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霉豆腐怎样做好吃？
豆腐,切成,放在霉豆腐怎样做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4、还要准备另一样拌料就是辣椒粉，大半碗的辣椒粉放了100克的细盐，要稍咸一点，还有一丁点鸡精，一勺子胡椒粉拌匀。
5、轻轻的铲起一块发酵好豆腐放在酒里沾一下，或者多放几块一起泡一下！充分的杀菌和增香。这步非常重要，绝对不能省。
6、马上放到辣椒粉的碗里，打个滚，全部裹上了辣椒粉，放入密封罐，一般常温下放三天，入味后就可以吃了。
传统制作霉豆腐是有时间限制的，要每年立冬后，天气转冷才可以开始霉，如果天气太热，用不了几天，豆腐会发酸发臭。记得妈妈做霉豆腐都是常温发酵，有太阳的时候还要打开盖子拿出去晒太阳，这样有时候会被杂菌感染，很容易就长出黑斑，那就不能吃了，所以用保鲜盒密封放冰箱里发酵是最保险和安全的！最最最重要的是，不用再受时间限制，一年四季都能吃上香香辣辣的霉豆腐了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们在乡下制作，是这样的流程 1：豆腐切小块，放到有干净稻草的纸盒里发酵到起霉毛.大概10天，看天气温度差不多即可。2：将霉毛的豆腐块一块一块的放到米酒里面清洗，要清洗干净。3：将清洗干净的小豆腐块粘上细辣椒面(辣椒面里放有盐)，粘均匀后放到一个小坛子里密封起来，10天即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的老家做霉豆腐首先是将老一点的豆腐买回晾干，放在有稻草的纸箱里放长霉根本天气的冷暧一般一至两周然后准备辣椒，花椒粉，盐，酒把长霉的豆腐放酒里消毒，然后把它放在混合在辣椒，花椒，盐里裹上放在密封的坛子里一个月就可以吃了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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做法简单易学的霉豆腐
1 : 准备木棉豆腐，纱布包裹上锅蒸冒气，取出放案板上用重的压24小时后，把豆腐切成均匀的小块。
2 : 准备一个纸箱, 把干净的稻草铺在箱底，没有就厨房纸, 然后把切成块的豆腐放到稻草上, 豆腐和豆腐之间要留一定的空隙。
然后把纸箱盖上, 放到阴凉处发酵 (一重点: 一定要放阴凉处, 不能放阳光下晒)
3 ：豆腐会慢慢发酵发黄, 最后会长满霉菌, 闻起来有点臭豆腐的味道, 就说明发酵好了。
4 : 取一个碗, 倒入辣椒粉跟盐, 按照2: 1比例搅拌均匀, 用小火炒香一会儿。
5 : 杯子中加入适量的高度白酒, 把发酵好的豆腐放 到白酒中过一下, 再把豆腐放到辣椒碗中, 均匀的裹上辣椒调料。
6 ：把裹好的豆腐放入干净能密封的容器中, 放到阴凉处发酵, 一个星期左右可食用。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
哇，看见这个问题我感觉口水都淌了，好想念家乡的味道啊！我的家乡是贵州毕节织金的，其它地方霉豆腐我不知道怎么做，但是我们那是这样做的，步骤如下
第一步:选择上等的黄豆先做成豆腐块。
第二步:把豆腐块切成正方形的小豆腐块，然后选择比较好的稻谷杆子，清洗干净凉干，找一个大的容器，容器底下铺一层稻草，然后把豆腐块放上面，又再铺一层稻草，就这样一层一层铺好。最后拿纱布这些包好，放到暖和地方发酵
第三步:发酵大概四五天左右，打开看见豆腐只要长了像图上那种霉菌就可以了，然后准备花椒面，辣椒面，盐，五香粉这些搅拌均匀，把豆腐放在上面裹一层，然后装盒封闭，再发酵几天就可以吃了。
感觉出来以后吃了其它地方的霉豆腐怎么吃都没有家乡的味道，我们那个霉豆腐时间久了还可以把它做成霉豆腐汤汤，我们家乡喜欢把干辣椒用柴火烤了以后，弄碎到霉豆腐汤汁里面，再配上一碗酸菜肉沫豆米烫饭，天那味道不摆了[捂脸]好吃得无与伦比啊，再加上我们织金荞梁粉沾这个霉豆腐辣椒水，简直是人间美味，大晚上感觉都说饿了，欢迎朋友有机会去尝哈，包你吃了不后悔[耶][耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
视频看一遍估计就会了
回答于 2019-09-11 08:43:50
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