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老太原丸子汤做法是什么?
丸子,切成,牛肉老太原丸子汤做法是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
老太原丸子汤做法是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
丸子汤是太原的一大风味美食,丸子汤的汤可是很讲究的,要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。那么,要如何做丸子汤呢?接下来就和小编一起看看吧!
主料
牛里脊肉500g
辅料
油适量 盐适量 生姜适量 料酒1勺 淀粉适量 鸡蛋1个 花椒适量
步骤
步骤1.牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
4.倒入料酒,去腥。
5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
6.锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。
9.另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。
10.添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。
11.撒入适量精盐,大火煮开。
12.散入适量胡椒粉即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
太原丸子汤先是做丸子,用五花牛肉(猪肉也可)做成;汤,最好需用鲜鸡骨架小火慢慢熬制而成;可以配一些油炸豆腐;配以葱姜蒜胡椒粉等佐料;入碗时洒点绿油油的香菜。乳白色的汤,金黄的丸子,鲜绿的芫荽,仅此一想象,食欲已然被勾起。
原料
牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
制作过程
1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。
3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。
4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。和南肖墙的口味一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
1962年后中国农业经济开始逐浙好转,三自一包,农民有了自留地。集贸市场开始回归。做买卖的多了起来。在今五龙口西的东安(电影院)是一处农贸市场。在这里我的记忆中是第一次见到美味丸子汤。
只见临街搭建的饭店棚子门口一口铁锅上架着一只鸡,锅内丸子汤翻滚。也许是刚刚经过“三年灾难"。人们都饿红了眼,闻着丸子汤的香气。我向父母提出想吃一碗的要求。两毛钱让我终身难忘那种味道。
不知什么原因记忆中的美好,美味可能会给人的一生带来永恒的回味。也许太原的特色美味正是土生土长山西人乡土情怀的一种牵挂吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
丸子汤是太原的一大特色小吃,那么美味好吃的丸子汤是怎么做的呢?接下来小编就来给大家介绍一下吧~
所需材料:
猪肉、生抽、生粉、料酒、胡萝卜、小青菜、油、食盐、麻油。
制作方法:
1.肉切成肉泥,加一勺生抽,少量生粉,料酒。胡萝卜切细,用筷子顺时针搅拌。
2.将肉馅搅拌成肉泥备用。
3.炒锅内烧开热水,要用小火,将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。
4.小青菜洗净切断。
5.加一勺油放锅内,烧开,加小青菜。
6.锅内加一勺生抽,少量食盐烧开,加少量麻油就可以了。
以上~
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