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霉豆腐怎样做好吃?
豆腐,切成,放在霉豆腐怎样做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料;
新鲜豆腐、辣椒粉、精盐、白酒、玻璃瓶
霉豆腐制作过程:
1 新鲜豆腐切块,放到准备好的容器中,若是没有那种竹篾变成的框,也可以用铁盘,铁托等较大面积的容器来放置这些豆腐块
2 豆腐块上盖上洗干净的塑料薄膜,这样做的目的是避免灰尘飘落到豆腐块上
3 自然发酵五天到七天的时间,待豆腐块长白毛了,将塑料薄膜掀开
4 将所有调料放入碗内搅拌均匀,将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡,将沾过白酒的豆腐均匀的沾上搅拌好的调料
5 准备好洗干净没水分的玻璃瓶,戴上手套,将豆腐块一块一块地放进在上面撒上精盐,辣椒粉,料酒,腌制
建议最好是腌制一个月,这是最为适合
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做霉豆腐的体会是:
豆腐买回家后,过凉开水洗净,晾干。找一个合适的容器摆好,让它发霉。等到豆腐表面长出黄白色的绒毛,就可以拌料,装瓶。
准备工作:
玻璃瓶洗净,晾干。(约500毫升大小,便于取食方便)食盐,辣椒粉,45度以上的高度白酒。
拌豆腐:
1.取一小碗,倒入食盐和辣椒粉拌匀。数量根据豆腐多少自己确定。
2.另取一小碗,倒入三两左右,高度白酒。
3.用筷子夹一小块长绒毛的霉豆腐,在酒碗里滚一滚,(不需要弄掉豆腐上的绒毛)然后放在辣椒粉碗里,沾满辣椒粉。再装入玻璃瓶中,摆放整齐。
4.装好瓶后,盖好盖子,在室温下放置四五天左右。发酵。
5.几天后,打开瓶盖,倒入你喜欢的,质量比较好一点的,桶装食用油,完全浸没霉豆腐。好的桶装油,都是经过高温和多层过滤的。不需要再烧开。所以,直接到入玻璃瓶中,浸没霉豆腐就行了。
用食用油浸泡的霉豆腐,可以完全隔绝空气。然后,放入冰箱冷藏。这样放置三五个月,甚至半年一年都不会坏的。记住,每次取完霉豆腐后,一定要再添满食用油。不要让霉豆腐露出来。
这是我多年的实踐经验。
希望对您有用!
回答于 2019-09-11 08:43:50
把豆腐下水加热滤干,封闭发酵,待完全臭过,沾酒上调料,包菜叶
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步:将买来的豆腐切块,放到实现准备好的容器中,若是没有那种竹篾变成的框,也可以用铁盘,铁托等较大面积的容器来放置这些豆腐块。
2.
第二步:豆腐块上盖上洗干净的塑料薄膜,这样做的目的是避免灰尘飘落到豆腐块上。
3.
第三步:自然发酵,一般是五天到七天的时间,豆腐块长毛了,此时不用担心,将塑料薄膜掀开...
4.
第四步:戴上手套,将豆腐块一块一块地放进玻璃瓶里,在上面撒上精盐,辣椒(辣椒粉也可以...
怎么制作霉豆腐?原来是这么简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
我刚刚学会做豆腐的方法:买回来的豆腐切成块,然后放到蒸笼里蒸半个小时,取出来晾干水分,然后放到比较暖和的箱子里发酵,让它长出白毛,就算发酵好了,取出来,用辣椒面,花椒面,五香面,盐搅拌均匀,装在容器里,两个礼拜就可以吃了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,每年一到秋天和冬天,自己都会来这做霉豆腐乳,首先买几块老豆腐,把它改刀成小块均匀地摆在蒸茏里,放在通风温度适宜的地方让豆腐自然发酵,根据温度时间大概在10一15天豆腐上有一层白白的毛毛均匀分布在豆腐的表面,
就像上图这样子的,这个时候我们就可以准备调料,我每次准备的有盐、少许辣椒粉、五香粉,将这些调料拌匀,在把豆腐一块一块的占上调料放入瓶子里腌制半个月至二十天左右,就可以开吃喽,
真是美味佳肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步:将买来的豆腐切块,放到实现准备好的容器中,若是没有那种竹篾变成的框,也可以用铁盘,铁托等较大面积的容器来放置这些豆腐块。
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