您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
油炸丸子怎样做？
丸子,炸丸子,肉丸子油炸丸子怎样做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
1、炸猪肉丸子：
这是最普通的肉丸子，选猪肉馅是三肥七瘦最合适，香而不腻，然后将猪肉馅中放入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、五香粉调料，搅拌成馅，然后用手挤（从拇指和食指中间虎口处挤出）成丸子，放入温油的锅中，中火炸制成金黄即可。
2、炸白萝卜素丸子：
将白萝卜洗干净后，用刮擦刮成细丝，然后放入一盆中，加上适量的盐、白面粉、鸡蛋、五香粉等调料搅拌均匀即可。然后用以上同样的方法，将丸子馅用手挤在油锅中，慢火炸制而成。
3、炸牛肉丸子：
牛肉丸子一般要做的比猪肉丸子小一点，这样吃火锅时容易煮透。牛肉馅中加入淀粉、鸡蛋、料酒、盐、葱姜水（或葱姜泥），将这些配料搅拌均匀。然后用以上炸猪肉丸子的方法，炸制而成。
4、炸莲藕素丸子：
将莲藕洗干净，削皮，切成小块，用搅拌器将莲藕搅成藕茸状，然后放入盆中，加鸡蛋、少量淀粉、加盐、葱姜水、五香粉，将其搅拌均匀，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。
5、炸传统素丸子：
家乡传统素丸子的做法是：用刮刀擦出的白萝卜丝、冲干净的黄豆芽、绿豆面和白面粉（1：3）、葱姜水，五香粉、盐，将其搅拌均匀即可炸制，炸制方法与以上素丸子炸制的方法一样。
6、炸红薯丸子：
先将红薯洗干净，煮熟或蒸熟，稍凉后剥皮，然后将红薯放在一盆中，用勺子捣成红薯泥，然后加少量的糯米粉和适量的白砂糖，加一个鸡蛋，搅拌均匀，即可按以上炸素丸子的方法炸制而成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道你是要炸肉丸子还是炸素丸子。
一般炸肉丸子的话都是用肥肉和瘦肉4比6，这个配比去炸，这样炸出来的丸子，金黄色，而且口感也很好吃，要是瘦肉多了，吃起来会很柴不好吃，如果肥肉太多，炸出来不太成型，吃起来也是很油，很难吃。
我觉得要是炸肉丸子的话，需要注意以下几个方面，
第一就是油温，有弯一般控制在五成热即可，如果油温过热的话，肉丸表面容易炸成黑色，并且里面会不熟，如果尤文太低的话，肉完会粘在一起，还有可能会散。
第二就是挤丸子的方法，其中一种方法就是用手直接挤成肉丸，还有一只手用勺子接住往油锅中下，另外一种方法就是用手直接团成圆圆的形状也是可以的。
第三点肉丸最好分成两次炸，第一次扎的时候，只需要定型，不需要炸成金黄色，一边炸一边用漏露勺捞出来，等所有的肉丸子都炸过一遍，之后再反复炸一次，就可以把颜色炸成金黄色，这样炸出来的肉丸子既好看又好吃。
还有最后一点就是肉丸子选肉的方法，猪肉一定要选取猪的前腿肉，这样的肉是比较嫩的，再次强调一下，肉丸子的比例是肥肉四瘦肉六。
其实除了肉丸子，萝卜丸子也是非常好吃的。不过萝卜丸子炸的时候呢，形状要做到又好看又好吃，还需要搞懂一点，到底是先腌制呢？还是先浸泡？其实这两不才不是最关键的。
把切好的萝卜放到清水里面，加入适量的食盐和醋，并用筷子进行均匀的搅拌，这样就能让促进入的萝卜中从而达到腌制的功效，这样腌制出来的萝卜不会发苦，又不会是萝卜过量的流失水分，从而导致丸子炸出来的形状不是很好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
亲，你好，首先丸子种类众多，在家常做的就是，肉类，和蔬菜，有炸，煮，蒸，煎，
炸丸子，控制好油温，不能太高，要不炸老了，食材准备好，根据自己口味调味道，炸肉的用葱姜水，小火慢慢炸，丸子里可以放点鸡蛋，馒头末，或者面包糠，马蹄都行，适量淀粉，先定型，炸透即可，吃椒盐的话，可以炸酥脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当属油炸猪肉丸子
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
鱼浆 一斤,泡水干香菇切丁 5朵,红萝卜丁 少许,胡椒粉 少许,洋葱丁 少许,荸荠拍碎 3~4
做法
1: 将所有食材均匀搅拌至匀稠。
2: 用手挤出圆形，置入滚水中烫到浮起后再煮一分钟。捞起即成为丸子，可以搭配萝卜或芹菜煮成丸子汤。
3: 用手挤成圆形置入热油锅中炸熟(金黄色)洒上胡椒粉，加上快速炸过的九层塔即成为好吃的酥炸丸子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸丸子分为肉丸子和素丸子两种，今天分享一个炸肉丸子的做法。
需要食材：猪肉馅500克、马蹄50克、葱20克、姜20克
需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、料酒10克、胡椒粉5克、香油5克、鸡蛋1颗、淀粉50克、酱油15克、干黄酱10克、十三香5克。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |