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陈皮怎么做最好？
陈皮,橘子,晒干陈皮怎么做最好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
因为做菜的时候加点陈皮，味道特别鲜美。其实制作陈皮非常简单。
把橘皮剥离下来后，用盐水浸泡半小时。目的就是为了清洗橘皮表面的细菌，和残留的农药。
然后用清水清洗干净，就放到太阳下面暴晒。一般晒两天就晒干了。然后就切成细丝，放到储存罐里密封保存。切记：不要放入塑料袋，嘴好是玻璃或者陶瓷密封罐保存。随吃随取既可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东三件宝，陈皮，咸榄，禾杆草，陈皮就是广东一大宝。
广东陈皮，数新会陈皮最正宗了，传说是当年慈禧太后指定的贡品。
正宗陈皮是五年以上的果皮陈化才称得上陈皮，五年以下只能称果皮。
具体做法，鲜柑子开成三片，轻轻去肉留皮，剥好的果皮形成莲花形状，洗净放在太阳底下晒干。
晒干的果皮，还要稍为蒸下再晒干，这样不会生虫了，头二三年用个麻布袋装好，放在干燥地方任其陈化，经常拿出来放在太阳底下晒，春天潮湿的天气，再放入瓦罐或铁罐里。五年之后果皮就变成陈皮了。
五年后的陈皮放入密封的瓦罐，铁罐里存放，据说年份越久越有功效。
陈皮随着年份的变化，底部的花纹会变得越来越清晰，有经验的人，一眼就可以判断陈皮的年份。
现在正是广东新会柑采摘的季节，有兴趣的可抓紧季节晒果皮。
图二是本人收藏的陈皮，之前朋友送的有二十年年份的陈皮吃完了，这些只不过是刚过五年的新陈皮。
我有个这样的想法，人老了不值钱，陈皮越老越值钱，收藏点陈皮中和下
以上回答，纯属本人拙作，希望对题主有帮助，欢迎懂行人士交流陈皮收藏经验。
回答于 2019-09-11 08:43:50
橘子买回来后先洗干净，再用盐水浸泡20分钟，最后清水反复清洗干净。橘子清洗干净后把橘子皮剥下来，橘白向上放在阳光下晾晒，记得要保持通风。等橘子皮晒干后，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，让蒸汽把橘皮蒸透，反复晒干、蒸透的过程3次即可。三蒸三晒后陈皮的香味就都散发出来了，立刻用玻璃罐密封起来，过一年后就可以食用。然后可用炼蜜浸炙晾晒，制成蜜制陈皮。经常吃陈皮，有很多好处。
回答于 2019-09-11 08:43:50
陈皮产地最好的是广东新会，陈皮陈皮顾名思义就是陈年的橘皮，每年三伏天都应该晾晒，然后密封装袋！保存环境控制好温度和湿度！建议买做好的陈皮自行保存！
回答于 2019-09-11 08:43:50
陈皮产地最好的是广东新会，陈皮陈皮顾名思义就是陈年的橘皮，每年三伏天都应该晾晒，然后密封装袋！保存环境控制好温度和湿度！建议买做好的陈皮自行保存！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们那里就是吃过桔子的皮，晒干就行了。你们那里呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说：一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。足以看出陈皮的药用价值。陈皮，是由柑橘皮晒制而成，是经过自然陈放多年后的柑橘皮。我记得小时候，吃完橘子后，奶奶都会把橘子皮收集起来，然后放在通风的地方慢慢风干，等有人来村里收橘子皮时卖掉。现在的人看来，这些橘子皮就是垃圾。其实，橘子皮的用处不小呢。不光可以入药，还能用来泡茶喝，也能用来做菜，或者是制作一些零食。
陈皮是怎么制作的呢？
第一步：橘子皮的选择。如果只是拿来当佐料入菜，普通橘子即可。如果是想入药，最好就是选择新会柑。还要注意选择成熟的柑橘哦。
第二步：剥皮。先将橘子用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净。然后，逐个剥皮，剥的时候先用刀子在柑子表面划三下，然后把皮完整地剥下来。
第三步：三蒸三晒。把剥好的橘子皮放在太阳底下晾晒，必须晒干晒透了。然后，将晒干的橘子皮隔水蒸15分钟左右，取出放在太阳下晒至橘子皮干透了。再重复的蒸、晒。如此重复三次即可。
第四步：密封保存，自然陈化。等到橘子皮完全晒干之后，将其放入密封罐中储存，这样橘皮就会慢慢变成陈皮。每隔半年时间把陈皮取出，再晒一遍，防止霉变生虫。陈皮基本要陈化三年，时间越久陈皮越香，药用价值也更高。
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