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鸡蛋灌饼的酱是怎么制作的？
甜面酱,鸡蛋,豆酱鸡蛋灌饼的酱是怎么制作的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
放一点甜面酱、烤肉酱、番茄酱，糖、盐、就是这么简单，味道还不错。 咸酱 ：用生姜、大蒜，洋葱放破壁机打成泥、然后放适当的食用油烧热、在放花椒八角在油里面炸香捞出来不要了，在放姜蒜洋葱放进去小火慢慢的熬、把油都熬出来了然后在放一勺豆瓣酱炒出红油、在放一勺海鲜酱、冰糖、味精，白胡椒粉，十三香
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：瘦猪肉，豆瓣酱，甜面酱
做法：1.猪肉先切成薄片，再剁成泥。
2.锅内倒油烧热，下入猪肉糜，翻炒。
3.变色后下入葱末翻炒，再放入豆瓣酱和甜面酱炒匀，加水稀释，煮到水份收干之后出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
姜蒜清洗干净切成沫备用，黄豆酱，葱花，放点肉沫，花椒粉，辣椒面，盐适量，锅烧热添加适量油，油烧热放姜，蒜，肉沫，翻炒，放入黄豆酱，翻炒花椒粉，辣椒面，翻炒葱花，适量放点水。翻炒黏糊就好。把做鸡蛋饼摊开，把炒好酱沫鸡蛋饼上，再用手卷好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人做菜不喜欢太过于的按着常规走，所以当楼主问到，鸡蛋灌饼的酱时，也会突发奇想一下，因为不一定要有标准答案。
我们身边的酱料就有好多，老干妈辣酱，湖南剁椒酱，各种牛肉酱，黄豆酱，甜面酱，番茄酱，蛋黄酱，黑椒酱，咖喱酱，芥末酱都可以拿来做鸡蛋灌饼的酱，而且每一种的不同搭配都是一种非常有意思的口感。
而且我们还可以多种融合，老干妈陪牛肉酱加上黑胡椒，会不会好吃呢！
蛋黄酱配咖喱再加上芥末会不会非常有趣呢！
所以不要被很多框框禁锢了自己的思维，一定要敢于尝试啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋灌饼好吃，重点在酱，一，鸡蛋灌饼的酱要香而不腻.下面就如何制作鸡蛋灌饼酱料简单做一下介绍：
原料：甜面酱500g 蒜20g 姜20g 鸡精适量 盐适量 水适量，十三香适量，味精适量.
制作方法：一：把少许大蒜和姜洗净切成碎片；
二：倒油入锅烧热，接着倒入刚刚切好的姜蒜，爆香。然后捞出姜蒜碎片；
三：再加入甜面酱翻炒均匀起锅即可；
四：加入适量的清水，使酱汁变稀，便于刷酱。如果感到味淡，可加入适量的盐，味精，鸡精，十三香调味即成。
重点，熬制时注意一直搅动避免糊锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
甜面酱1斤、大豆油10克、十三香10克、精3克、味精3克
二、做法
将锅内放入适量大豆油，小火待油热后。
往锅内加入1斤甜面酱，期间要不停搅拌。
中火至粘稠状时，在加入半斤纯净水待酱煮沸后加入盐，十三香，鸡精，味精。然后关火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上星期五给孩子们做的鸡蛋灌饼，灌饼的酱很重要，直接关系到饼好不好吃。我先炒酱，把蒜末葱末切好，菜籽油爆香然后把豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉酱一次放进去翻炒，最后再放点番茄酱，炒出香味，最后放点鸡精，蚝油，喂鸡，出锅！和面是一半开水烫面，一半凉水，最后把年揉一起放一边醒一两个小时，备用！
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