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油炸丸子怎样做?
丸子,炸丸子,肉丸子油炸丸子怎样做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
搅好肉沫(肥瘦比例三七开)放入姜末,葱花末,盐味精鸡精,十三香,搅拌至上劲,炸的时候六成油温就可以入锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天不废话了,直接正题
炸肉丸:一道费劲巴拉的菜!
说它费劲,是相对的,不过香酥可口的肉丸子,两口一个。吃完让你吧唧嘴的好东西,值得为它费点力!
准备材料:
肉沫(可以买现成的,也可以自己剁),豆腐(只要中间不带皮的一小块),鸡蛋一个
葱、生姜、盐、味精、油、胡椒粉、红薯粉
用菜刀,将豆腐碾成沫
往肉沫里面一次添加:豆腐沫、葱沫、姜沫、盐、味精、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉
用筷子顺时针一直搅。如果感觉一个鸡蛋有点稀,可以适当添加红薯粉
逆时针也可以,这个不重要,但是一定是一个方向,不能来回搅。不然的话丸子做出来松散不成形。
搅到感觉有点费力的时候,就可以了。
锅里倒油,多来一点,反正用完可以收集继续用,也不浪费。油少了容易糊
把手洗干净!
手里抹点油,这样下一步操作不容易沾手。
把搅好的肉沫放手里,轻轻一捏,就能捏出个小丸子。左手捏右手接,直接放进油锅里。
近距离看一下
如果有人介意用手,可以用勺子。自家吃饭,怎么好做怎么来了
用小火炸,一边炸一边用铲子轻轻拨动,以免沾到锅底。
丸子稍微有点黄的时候,需要将丸子都捞出来,晾半分钟。这么做是让热向内传导,以防外表炸熟,里面还是生的。
将丸子再次倒进去炸。
大概5分钟的时间,就可以用筷子感受下丸子重量。
如果手感飘轻,说明水分已经炸干,开大火催一下,就可以捞起了。最后的大火,可以让丸子吸进去的油往外“吐”出来一些,更加健康。
一道香酥可口的炸丸子,就这么做好了。
趁热吃一个,一口还搞不定,烫嘴啊!咬一口,里面直冒热气,蘸点椒盐配口酒,极为惬意。
我是 关注我看完整视频~谢谢观看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一斤五花猪肉切碎成肉酱加入2至3个鸡蛋搅拌均匀,再加入适量淀粉和去皮后的馍碎沫,也可再加入挤过水的白罗卜丝,然后加入适量细盐、葱姜蒜,味精等调料充分搅拌均匀,至能从虎口挤出为宜,如果太硬加鸡蛋搅拌调和,反之加淀粉。
将锅内油烧至七八成热,把调好的料用手从虎口挤出来直接下锅待炸至金黄色捞出即可。如人手少也可先挤到托盘上备用,托盘上最好抹稍许食用油以防粘住。人手多可直接下锅靠速度调节油温。也可加油或控火调节油溫,切不可油温过高而外焦黑里生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,将装肉末的碗里放入盐、胡椒粉、姜末、葱花、料酒抓拌均匀,倒入鸡蛋清,倒入淀粉,锅中倒入植物油,油温八成热时,将肉末捏成丸状,放入油锅中,炸至丸子外表焦黄,捞出炸好的丸子即可~
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢炸素丸子,说一下素丸子吧,比如青萝卜丸子。1、萝卜不要焯水,焯水过后就没有萝卜味道了,吃的就是萝卜冲冲的味道。2、加五香粉和香菜,尤其是香菜,炸出来特别好吃。3、油温五成热开始炸,油温太低了丸子口感不好,太高了容易糊。3、萝卜丝不要切碎,萝卜丸子的形状不是那么圆,会伸出一些\"枝枝丫丫\"的,特别好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备的食材:
猪肉糜适量、土豆一个、西兰花一朵、洋葱3小片、玉米淀粉、姜末、盐、胡椒粉、葱花、
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