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腊肉是腌瘦一点的好，还是肥一点的好？
腊肉,肥肉,肥瘦腊肉是腌瘦一点的好，还是肥一点的好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
宁肥勿瘦，行家都知道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀
最好是五花肉了，但是如果是农家自养的猪，并没有那么多的五花肉，所以呢选择有肥肉有瘦肉的就好，单独的肥肉太油，容易腻，单独的瘦肉又太柴了。腊肉在吃的时候，洗干净了切一大块一大块的，先用白开水煮，煮透心了，捞出来再切小片，炒的腊肉就不会很咸了，且腊肉变得软，不柴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
首先，再过半个月，老家就开始杀过年猪了。杀好的过年猪被分割成一挂一挂的，抹上盐巴，放在桶里或盆里一个星期左右，拿出来挂在木杆上，晒一个月左右就收拾好放在柜子里。等到要吃的时候，拿刀割一坨来，或炒或煮。
其次，如果是去农贸市场里买回来自己腌，最好选用五花肉，那种我们叫“三线五花”的最好，也就是两层瘦肉三层肥肉那种。这种肉腌制出来后，不管是炒还是煮了吃，都不会太肥腻，口感也比较好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肉最好就是五花肉和后腿肉。太肥腻，太瘦柴，肥瘦各半最好，吃起来刚刚合适。
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