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小二，来一盘大肘子？

肘子,蹄膀,卤水小二，来一盘大肘子？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

小二，来一盘大肘子？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

好嘞客官，您先请上座，我店有东坡肘子、水晶肘子、红烧肘子、酱肘子、扒肘子、虎皮肘子、红焖肘子、清炖肘子、卤肘子您是本店贵客，今天小二特地，为您上一盘、本店最具特色、秘制的家常味，“酱香东坡肘子”秘制方法免费赠送

秘制方:猪肘子清洗干净后放入清水中炖，炖至八成熟即半熟肘子时捞出来，制作后，再上蒸笼，这样做出做猪肘肥而不腻，耙而不烂。

原料

半熟猪肘子1个，姜片、蒜、葱各1两、豆瓣酱2两、白糖1两、醋1两、盐、鸡粉、酱油、高汤、食用油各适量。

做法

1、将半熟猪肘子洗净。

2、锅中倒入适量水，放入半熟猪肘子焯烫，捞出沥干。

3、取一半姜片、蒜分别剁末，葱切成段。

4、大碗中放入猪肘子、葱段、另一半姜片、酱油，加入备好的高汤，入蒸锅中蒸熟，取出。

5、炒锅里倒入食用油，烧热、下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。

6、加入白糖、鸡粉、醋、盐、半汤匙高汤，炒匀成味料。

7、将味料均匀地浇在猪肘子上面即成。

客官，您要的肘子来了，请慢用！


浅识拙见，请大家参考，指正！如果喜欢别忘了关注瑾小厨，感恩！

回答于 2019-09-11 08:43:50

没问题，请您先结账！

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈喽，大家好。我是团子！一起来了解一下肘子的做法吧！

用料

蹄膀（肘子）

李锦记卤水汁

料酒

生姜

生抽

老抽

白糖

盐

八角

香叶

桂皮

小茴香

草果

葱

做法步骤

步骤 1

蹄膀洗净焯水，表面断生后捞出洗去浮末

步骤 2

准备卤料包，把所有香料洗净装入茶包袋

步骤 3

把卤料包和蹄膀放入高压锅，加姜片、葱结、料酒、生抽、老抽、李锦记卤水汁和白糖（用冰糖也可以），再加水，快没过蹄膀即可。盖上锅盖大火烧开，听到嗤嗤声转小火煮半个小时

步骤 4

待高压锅气散去，开盖把蹄膀翻个身，再烧开转小火15分钟。翻身的时候就可以尝尝味道了，不够咸不够甜的话可以再添加白糖和盐。当当当当～～～香到没朋友啊！

小贴士

是不是很简单？是不是很简单！^_______^

ps:李锦记卤水汁可有可无。卤水汁比较咸，放的话要注意下咸度，生抽等其他佐料就要适当减少些。宁愿淡一点，后面再加，好过太咸无法下咽哈～～～

回答于 2019-09-11 08:43:50

再上一坛女儿红，咱哥俩今天不醉不归。

回答于 2019-09-11 08:43:50

店小二：好嘞客官，这边请

(喊)有贵客到，楼上的、雅间伺候着

客官，皮香柔嫩的大肘子来了，您 慢用