您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

山东丸子汤出自哪里？

肉馅,丸子,味精山东丸子汤出自哪里？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 我到济南饭店点山东丸子汤，人家说没有。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

山东的丸子有很多种！在我们泰安经常做的有清汆丸子，红烧丸子，四喜丸子，菜丸子。红烧丸子是过年家家必备的年货！下面我简单介绍下做法。

红烧丸子

七瘦三肥五花肉绞肉馅放入盆中，放入切好姜末(跟肉馅的比例1：5)，花椒面，打入鸡蛋(一斤肉馅放入两个鸡蛋)盐，味精，鸡粉，水淀粉，顺时针搅动十分钟上劲。

锅中倒油，烧至七成热，用手团成圆球状沿锅边下入油锅，炸至定型捞出，下入剩余肉馅，定型后捞出，油温升至七成热倒入丸子复炸，转小火炸至熟透。

锅中烧水，倒入丸子，加入老抽，葱姜末，盐，味精，鸡粉调味，炖五分钟即可装盘，撒入香菜末。


清汆丸子

精肉三斤绞肉馅，鸡脯肉一斤绞肉馅。把精肉馅、鸡脯肉馅放入盆中，打入八个鸡蛋，放入盐，味精，鸡粉，葱姜末，水淀粉顺时针搅动，上劲。锅中烧水，水未开前把肉馅团成圆球状下入锅内(或用汤匙挖)，加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉调味，煮至熟透撒入香菜末，滴入香油即可。(肉馅中也可加入剁碎的青菜，青菜必须焯水，挤干水分)