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秋葵的功效有哪些？
蔬菜,维生素,纤维秋葵的功效有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
秋葵的功效有哪些？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
营养师小糖来为大家解答。说实话，秋葵除了比较贵以外，几乎没有其他的缺点了。常吃秋葵的确对身体有着多种健康益处，下面一起来看看吧。
秋葵有哪些营养价值？
1.秋葵有助于减肥，秋葵脂肪含量很低，热量很低，且营养丰富，适合减肥期间食用。
2.秋葵能够消除疲劳，增强抵抗力，这是因为秋葵的黏液里含有果胶和黏多糖类。
3.秋葵能够补钙，秋葵的含钙量和牛奶相当，吸收率比牛奶还好，是比较理想的钙源。
4.秋葵有助于降糖，秋葵中的水溶性果胶与黏蛋白，能够延缓糖类的吸收，抑制胆固醇吸收，从而起到减低餐后血糖高峰的作用。
5.秋葵能够补铁，秋葵含有多种矿物质，尤其是铁和钙比较丰富，能够预防贫血。
6.秋葵能够美白皮肤，秋葵富含的可溶性纤维、维生素C、β-胡萝卜素和类胡萝卜素，有很好的抗氧化性，能够延缓衰老，使得皮肤白皙水嫩。
7.秋葵能够调理肠胃，常吃秋葵能帮助消化，辅助治疗胃炎和胃溃疡。
秋葵怎么吃？
1.蘸酱直接吃，秋葵口感爽滑，可以蘸酱生吃，比如酱油加芥末。
2.凉拌，秋葵的经典吃法，用水焯烫一遍后加以适量的醋和辣椒即可。
3.炖汤，秋葵的黏液能给菜肴增加浓度，所以也可以用来炖肉汤。
4.调味料，秋葵可进行干燥处理然后加工成粉末，作为调味料使用。
食用秋葵有哪些禁忌？
1.秋葵性寒凉，不适合脾胃虚寒、经常腹泻的人食用。
2.秋葵忌用铜、铁器烹饪，否则易变色，影响口感。
3.秋葵含钾量较高，肾病患者不宜食用。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
秋葵也叫黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒等，是锦葵科一年生草本植物。常见的绿色果荚型的是黄秋葵，不多见的红色果荚型叫红秋葵，品种不同，但食用效果差不多。
秋葵作为一款蔬菜，近些年在餐桌风靡起来了。有个小院的农家会种上几棵来品尝，主妇们在菜场会看到它的身影，其貌不扬但价格小贵。初次食用，很多人还会被它内里黏糊糊滑溜溜的口感吓了一跳，并不好吃啊，为什么传说有养生功效，是蔬菜新贵啊？
那其实秋葵的营养优势就在于它果心里这黏糊糊的物质——富含膳食纤维。
这些可溶性膳食纤维能溶解于水，吸水后形成胶冻，就像果冻一样，能把胆固醇类物质吸附在中间，然后带着胆固醇物质“穿肠而过”，抑制胆固醇吸收，所以高血脂患者多吃一些秋葵，对降低血液胆固醇有好处。另外对普通人对于预防心脑血管疾病有很大好处。
这些粘乎乎的可溶性膳食纤维在小肠内无法消化吸收，胶冻样网格物质能减缓食物在消化道的移动速度，让食物的饱腹感更强，减缓葡萄糖被肠道吸收速度，这对于控制血糖和胰岛素波动非常有好处。所以作为一款食物，也很适合糖尿病患者食用。
秋葵深受美食爱好者的青睐，还在于她的小清新外表。
尤其是切成薄片，制作秋葵蒸蛋，秋葵厚蛋烧，或者各种餐盘装点，甚是可爱，被戏称为小星星。制作秋葵菜肴，记得不管是凉拌还是素炒，蒸蛋等，最好是用沸水焯一下。
教你选秋葵
一看：通过观察，选秋葵表面饱满鲜艳、“脊背”上有毛的，一般长度为5~10厘米最佳。如秋葵颜色发暗、发干则老了；如果出现黑色斑痕和有虫蛀痕迹的，内部可能已经腐烂。
二捏：用手轻轻捏一下，感觉不发硬，有点韧度的为好，而且一旦长老了，会有些咬不动，食用效果就差，所以短小嫩的秋葵口感更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
秋葵，锦葵科秋葵属，又称黄秋葵、咖啡黄葵，俗称羊角豆。
秋葵据说是外来物种，原产地非洲；在日料餐桌上常见，也是印度咖喱主料之一。在我国秋葵比较小众，但近些年在餐桌上风靡起来，大概是源于两场运动会， 08年的北京奥运会和14年的南京青奥会，秋葵都作为运动员的“特供蔬菜”，相传可以抗疲劳，提高免疫力等，坊间还传说秋葵可以降血糖，具有养生功效，那么秋葵真的有如此的功效吗？
秋葵是一款蔬菜，具有低能量、富含维生素矿物质的营养特点，但不突出。
秋葵嫩果含VC约4mg/100g，含维生素B1约0.2mg/100g，含维生素E约0.36mg/100g。如果吃秋葵为了获得维生素，似乎不太划算，以大白菜的VC含量为例，可高达47mg/100g，但是价钱却便宜得多，差不多是秋葵价钱的1/5，所以如果只是追求营养素含量的话，想吃秋葵补充维生素还不如去吃大白菜。
但秋葵也有强项，营养优势是膳食纤维含量很高！对慢病患者有益。
秋葵膳食纤维含量高：
为4.4毫克/100克，远高于其他常见蔬菜（比如菠菜膳食纤维含量为1.7毫克/100克，西红柿为0.5毫克/100克）。
秋葵含有的膳食纤维是可溶性：
就是秋葵里面的黏糊糊滑溜溜的物质，就含有可溶性膳食纤维。能溶解于水，吸水后形成胶冻，就像果冻一样，能把胆固醇类物质吸附在中间，然后带着胆固醇物质“穿肠而过”，抑制胆固醇吸收。
高血脂患者也多吃一些秋葵，对降低血液胆固醇有好处。另外对普通人对于预防心脑血管疾病有很大好处。
此外这些粘乎乎的可溶性膳食纤维在小肠内无法消化吸收，胶冻样网格物质能减缓食物在消化道的移动速度，让食物的饱腹感更强，减缓葡萄糖被肠道吸收速度。
这对于控制血糖和胰岛素波动非常有好处。所以作为一款食物，很适合糖尿病患者食用。
此外，秋葵深受美食爱好者的青睐，还在于她的小清新外表，尤其是切成薄片，制作秋葵蒸蛋，秋葵厚蛋烧，或者各种餐盘装点，甚是可爱，被戏称为小星星。
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