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如何做出又香又好吃的鼓汁蒸排骨？

排骨,豆豉,生粉如何做出又香又好吃的鼓汁蒸排骨？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何做出又香又好吃的鼓汁蒸排骨？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

给大家奉上一道豉汁蒸排骨，家常美味！

一、新鲜排骨改刀斩寸段，泡水半小时，析出血水（这个环节很重要哦，去除血腥味，排骨才能醇香）。

二、放入胡椒粉、料酒、姜丝、生粉、少许盐码味，充分抓揉不少于一分钟（这个环节更加关键，有此招，排骨如同花季少女一样水嫩哦）。

三、腌制好的排骨装盘、撒上豆豉（建议用阳江蒜蓉豆豉，特香）、葱白碎、红米椒圈（不吃辣的也可以不放），淋少许一级压榨花生油，再淋一丢丢清水（一丢丢啵，别放多），开火上汽蒸八分钟（多一分则老，少一分不熟，切记切记！）出锅。美美哒！







回答于 2019-09-11 08:43:50

鼓汁蒸排骨是经典的粤式菜肴。它酱香浓郁，鲜美可口，许多人都喜欢。现在就跟大家分享下它的传统做法。

主料：猪排骨（肋骨）500克，豆鼓30克

辅料：

盐

1克、大蒜5瓣，玉米淀粉5克，

蒜

5瓣、

小红椒

3个、

姜丝

5克、小葱2根，

蚝油

1勺、味极鲜5克、

料酒

2勺、

糖

1克

1、排骨剁块，放水中浸泡半小时，目的是去除血水。

2、豆豉用水冲洗后剁成大颗粒，大蒜、小红椒切粹。

3、捞出泡好的排骨，淋干水，放入葱段、姜丝、盐、蚝油、味极鲜、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀腌1小时。

4、将切好的红辣椒、大蒜、豆鼓放在热油中爆炒出香味，倒入腌制好的排骨中拌匀。

5、放入蒸箱中100摄氏度，蒸30分钟，出箱撒上葱花即可。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

鼓汁蒸排骨是经典的粤式菜肴。它酱香浓郁，鲜美可口，许多人都喜欢。现在就跟大家分享下它的传统做法。

主料：猪排骨（肋骨）500克，豆鼓30克

辅料：

盐

1克、大蒜5瓣，玉米淀粉5克，蒜

5瓣、小红椒

3个、姜丝

5克、小葱2根，蚝油

1勺、味极鲜5克、料酒

2勺、糖

1克

1、排骨剁块，放水中浸泡半小时，目的是去除血水。

2、豆豉用水冲洗后剁成大颗粒，大蒜、小红椒切粹。

3、捞出泡好的排骨，淋干水，放入葱段、姜丝、盐、蚝油、味极鲜、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀腌1小时。

4、将切好的红辣椒、大蒜、豆鼓放在热油中爆炒出香味，倒入腌制好的排骨中拌匀。

5、放入蒸箱中100摄氏度，蒸30分钟，出箱撒上葱花即可。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

豆豉蒸排骨这样做才最好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，主要食材：排骨，蒜，姜，葱，豆豉，生抽，白糖，盐，鸡粉，沙茶酱，生粉：做法，为保证食材干净排骨切块后用开水洗净控水，放入容器，蒜切末放到排骨中，然后加入，盐，糖，鸡粉，豆豉生抽，沙茶酱，搅拌均匀腌制20分钟，然后放入适量淀粉，再次搅拌均匀腌制20分钟！然后将腌制好的排骨放入蒸锅，排骨上边放一些姜丝，中火蒸制40分钟，出锅挑出姜丝，撒上适量葱丝即可！




回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题南方北方有不一同的做法，各有不同的味道，各种调料配齐，做的方式也不同，

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，最近我刚好也做了这道菜，关于怎么蒸豆豉排骨，其实蒸排骨很简单，但要想蒸得好吃，跟饭店一样，是有窍门的哦，下面我把我的制作过程和经验分享给大家，希望能够帮助到有需要的网友们。

首先，我们准备一斤猪排骨，猪排骨要选用肋排，肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩。然后剁成小块，小一点的话会更方便入味的哦。

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