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鸡胸肉怎么煮不柴？
鸡胸肉,腌肉,鸡肉鸡胸肉怎么煮不柴？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
以上，就是让鸡胸肉做出来不柴的注意事项。除此之外，我们也可以把鸡胸肉剁成泥，做出一些菜肴，一样好吃不柴。下面，我再来分享一道鸡胸肉泥的菜谱：
实践操作：【香菇鸡胸肉】~~~特点：鸡嫩菇鲜，香气浓郁，营养丰富
【食材】鸡胸肉、香菇、枸杞
【调料】料酒、白胡椒粉、盐、香油、鸡蛋清、葱花、红辣椒碎、一品鲜酱油
【制作步骤】
1、鸡胸肉1块洗净剁成泥，香菇5朵焯水后切细丁，准备一些葱花。
2、把鸡肉泥、香菇丁和葱花混在一起，再剁成泥状。
3、把剁好鸡肉泥放入碗中，放2勺盐、1勺白胡椒粉、2勺香油、1勺料酒和1个鸡蛋清，然后用筷子朝一个方向搅拌均匀并上劲。
4、把拌好的鸡肉泥涂抹在焯过水的香菇上。蒸锅上汽后，放入香菇鸡肉泥，蒸10分钟后取出。
5、把蒸好的香菇鸡肉泥倒掉水分，在每个香菇鸡肉泥上摆上1个枸杞，淋入3勺一品鲜酱油，撒上葱花和红辣椒碎即可。
【小贴士】
1、鸡胸肉和香菇各自切好后，需要再混在一起剁成泥，这样可以使鸡胸肉和香菇的味道充分融合，使口感丰富。
2、在鸡肉泥中打入一个鸡蛋清，可以起到很好的黏连作用，做出的鸡肉泥不会发散。
3、拌鸡肉泥时要顺着一个方向搅拌，否则鸡肉泥发散不容易上劲。
小结：鸡胸肉做出来口感不柴，要注意改刀的方向、腌制的方法和烹饪的火候，此外还可以选择不同的做法来改善它的口感。
【更多食谱和详细做法，请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每人三餐的那点事】
回答于 2019-09-11 08:43:50
香煎鸡脯：鸡脯肉1000克化冻。淹制：(芹菜20克，香菜5克，干葱头5克，红萝卜500克，光蒜5克)用榨成汁，加入美极10克，古越龙山5克，白兰地20克，黑胡椒碎5克，盐2克，味精2克，淹4小时。捞出把汁水沾干，用不粘锅煎熟即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个鸡肉爱好者，鸡腿鸡翅鸡爪都是最爱。相信鸡胸肉是很多人餐盘中的常客，它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物。
很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴，一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂。
① 如何挑选、储存鸡胸肉
1，新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了
2， 质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽
3， 冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜
② 宫保鸡丁怎么做好吃？
1.要加糖，而且还要多加。
宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味，荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。吃起来先甜，后微酸，略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。
2.正宗配菜什么都不加，就花生米。葱算调料了。不能加黄瓜，黄瓜会出水，第一会出水导致脱芡，第二出水会让花生米没那么脆。加黄瓜的是大食堂风格。
3.一般会选择去皮鸡腿肉。不过现在市面鸡胸冷鲜的味道也不错，但毕竟口感单调点。冷冻的鸡胸就很难吃，吃起来水当当的，还有纤维感。
| 宫保鸡丁 |
By 寓言7656
用料
主料：鸡胸肉250克、花生仁（油炸）1小把
辅料：大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、食盐适量、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙
做法
1.主要食材：鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒
2.干辣椒、大葱分别切小段。
3.鸡胸肉馅片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁。
4.切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油、1/2茶匙淀粉抓匀。
5.抓匀的鸡胸肉腌渍几分钟
6.腌渍鸡肉的时候来调一碗料汁。2茶匙酱油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少许食盐、1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁。
7.热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁。
8.滑至变色盛出。
9.锅中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用。
10.放入葱段和干辣椒段煸出香味。
11.放入滑炒好的鸡丁。
12.翻炒均匀后加入调好的料汁后大火快炒。
13.大火炒匀后加入炸花生米。
14.快速炒匀后即可关火盛出。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是绅士食堂。鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。鸡胸肉是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，是健身减肥的最佳配餐食品。但是许多朋友不会做，把鸡胸肉搞得又老又柴，味同嚼蜡，这就很可惜了。下面我就教大家怎么做鲜嫩美味的鸡胸肉。
首先准备下食材：鸡胸肉300g、胡萝卜1个、土豆2个、洋葱半个，咖喱调料、芝士、牛奶、盐、油、生粉。
1、先将鸡胸肉洗净切丁，再把土豆和胡萝卜切块，洋葱切小丁。
2、鸡胸肉用生粉和盐腌制20分钟，这可以防止鸡胸肉煮久太老。
3、锅里放水烧开，将切好的鸡胸肉放入锅中，去腥味去血末后，捞出装盘，沥干。
4、锅里倒油烧热后，倒入洋葱，翻炒几下出香味。
5、再把土豆块和胡萝卜块倒进锅里，来回翻炒。
6、再倒入水，要刚好没过土豆块和胡萝卜块，开大火煮开前，不要去搅动。
7、等煮开后再入咖喱调料和鸡胸肉，专至中小火再盖上锅盖熬煮。
8、在咖喱料融化前，要不停搅拌，防止食材焦底，直到把土豆煮熟，如果水不够，中间可以继续加水。
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