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鸡蛋灌饼的酱是怎么制作的?
甜面酱,鸡蛋,豆酱鸡蛋灌饼的酱是怎么制作的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
【甜面酱】
用料:水 300克,桂皮 一根,花椒 十几粒,八角 两颗,香叶 两片,老抽 25克,白糖 25克,面粉 25克,做完的甜面酱二次加工 ,色拉油 少许,甜面酱 200克,海鲜酱 20克,蜂蜜 一汤勺,香油 两汤勺。
步骤
1.先放入大概200克左右的水,桂皮掰碎,香叶掰碎,花椒,八角都放进去烧开以后小火煮个十分钟左右,把东西过滤掉剩下水放碗里。
把25克老抽和25克白糖加入到烧完的水里,倒入锅里小火煮。
把25克面粉倒入剩下的100克水里搅拌开,用滤勺过滤一下过滤掉颗粒物之后倒入锅里一起小火烧。
2.用小火煮到变浓稠之后盛出备用。
锅里倒入少量的色拉油,把200克甜面酱倒入小火炒,放入20克海鲜酱,一汤勺蜂蜜,烧开混合均匀之后就可以盛出。
3.加入两汤勺香油搅拌均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
万能酱配方:
油500克
生姜100克打碎
大蒜100克打碎
大料粉10克
洋葱300克打碎
辣椒粉7~10克(根据口味添加)
鸡精10克
味精10克
十三香10克
王守义麻辣鲜10克
排骨粉12~15克
红油豆瓣酱300克(打细)
蚝油或海鲜酱100克
白糖120~150克(根据口味添加)
按顺序放入
白糖关火后放入
一定要小火,千万别急
大料粉:花椒、茴香、桂皮、香叶,比例1:1:1:1打成细粉
这个酱被称为万能酱也是酱香饼的专用酱,各种饼子上都可以刷
回答于 2019-09-11 08:43:50
万能酱配方:
油500克
生姜100克打碎
大蒜100克打碎
大料粉10克
洋葱300克打碎
辣椒粉7~10克(根据口味添加)
鸡精10克
味精10克
十三香10克
王守义麻辣鲜10克
排骨粉12~15克
红油豆瓣酱300克(打细)
蚝油或海鲜酱100克
白糖120~150克(根据口味添加)
按顺序放入
白糖关火后放入
一定要小火,千万别急
大料粉:花椒、茴香、桂皮、香叶,比例1:1:1:1打成细粉
这个酱被称为万能酱也是酱香饼的专用酱,各种饼子上都可以刷
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋灌饼的酱有甜的,咸甜和辣的等多种,我推荐几款酱的做法给你,我这几款酱是一种百搭行的适合任何饼,像鸡蛋饼,发面饼,死面饼,泡饼等都挺适合的,那我们一起来看看这几款酱的做法吧。
第一款:咸甜酱
主料:豆瓣酱满满俩勺(马勺)不辣的一种,黄豆酱一瓶(yes黄豆酱大瓶的),鸡精,味精,白糖一勺,大豆油适量,麻油适量,水少许,耗油少许,料酒
做法:净锅上油加热把豆瓣酱放锅里炒一下放黄豆酱,料酒,鸡精,味精,白糖,水少许一起小火熬制俩分钟出锅淋点麻油就可以了,这个可以放点大蒜末,喜欢吃的可以多放点也可以。
第二款:怪味甜酱
主料:甜面酱一瓶,海鲜酱一瓶,白糖汤勺一勺,柱侯酱半瓶,料酒少许,盐少许
做法:把所有的酱混合一起加点盐锅中放底油加热熬制一分钟就可以了,看吧超级简单吧,嘿嘿
第三种:微辣酱
主料:郫县豆瓣酱一包,黄豆酱半瓶,白糖半勺,大豆油适量,料酒半包,麻油少许,蒜泥一小碗,青红杭椒圈各五只
做法:锅中放油加热把青红杭椒和蒜泥放去锅中炒香加入郫县豆瓣酱,黄豆酱,白糖炒香在加料酒一起小火熬制五分钟即可,郫县豆瓣酱要放到砧板上剁碎点在熬制的话口感会更好。
就介绍三款吧还有几种就不介绍了,什么蒜蓉酱,香辣酱,牛肉酱等等太多了就前面三种就可以了,快去享用吧,最后祝您用餐愉快。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个吃货的我,当然对吃有很多研究,一般我们早餐是最不容忽视的,早上一般都要吃饱,但是有时候时间紧来不及做早餐,都会选择在外面吃。早上我们经常经常吃的都是包子馒头之类的,但有时候在街道两边都会看见一些卖鸡蛋灌的小摊,早上买上一个当做早餐来吃还是很美味的,而且鸡蛋灌也有各种口味和各种酱,加的酱不同吃起来就完全是不同的口味,但是其实这个酱还是很好做的,就可以使鸡蛋灌饼更加好吃。
我们买鸡蛋灌饼的时候就可以看见他们的做法,就是在灌饼里面加入鸡蛋,然后再加入不同的配菜,最后搭配想吃的口味的酱料就做好了,方法不难,主要就是擀面的技术,大小要对称。而且鸡蛋灌饼的种类也很多,就香辣酱味的,有甜味酱的,各种不同的酱可供选择。
鸡蛋灌饼不仅做起来很快速,几分钟就做好了,而且还很好吃,里面加了鸡蛋和蔬菜,对我们的营养还是很有好处的,美味健康,口味还很多,这当早餐来说可是一种不错的选择,但是也不能经常在外面吃,外面的食品安全还是要考虑的,所以我们可以在家尝试着做鸡蛋灌饼,只要学会了,在家就可以吃到美味的鸡蛋灌饼。
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