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鹌鹑蛋都有哪些吃法，你最喜欢哪种？
鹌鹑蛋,放入,小火鹌鹑蛋都有哪些吃法，你最喜欢哪种？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
虽然说鹌鹑蛋的营养价值很高，但是在吃鹌鹑蛋的时候也要记住这几大禁忌，因为有些人可能还不知道，所以这里先提前跟大家说明一下，千万别中招了。第一是鹌鹑蛋不要和猪肝、香菇一起吃，不然脸上容易长黑斑。第二是不能和螃蟹一起吃，不然会引起中毒。第三是因为鹌鹑蛋中胆固醇的含量很高，所以有脑血管的病人记住不能多吃。
我不知道大家平时吃鹌鹑蛋都是怎么做，水煮？卤？还是凉拌？今天要教大家一个从没试过的新做法，不用一滴水，做出来的鹌鹑蛋飘香四溢，香辣有味，不仅可以当下酒菜，也可以给孩子当零食吃。下面分享具体做法：
【秘制香辣鹌鹑蛋】
【所需食材】：鹌鹑蛋、啤酒、干辣椒、豆瓣酱、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、蚝油、花椒、色拉油。
【具体做法】：
1、先把所需要用到的材料都准备好，具体的量要根据家里的人数自己调整。
2、准备一锅冷水，把鹌鹑蛋放进去，水烧开后转用小火先煮10分钟。
3、煮鹌鹑蛋的时间把一些调料切好，葱切成小段、蒜和姜切成片备用。
4、鹌鹑蛋煮好之后剥壳备用。刚煮好的鹌鹑蛋先放到冷水里泡一会，这样更容易去壳。
5、剥好壳之后，用刀在鹌鹑蛋上划几个裂口，因为这样在煮的时候就更容易入味。
6、锅中倒入适量的油，然后放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
7、放入鹌鹑蛋，小火翻炒均匀。
8、加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒和冰糖用大火炒几分钟，把这些香料的香味炒出来。
9、然后加入生抽、老抽和蚝油继续翻炒均匀。
10、加入一罐啤酒，具体要根据大家做的量来定，总之只要啤酒没过鹌鹑蛋就行了。这样用啤酒代替水煮出来的鹌鹑蛋会更香，味道更好。
11、大火烧开之后转成中小火慢慢煮，等汤汁浓稠了，如果家里有小葱的话撒点葱花在上面，翻炒几下就可以出锅了，如果没有也没事，因为味道已经很诱人了。
【小贴士】：
1、煮好的鹌鹑蛋在剥壳之前放在冷水里泡一两分钟，这样壳就会很容易剥掉。
2、鹌鹑蛋在下锅之前一定要用刀子在上面划几刀小口，不然很难入味。
3、具体的各种调料大家可以根据自己做得量以及个人喜好添加，比如喜好吃辣的朋友就可以多放点干辣椒进去。
我是瘦猴爱上肉，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐一款【花雕鹌鹑蛋】。就是白煮蛋剥壳，花雕酒与头抽一比一混合，泡进去，入味即可吃，比煮茶叶蛋都简单。鸡蛋本来就是完美的食物，原味的就很香，再搭上花雕的醇厚香气，酱油的微咸，味道就更美了。同样的方法对待鹌鹑蛋也很好吃，嘴巴寂寞了拿出几个吃着玩，怡情怡口。
上好的花雕酒，主要是由白糯米和水酿造，是属于纯食物酒类，含有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、维生素，适量饮用有活血提神、消除疲劳、提高新陈代谢、开胃等功效。
【花雕鹌鹑蛋】
材料：鹌鹑蛋500克，花雕酒100克，酱油100克，水200克
做法：水中放一勺盐化开，加入鹌鹑蛋稍浸泡一会，再用清水冲洗干净即可。
将鹌鹑蛋放入锅中，加入没过它的清水，大火煮开后转中火煮5分钟即可关火。煮鸡蛋的最佳时间是8分钟，这样既能让蛋黄煮熟透还不老的发干，所以鹌鹑蛋煮4-5分钟即可。
用漏勺捞出鹌鹑蛋，然后用小勺敲裂蛋壳，这样能让浸泡后的鹌鹑蛋更入味，或者用手捏一捏，蛋壳也就都碎裂了
将花雕酒100克，酱油100克，水200克，倒入锅中，煮开即可关火。书上说的花雕与酱油的一对一配比，我做过后觉得酒的苦味和咸味都稍重，所以兑了水，淡淡的，好吃极了。
然后将料汁倒在保鲜盒中，晾凉后将敲裂壳的鹌鹑蛋放入，冷藏泡过夜即可。
小贴士：买鹌鹑蛋的时候，要挑壳不破不烂的买。因为在运输的过程中，鹌鹑蛋被挤破壳的，一般都是不新鲜的，剥壳后你会发现两头会是空的。新鲜的鹌鹑蛋是饱满的，煮熟后不用冷水激也很容易剥壳。不被挤破的硬壳蛋，还说明钙质含量高。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是悠悠。鹌鹑蛋是鹌鹑鸟生下的蛋，别看它个小，却是营养丰富，营养价值丝毫不亚于大个头的鸡蛋，有‘动物人参’的美誉。鹌鹑蛋烹调的方式有多种，可以拿来蒸、炒、煲汤或做卤水，但我更爱盐焗鹌鹑蛋。
犹记得以前小时候，夏日的傍晚，小朋友们吃饱饭就会在院子里追逐玩耍。大概到晚上七八点，妈妈就会拿出一大盘的盐焗鹌鹑蛋或盐焗鸡蛋，分给小朋友们吃，众人便乘着夜风，边聊边吃，好不惬意的样子。我喜欢的盐焗鹌鹑蛋一定要够味，而且剥壳后表面是焦黄的，一口咬下去，咸香可口，实为夏日夜宵的佳品。现在来看看做法吧。
－盐焗鹌鹑蛋－
【材料/用量】
鹌鹑蛋500克、粗盐1000克
（大概的用量，反正盐要多些，以免盖不住鹌鹑蛋）
【制作步骤】
▼1．洗蛋：买回来的生鹌鹑蛋，用流动水仔细清洗干净，沥干水备用。
▼2．炒盐：锅烧热，不用放油，把粗盐放下去炒，一直炒到粗盐发黄、冒热气为止。
▼3．焗蛋：这时拨开一半盐或者用个碗装起一半盐，接着把鹌鹑蛋平铺在盐堆上，之后把先前拨开或装起的盐倒回去，把鹌鹑蛋盖严密，然后加锅盖转小火，焗10分钟左右就关火，不要揭开锅盖，就这样利用余温焗它1~2小时即可。
▼4.享用：若心急不想等1~2小时这么久，就开小火焗时焗久一点，大约焗15~20分钟，期间可开盖看看蛋熟了没有，若熟了就可关火，即可享用。
【要点详解】
▼1．焗鹌鹑蛋需用粗盐，因幼盐炒起来热力不够，比较难焗熟蛋。
▼2．炒盐最好用铁锅，不要用有涂层的不粘锅，不然可能会刮花涂层。
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