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白酒有些什么香型?
香型,白酒,代表白酒有些什么香型?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
兼香型白酒的品牌分别有白沙液,郎酒1912 口子窖,匀酒,西凤酒,井冈酒,董酒,太白酒,白云边酒等。
兼香型白酒应具备:无色、透明、香气协调自然,口味幽雅细腻,回味悠长的特点。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
酱
浓
清
米
凤
豉
董
兼
特
馥郁
芝麻
白干
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱
浓
清
米
凤
豉
董
兼
特
馥郁
芝麻
白干
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国白酒的香型,是一九七九年,在大连第三届名酒评优会上确立的。
中国白酒香型共分为五大类,分别是酱香、浓香、清香、米香和其他香。
1、酱香代表:茅台酒、肆拾玖坊酱香酒
2、浓香代表:五粮液、泸州老窖
3、清香代表:大曲清香-山西汾酒,小曲清香-云南玉林泉,麸曲清香-北京二锅头、红星二锅头
4、米香代表:桂林三花酒
5、其它香型的代表酒
兼香:源于酱香、浓香,酱中带浓-湖北白云边,浓中带酱-黑龙江玉泉酒
凤香:源于浓香、清香,陕西西凤酒
馥郁香源于酱香、浓香、清香,湖南酒鬼酒
药香源于酱香、浓香、米香,贵州董酒
芝麻香源于酱香,山东景芝白干
老白干香源于清香,河北衡水老白干
豉香源于米香,广东玉冰烧
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱香型:又称茅型,是淀粉反复发酵时发出的酱香味。口感风味:酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久、香而不艳、低而不淡等。白酒代表:茅台、黔春、贵酒、贵海、水艺坊、炎台、酱脉等。
浓香型:泸型,又称大曲香型,以乙酸乙酯为主体香。
口感风味:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。
白酒代表:泸州特曲,五粮液、洋河、古井贡、贵阳大曲、汤沟、高沟、双沟等。
清香型:汾型,以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
口感风味:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口。
白酒代表:汾酒、宝丰、特制黄鹤楼等。
馥郁香型:前浓、中清、后酱,一口三香为馥郁。
口感风味:色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。
白酒代表:酒鬼酒 申请国家专利的唯一一种香型。
芝麻香型:芝麻香为主体,兼浓、清、酱三种香型之所长,“一品三味”之美誉。
口感风味:香气淡雅、焦香突出、入口芳香、绵柔醇厚,余味悠长、
白酒代表:景芝、宣酒、扳倒井,泰山特曲、趵突泉等。
米香型:黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香
口感风味:蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。
白酒代表:三花酒、西江贡、湘山酒、长乐烧等。
凤香型:乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅。
口感风味:清而不淡、浓而不艳,入口醇厚、落口干净爽口。
白酒代表:西凤等。
但是话说回来,如今的酱香酒市场鱼龙混杂,挂羊头卖狗肉的产品数不胜数,真的让人心寒!老百姓想买到货真价实的酱香酒,真的需要花点心思,需要靠谱的渠道,找对人,才能少花冤枉钱。
需求性价比高,亲民价格的纯粮食酒,我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来,深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒,口感比较接近飞天,价格也亲民,欢迎酒友们前来交流更多。
酒品如人品,好酒交好友! 版权所有:因酱而生 liuzhiqing0712
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国白酒一共分为十二大香型。
各香型独特风格的形成来源于不用的酿造原料、糖化发酵剂、发酵设备、生产工艺、贮存时间、勾调技术以及地理环境等诸多因素,以此造就了中国白酒百花齐放、各有千秋的风格特征。
酱香型白酒
香型代表:茅台、曜隐
工艺特点:酿造工艺最复杂酒种,端午制曲,重阳下沙;12987:一年生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒
酿造原料:高粱、小麦
发酵方式:高温大曲,泥底石窖,固态发酵
酒体风格:微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久
茅台
曜隐
浓香型白酒
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