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霉豆腐怎样做好吃？
豆腐,切成,放在霉豆腐怎样做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
准备材料
①首先我们要准备豆腐，一般农家都是自己手工磨制的豆腐。把豆腐放置阴凉处吊干水份。
②制作霉豆腐还要准备好一个竹篮，一些干净的干稻草，稻香的长度与篮子大小相当。
③把吊干水份的豆腐，横竖一刀切成四块即可。
④在篮子底部放一层稻草，稻草上面放一层切好的豆腐，这样一层稻草一层豆腐，豆腐与豆腐之间要留空隙方便夹出来。最上面盖一层稻草。放置阴凉干燥的地方，四至五天以后，看到有白色的菌毛就可以。
⑤拌料有辣椒粉，食盐，花椒粉。首先把食盐炒热，炒香，放凉。辣椒与花椒也要炒制，然后打成粉备用。
⑥取一个碗装一碗白酒，把霉制好的豆腐用筷子夹着在白酒里浸一下，然后在食盐里打个滚，在辣椒与花椒混合粉中打个滚，裹好粉后夹在一个干净的玻璃瓶子里装起来，最后盖上盖子。放置阴凉处再次发酵一个星期以后就可以食用了。
如果不再发酵一次，吃起来就有霉味，不成熟。经过二次发酵后打开盖子就能闻到香味，吃起来更有味，豆腐里面也入味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们邵阳这边是这样做的，他采用传统工艺。首先豆腐要干一些，打成小四方块，找一个密封温度适宜的地方，自然发酵，等到益生菌长出来就可以，益生菌就是像绒毛那样的东西，然后撸盐和辣椒粉，放入坛子里，顺便加上生姜丝。密封半个月以上就可以吃上美味的霉豆腐
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备发酵好的豆腐适量，调料红辣椒面、花椒面、盐，以及高度白酒适量。
红辣椒面、花椒面和盐和匀，豆腐通身在白酒里蘸一下，再在和匀的调料里蘸满周身，然后放在干净的不沾油的瓶里，依此类推，装满瓶放置一段时间即可开吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做臭豆腐是跟我妈妈学的，也没多大经验，把豆腐买回来，切成大小相同的四方块放在盆里，叫它自己慢慢的长出白毛，然后有点发黄臭豆腐就做成了。在熬点汤汁冷凉到进去，汤汁要漫过臭豆腐，浸泡几个钟头就可以吃了。臭豆腐闻着臭吃着香。我大女儿喜欢吃，过完年我做了两次。
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