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鸡蛋灌饼的酱是怎么制作的?
甜面酱,鸡蛋,豆酱鸡蛋灌饼的酱是怎么制作的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有个朋友创业去学校门口摆摊卖煎饼去了,之前有次问他在哪学的调酱这么香,他跟我说一般都是晚上刚熬的。早上去那种专门批发调味品的店里买的专门熬酱的料。我来偷偷分享一下他的秘方。
蜜汁酱料
1、锅里倒油,热了以后放一大碗水,那种盛菜的大碗
2、水烧开后把熬酱的料(有很多口味可以调,在家可以用甜面酱,或者辣椒酱)用水活下,倒入锅中。熬酱的料大概三勺就够了
3、放四勺海天海鲜酱,加味精和白糖
4、半碗面粉用水活下,倒锅中。烧开就成了
PS:勺子就家里吃饭的那种大小就行。水多放多,看起来稀稀的感觉,等凉下来就厚了。熬酱的料和面粉先用水活下是防止有疙瘩
【我是诗与枸杞,一个养生的吃货,爱好美食,喜欢烹饪喜欢吃,欢迎各路资深吃货,养生爱好者来请关注我,我们一起交流学习】
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋灌饼啊,这可是我一直最爱的美食,以前上班时总是出去买着吃,虽然说外面卖的不健康,但是就是好这口没办法。
在我的文章里有一篇关于如何制作鸡蛋灌饼的笔记菜谱,做起来其实很简单没有那么难,熟能生巧嘛,做的多了自然就会了,所以现在根本不去出去买了,想吃就自己做,非常的简单!
说到如何搭配酱料,这个在我认为没有特定的,外面卖的一般是辣的,不辣的,还有甜辣口味的,现在很多现成的酱料可以直接抹,比如:爱吃辣的,你可以抹,蒜蓉辣酱,牛肉酱,老干妈,香菇酱等等,如果想吃不辣的,你可以自己调制,黄豆酱加甜面酱,热锅热油放入花椒,大料,葱姜蒜爆香捞出料渣,放入黄豆酱与甜面酱以2:1的比例,用油小火煸香放入鸡精粉1g,出锅就可以了,自制酱做成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我之前摆摊做过鸡蛋灌饼,感觉味道还可以,分享给大家
1葱姜蒜切末备用
2油烧热放进葱姜蒜末炒香,加入豆瓣酱,炒香炒熟
3放入老抽,蚝油,东古酱油调味调色
4放入少许鸡粉增香
4我一般调两种酱,如果调辣酱就放蒜蓉辣酱,如果酱香的就放甜面酱
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料有:番茄酱200克,甜面酱100克,,花生酱100克,耗油一勺,胡椒粉 冰糖少许,姜末蒜末葱未工30克他 干红辣椒 植物油 香醋少许 ,豆瓣酱200 克 。 把豆瓣酱剁成耳 ,花生酱,甜面酱,蚝油 植物油 ,香醋 。冰糖,一起装入盆中,搅拌混合,烧热锅倒油,(油要多)先下姜末 蒜末 葱末,辣椒末炒香,在加混合料,倒入锅中,用小火慢慢熬即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉辣酱,甜面酱,辣椒油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
甜面酱和辣椒酱
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先需要用到菜籽油,猪油,小葱,香菜,洋葱,姜片,味精,生抽,白糖,甜面酱,番茄酱,排骨酱,黄豆酱
锅中下入菜籽油250g,菜籽油需要烧到220度才能去除腥气,然后待油温降至120度左右时下入猪油50g熬化再放入姜片,小葱段,洋葱片,香菜。炸香炸干之后打去料渣不用。
待油温降至100度时倒入甜面酱500g 排骨酱150g 番茄酱 50g 黄豆酱 100g, 小火熬,大概熬10分钟左右,待有香味溢出后关火,成入盆中晾凉即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
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