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鹌鹑蛋都有哪些吃法,你最喜欢哪种?
鹌鹑蛋,放入,小火鹌鹑蛋都有哪些吃法,你最喜欢哪种?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
胡萝卜 | 半根
·辅料·
郫县豆瓣酱 | 1勺
盐 | 1克
白糖 | 1勺
料酒 | 1勺
醋 | 1勺
酱油 | 1勺
土豆淀粉 | 1勺
姜蒜 | 适量
食用油 | 适量
·做法·
1.鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。
2.锅中放入适量的油,烧至六成热时,放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
3.炸至金黄色,表面虎皮状捞出控油。
4.准备好配菜。木耳切成片,胡萝卜切片,姜切丝,蒜切片。
5.碗中放入盐1克,白糖1勺,料酒1勺,酱油1勺,醋1勺,1勺土豆淀粉,调成料汁。
6.锅中放少许油,放入郫县豆瓣酱炒出红油后,再放入姜丝蒜片爆香。
7.倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。
8.加入调好的料汁和半碗清水烧开,之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。
9.出锅。
卤鹌鹑蛋
·主料·
鹌鹑蛋 | 70个
·辅料·
香料(桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶)合计50克
生姜 | 1块
葱 | 3条
料酒 | 1汤勺
盐 | 1汤勺
老抽 | 1/4汤勺
冰糖 | 5、6颗
花椒 | 2、30颗
·做法·
1.鹌鹑蛋放冷水锅里,开火煮蛋,水开后大约三、四分钟,关火,捞出鹌鹑蛋。
2.取一个深点的盆,把煮好的鹌鹑蛋放进去,端着盆来回晃动几圈,蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味,而且剥蛋也会轻松自如哦。
3.老姜拍破,葱挽成一个葱结。炖锅里加水,冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。再放足够多的盐(约一大汤勺),1/4勺老抽。
4.卤水煮开,先熬十几分钟,熬出味道。
5. 放入鹌鹑蛋,再中火煮个五分钟,就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。
7.关火后,就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时,如果头天晚上卤好,浸泡一夜,第二早上再食用,正合适。
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