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白酒有些什么香型?
香型,白酒,代表白酒有些什么香型?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
清香型白酒:又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表,清香型白酒酒气清香芬芳醇正,口味特别净,清香纯正,后味很甜。
米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的感觉。
芝麻香型白酒的代表产品是山东景芝白酒。这类香型白酒的香气特征有类似炒芝麻的香味,或说是一种焦香气味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国白酒大体分为十二大香型:
一、清香型
代表酒:山西汾酒
特点:无色透明、清香纯正、后味醇厚、余味爽净。
二、酱香型
代表酒:贵州茅台酒
特点:微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
三、浓香型
代表酒:四川泸州老窖特曲、五粮液
特点:无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。
四、凤香型
代表酒:陕西西凤酒
特点:无色透明、醇香秀雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长。
五、米香型
代表酒:桂林三花酒
特点:清澈透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
六、芝麻香型
代表酒:山东景芝白干
特点:清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香。
七、特型
代表酒:江西樟树四特酒
特点:酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
八、豉香型
代表酒:广东玉冰烧酒
特点:玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。
九、药香型
代表酒:贵州董酒
特点:清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味谐调、尾净味长。
十、兼香型
代表酒:湖北白云边
特点:清澈透明(微黄)、芳香、幽雅细腻、舒适丰满、酱浓谐调、余味爽净悠长。
十一、老白干型
代表酒:河北衡水老白干
特点:无色或微黄透明、醇香清雅、酒体谐调、醇厚挺拔、回味悠长。
十二、馥郁香型
代表酒:湖南酒鬼酒
特点:芳香清雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体爽净。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
按香型分类,白酒可分十余种,包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。
1、 浓香型白酒。
这是白酒市场上占比较多的一种香型。
这种香型的白酒,以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。以五粮液、杜康、泸州、洋河为代表。
2、酱香型白酒。
酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合协调,口味细腻、优雅,空杯留香更久,以茅台为代表,因此又称为“茅香型”,其中,与茅台酒同宗同源的西会福酱香酒也属于酱香型白酒的优秀代表。
3、清香型白酒。
酒色清亮透明,口味特别净,清香醇正,后味很甜。以汾酒为代表,又称为“汾香型”。
4、米香型白酒。
口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
5、兼香型白酒。
兼香型又细分为两类:如酱中带浓型,表现为芳香舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长,以湖北白云边酒为代表;还有一类是浓中带酱型,酒体诸味协调,口味细腻,余味爽净,以黑龙江的玉泉酒为代表。
6、药香型白酒。
清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒,又称“董香型”。
7、凤香型白酒。
酒液无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长,代表酒是陕西的西凤酒。
8、芝香型白酒。
酒体芝麻香突出,优雅细腻,甘爽协调,尾净,以山东景芝白干酒为典型。
9、豉香型白酒。
酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧为代表。
10、特香型白酒。
酒色清亮、酒香芬芳、酒味醇正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。代表酒是江西四特酒。
11、老白干香型白酒。
无色或微黄透明,醇香清雅,酒体谐调,醇厚挺拔,回味悠长。代表酒河北衡水老白干。
12、馥郁香型白酒。
芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。代表酒湖南酒鬼酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
酱香型白酒的特点:酱香型白酒的特点是酱香突出,酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型,因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名,因源于茅台酒工艺,故又称茅香型以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5--7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。因此,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
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