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臭豆腐是如何加工制作的？
臭豆腐,豆腐,放入臭豆腐是如何加工制作的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
最后，也可以直接把白豆腐切成小方块晾干一下，再把茶叶煮开加点盐搅拌均匀过滤渣，放切好的小豆腐浸泡，时间长点好上色，冷却捞出，烧热锅倒适量油炸，不停翻动均匀受热至膨胀，捞出沥干油加喜欢的调料即可。
以上就是我对这个问题的分享，希望可以帮助到大家，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
美好的一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
①把老豆腐切成小方块，用干净的白纱布包好扎紧口，放在木板上，再盖上一块木板，然后再合适重量的物件压住木板，让豆腐的水分慢慢压出，结构变得紧实；
②找一个干净的纸箱，铺上一层干净稻草，放入豆腐摆好，再盖上一层稻草，如果制作的量比较多，可加层，即一层豆腐一层稻草，没有稻草也是可以用干玉米叶子代替；
③把纸箱放在较为温暖的地方，5至7天后，豆腐发酵后长出毛茸茸的白色菌丝，散发出扑鼻的臭味，用布擦去白菌丝；
④准备两个碗，一碗里倒入高度白酒，一碗放入盐，把豆腐放入白酒中一趟捞出，放食盐里一滚，再放入干净的坛子里码好，密封好坛口，放阴凉处存放半个月，就可以取出煎炸食用了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家做炸臭豆腐非常简单，不需要买专门腌制好的臭味豆腐炸制，而是在蘸料中加入臭豆腐和汤汁，将煎得酥脆的豆腐蘸上味道浓郁的料汁，甚至比在外面小吃摊买的还要好吃的多，别提多好味了。
自己做炸臭豆腐还有非常重要的一点，无需用多量的油来炸制，只需在少量的油中煎制即可，减少了油脂的摄入。豆腐要想煎得酥脆，这也是有小窍门的。切好块的北豆腐每个面儿都蘸上干淀粉，蘸好后轻轻拍去表面的浮粉。将蘸好淀粉的豆腐块迅速放到平底锅里煎，可以蘸一块放一块，千万不要等淀粉被豆腐的水分浸透了再放，否则煎出的豆腐口感会差很多。煎的时候不要心急，中小火煎至表面金黄，一定要把6个面全部煎到、煎匀，这时的豆腐最是酥脆好吃。趁热蘸上调好的料汁无论是口感还是味道都是相当的赞！
1、 小碗中放入辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻、蒜末、小米辣圈。
2、 锅中烧油，油热后泼入小碗中，边泼油边用勺子搅拌。
3、 泼好油的小料中倒入2勺生抽、适量盐、1勺芝麻酱、1-2块臭豆腐、适量臭豆腐汤、香菜段搅拌均匀，如果觉得粘稠可以再加入适量纯净水或凉白开水，蘸汁即成。
4、 北豆腐切成约5厘米见方，3厘米厚的小块。
5、 盘子中倒入淀粉，取一块豆腐蘸上淀粉，保证豆腐的6个面儿都要蘸上。蘸好后轻轻拍去表面的浮粉。
6、 锅中油热，将蘸好淀粉的豆腐块迅速放到平底锅里开始煎制。
7、 用中小火将豆腐煎至表面金黄，要把6个面全部煎到、煎匀后盛到盘中。
8、 可以将汤汁倒在豆腐上，也可以直接夹着豆腐蘸汁食用。
蘸上料汁，一定要趁热开始享用，咬上一口之后顿时浓郁味道充满整个口腔，细嚼后还能品出豆腐里的滑嫩口感，实在是太微妙的感觉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有靠谱答案。
豆腐是一道国民美食，无论你从东北到海南，从乌鲁木齐到青岛都可以吃到这种小吃。他充分的发挥了，中华民族在烹饪上的无穷创造力。
但是南北的臭豆腐，有些许区别。比如说在北京，所谓的臭豆腐，实际上指的是臭豆腐乳。而把一般的臭豆腐，叫臭豆腐干。而在南方，臭豆腐又分为毛豆腐，黑豆腐，以及江南，用臭苋菜杆泡出来的，金黄色的臭豆腐。
比如我虽然是洛阳人。但我喜欢江南那种不太臭的，金黄色的臭豆腐。油炸或者煎出来的臭豆腐，大酱和甜酱吃起来非常非常棒。而且我还在昆明吃到过臭豆腐米线，也是非常的好吃。下面我就来说几种臭豆腐的做法。
第1种。香椿蒸臭豆腐。
还有香椿苗可以吃，如果炒鸡蛋你吃烦了的话。不如拿香椿蒸个臭豆腐来吃，臭相结合，吃起来口味非常的微妙。
香椿嫩芽首先放入开水中焯烫，把亚硝酸盐去掉，然后切成碎末。
臭豆腐放少许料酒，然后把香椿叶铺在上面。再浇少许酱油，蒸笼上气后大火蒸10分钟左右即可。
第2种臭豆腐烧鲈鱼。
我们都知道，徽州有一道名菜叫臭桂鱼。但是，一般家庭是没有办法制作的。他们有没有可能仿制一下这道菜呢。当然是可以的，就用臭豆腐，以及臭水，来烧鲈鱼就行了。
买臭豆腐的时候，问老板要一点臭水，回来加一点凉开水，放盐在太阳底下晒一天。然后将处理干净的鲈鱼放入。浸泡一天，就可以了。
臭豆腐几块，最好切成丁。葱姜蒜切末。干辣椒，青红辣椒切丝。
锅内放多一点油，把捞出洗净的鲈鱼，先煎到两面金黄。盛出后，底油下葱姜蒜，炒香。放入臭豆腐，翻炒几下。倒入开水，加盐，生抽，少许胡椒粉，少许糖，调味。
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