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腊肉是腌瘦一点的好，还是肥一点的好？
腊肉,肥肉,肥瘦腊肉是腌瘦一点的好，还是肥一点的好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
饲料喂出的猪长得比较快，所以肉质嫩，含水量多，如果腌制成腊肉，那就会损耗很多，而且不够香。腌制腊肉要找大猪肉，最好是农家土养的大肥猪，这样瘦肉里长了油脂的雪花肉腌制出来腊肉才是最好的。
记住腌制腊肉选择什么样的肉还是很关键，瘦肉里长出油脂的大肥猪肉才是最好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肉最好选用肥瘦相间的五花肉，后腿肉。因为肥肉太油，感觉太过油腻，瘦肉又太硬，口感不好。只有肥瘦相间，才恰得适中。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个还是看自己喜好
建议可以买肥瘦均匀的，太瘦了吃起来还是少一些味道
回答于 2019-09-11 08:43:50
做腊肉其实没有那么多讲究，肥瘦那就得看个人喜好
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬天的季节是腊肉香肠飘香的时候 春节马上到了挂点腊肉 香肠过年 待客都是好东西。腊肉的肥瘦跟提问香肠的肥瘦一样 关键还是要看自己和家人的口味 有人喜欢肥点腊肉就晶莹透明 有人喜欢瘦点 红通通的很有嚼劲 我呢比较喜欢肥瘦均匀点 一般选择三层五花肉 去掉肚腩奶头的一部分 这是我今年挂的腊肉 （不喜欢烟熏）就这样的，供大家参考一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
LV.4 推荐于 2018-10-12
松茸阿姐秘籍
相比而言，肥的多一些好，因为瘦的太多，风干后会很硬，肥的却不会太腻，而且不塞牙，我家过年吃的腊肉都是妈妈自己做的，没上面说的那么复杂啦，那都成熏肉了~
买回来的猪肉洗干净，均匀的抹上盐，放在脸盆（用别的大的容器也可以）里面码好。冬天就放在外面，夏天就放冰箱吧~
就这样子腌制大概3~5天，就可以拿出来，在肉厚的地方穿个洞洞，用绳子挂起来，晒太阳。晒几天肉干了就可以吃了。
自己做最好是在冬天吧，夏天做容易坏的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥瘦混合，这样肥而不腻最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人认为五花肉最好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个主要看个人口味了。
我家的腊肉都是在老家腌，腌好后快递过来或者带过来，在老家通过亲戚朋友能买到农家用野菜麦麸米糠喂养的猪。
腌肉一般都选择带骨肋条肉（带骨五花肉）和前夹肉，有肥有瘦带骨，这样更香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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