做法，是不是比较简单呢？试着自己做一做吧！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说 冬吃萝卜夏吃姜 ，萝卜平时我们都用于煲汤 或者炖菜的时候比较多 ，今天我们就做一个不一样的吃法
一：蒸萝卜丸子
1萝卜洗净切丝 ，配点红萝卜丝 放点盐杀下水 ，萝卜有一点辛辣味 杀一下水口感更好 。
2调个料汁 ，碗里 放上适量的盐 ，鸡精蚝油两大勺酱油 加点水稀释一下 ，然后放上玉米淀粉 ， 搅拌均匀放旁边备用 。
3萝卜腌好后攥干水分 ，在撰干水分的萝卜丝上面放点土豆 淀粉 ，玉米淀粉或者红薯粉都可以 。搅拌均匀 湿没跟萝卜丝上都沾上淀粉 ，然后用手把它团成丸子 ，定要攥的紧实一点 。
4攥好的丸子摆在盘子上面 ，冷水上锅 水开后计时蒸6-8分钟就可以啦 。
5趁这个时间呢我们来炒料汁 ，锅中放油炒洋葱末和蒜末 ，炒香之后 倒入料汁 ，熬制成浓稠状就可以了 。
6蒸出来的丸子是晶莹翠绿的 ，Q弹的 ，然后把炒好的料汁倒在丸子上 ，就可以开吃了 圆圆的丸子寓意团团圆圆 。
二：炸萝卜丸子
1青萝卜洗净 擦成细丝 攃一点红萝卜丝搭配下颜色 ，同时也增加营养 。
2水开后放入两种萝卜丝焯水一分钟 ，捞出来晾一下 ，不烫手以后切成小段儿 ，可以切的碎一点 这样做出来更好看 。
3切碎以后放到大碗里 ，加点葱段 ，放点适合自己口味的盐 花椒面 ，少许的鸡精一点生抽 ，打入两个鸡蛋 ，搅拌均匀 最后加入适量的面粉 ，面粉可以分次加 ，最后搅成粘稠的面糊就可以了 。
4锅中油温烧至筷子放进去 冒小气泡 就可以下丸子了，用虎口挤成丸子的形状 ，用小勺子舀到油锅里， 挤丸子的过程用中火就行 ，杂志丸子定型以后搅动一下，转大火炸 ，丸子时不时的搅动一下 这样炸的更均匀 ，丸子炸至金黄就可以出锅了 ，出装盘金灿灿的看着就很有食欲 。脆嫩鲜美越吃越香 ，烧汤时加几个也很美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题，萝卜丸子的家常做法，其实很简单。我们首先食材为青萝卜，因为青萝卜是传统生吃萝卜之一，口感清新，味道甘甜，有清热生津、凉血止血、消食化滞的功效。青萝卜含有丰富的维生素，有碳水化合物，蛋白质，钙，磷，铁，无机盐等各种维生素。北方普遍以青萝卜为主，所以今天就用青萝卜来回答你的问题。
首先青萝卜洗净刮成丝，然后剁成大概0.3公分左右大小就可以了。剁好后放到盆里，（喜欢吃辣的，还可以加点辣椒）加适量盐，鸡精，十三香，料酒，少许生抽，两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，然后加入面粉搅成糊状，不要太稠了。
锅里加油，烧制五成热时关火，这时候开始下丸子了。小时候都是用手挤出一个个的，现在都是用小勺子盛一点面糊，然后放入油锅里。不管用什么方法，总之是要把面糊放进油锅里，大小要均匀。丸子放到锅里后开火，全程要中小火，炸制一面凝固时多翻几次面，这样可以熟的均匀。炸制两面金黄就可以出锅了。这是我个人做法，仅供参考，如有不足，还请指教。
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