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在哪里有做豆豉鱼的教程？
豆豉,鲮鱼,料酒在哪里有做豆豉鱼的教程？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 就是豆豉鱼罐头那个味道的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请回答。豆豉鱼是一道在四川和湖北等地区比较有名的菜，凭着豆豉的咸香，鱼肉的脆嫩深受老百姓的喜欢。今天我来和大家介绍一下豆豉鱼的做法。
首先准备主料:鲫鱼两条，香辣豆豉等调味品。
准备工作做完以后，再把鱼肉洗净用料酒，盐去腥味。大概腌制十五到二十分钟。
把鱼肉下油锅炸至酥脆捞出装盘。
锅内留底油，豆豉，姜下锅爆香，加入鱼一起翻炒片刻出锅装盘。
然后淋上少许生抽上锅蒸十分钟，出锅就可以了！这样一道美味的豆豉鱼就做好了。
好的本次美食先讲到这里。我的头条主页有美食图集，欢迎大家观看和关注，下次再见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉烧鱼
豆豉烧鱼的做法步骤
步骤 1 将鱼洗干净用料酒腌一下，腌的时候可以准备其他配料。
步骤 2 姜切片，蒜用刀背拍一下，青椒（或红椒）切块，豆豉倒碗里洗一下压碎。
步骤 3 鱼身抹一层薄薄的生粉，锅中热油将鱼两面煎几分钟后盛出。
步骤 4 剩下的油爆香姜蒜和豆豉，倒入适量的糖和酱油翻炒片刻加一小碗水煮开后把鱼放入小火炖十分钟。
步骤 5 将青椒倒入锅中焖几分钟后放入香菜即可出锅。
豆豉烧鱼的小贴士
1、酱油和豆豉都是咸的，多放些不用加盐。2、糖只是提味放一点点就好，根据自己口味调节用量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀答:
分享一下做豆豉鱼罐头的方法，希望对你鱼帮助，可以一起来学一下哦。
主料：青鱼900克
调料：黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克
辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量[1]
制作流程
1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；
2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；
5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，我是巧妇萍姐，豆豉鱼没做过，但我做过一种叫酒糟鱼的，也很美味哦。草鱼一条，破开洗净，撒适量盐腌制一天，然后晒一天，用木屑去熏，熏八成干，晒得不香，熏得比较香，洗净吹干水分剁块，甜酒糟稍微去掉点甜酒，切点姜丝，然后鱼块、甜酒糟，姜丝三者拌匀装坛密封，坛子要用有水槽的那种，盖上盖子，加水在水槽里，这样密封的更紧实，腌一个月就可以吃了，蒸熟撒点葱末，或是加干辣椒香葱炒，真心好吃，酒糟鱼一般冬至后腌制，正月迎客的美味，冬至后我会做一期酒糟鱼的视频，关注我，到时可以观看制作过程
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉鱼是川菜里面的一道家常菜，其主要食材是新鲜活鱼、潼川豆豉。
豆豉鱼，味道鲜美，鱼嫩味浓，全国广大朋友都比较喜欢。
配料为：料酒25克，酱油10克，精盐5克，白糖5克，葱、姜、蒜，八角，辣椒。
做法
1、将鱼处理干净，加入料酒、盐腌制十分钟。
2、准备好葱姜蒜以及豆豉。
3、热锅中加入油烧开后放入鱼。
4、炸至两面金黄后捞出。（注意在炸的过程中不要频繁翻动，保持鱼的整体不被翻烂）
5、锅中留底油加入豆豉煸炒。
6、加入葱姜蒜、辣椒、八角炒香。
7、加入酱油、糖、料酒、盐。
8、倒入清水烧开。
9、加入鱼大火烧开转小火待汤汁快烧干便大功告成！
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：鲫鱼1000g、猪肉50g、豆豉150g、料酒25g、酱油15g、精盐5g、白糖8g、高汤300g。
制作方法：
1、将鲫鱼的鳞、鳃、内脏等清理干净，再清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油备用。
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