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霉豆腐怎样做好吃?
豆腐,切成,放在霉豆腐怎样做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2.
第二步:豆腐块上盖上洗干净的塑料薄膜,这样做的目的是避免灰尘飘落到豆腐块上。
3.
第三步:自然发酵,一般是五天到七天的时间,豆腐块长毛了,此时不用担心,将塑料薄膜掀开...
4.
第四步:戴上手套,将豆腐块一块一块地放进玻璃瓶里,在上面撒上精盐,辣椒(辣椒粉也可以...
怎么制作霉豆腐?原来是这么简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法简单易学的霉豆腐,我是这样做的:
1 : 准备木棉豆腐,纱布包裹上锅蒸冒气,取出放案板上用重的压24小时后,把豆腐切成均匀的小块。
2 : 准备一个纸箱, 把干净的稻草铺在箱底,没有就厨房纸, 然后把切成块的豆腐放到稻草上, 豆腐和豆腐之间要留一定的空隙。
然后把纸箱盖上, 放到阴凉处发酵 (一重点: 一定要放阴凉处, 不能放阳光下晒)
3 :豆腐会慢慢发酵发黄, 最后会长满霉菌, 闻起来有点臭豆腐的味道, 就说明发酵好了。
4 : 取一个碗, 倒入辣椒粉跟盐, 按照2: 1比例搅拌均匀, 用小火炒香一会儿。
5 : 杯子中加入适量的高度白酒, 把发酵好的豆腐放 到白酒中过一下, 再把豆腐放到辣椒碗中, 均匀的裹上辣椒调料。
6 :把裹好的豆腐放入干净能密封的容器中, 放到阴凉处发酵, 一个星期左右可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知好友问的是不是北方人家自制的臭豆腐乳,记得童年每到初春,母亲会捡上几块北方大豆腐切成两厘米大小的豆腐块。拿一搪瓷盆清洗擦拭干净,将豆腐块整齐摆放盆中,盆口用塑料薄膜盖严密封。将盆置于锅台恒温处等待大豆腐慢慢发酵,下一步就留给时间了。不过几日透过塑料薄膜看到豆腐块上,布满细小白色绒毛说明豆腐以向豆腐乳转化成功。随后母亲会切一些葱丝,姜丝,放在豆腐乳上,再取适量花椒,大料,精盐,味精用温水搅匀泡出调料香,淋在豆腐乳上,一道东北家常豆腐乳就做成了。口感细腻,顺滑,咸淡试中,并带有各种调浓料香,用其下饭每次都会多吃几碗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答:不制作,单亲家庭,老爸不会做,连鱼丸都做不好,霉豆腐更加不会做了,要想吃,只有买的份了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
新鲜豆腐5斤、高度白酒适量、辣椒面8克、花椒面3克、盐鸡精、新鲜橘皮沫
详细步骤
1、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内
2、将所有调料放入碗内搅拌均匀
3、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡
4、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料
5、放入瓦坛子中即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
新鲜豆腐5斤、高度白酒适量、辣椒面8克、花椒面3克、盐鸡精、新鲜橘皮沫
详细步骤
1、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内
2、将所有调料放入碗内搅拌均匀
3、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡
4、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料
5、放入瓦坛子中即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
不受季节限制自制香辣霉豆腐
原料:豆腐、盐、辣椒粉、酒、鸡精、胡椒粉
做法:
1、把普通的盐水豆腐切成正方体小块。
2、在保鲜盒的最下面垫上粽叶或者稻草杆,把豆腐一小块一小块分开放上去,再铺一层粽叶,再放豆腐,这样放了三层豆腐。然后盖上保鲜盒,贴上日期标签,就可以进冰箱发酵了。这中间可以不用去管它,等到二十天后,打开盒子就能闻到一股扑鼻的腐乳香味和酒香味,豆腐也变的粘乎乎的,而且长了白色或者粉红色的霉,这个白霉可不简单呢,可以被称作是天然的“青霉素”,对人体健康是很有益的。这时候就可以进行下一步拌料了。
3、倒小半碗白酒在碗里备用
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