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牛杂怎么做？有哪些美味的做法？
牛杂,牛肉,切成牛杂怎么做？有哪些美味的做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛杂也就是我们口中所说的牛杂碎，是牛内脏的统称，我们大家平时吃的最多的就是牛杂汤，食后醇正鲜美，味道甚好，其实牛杂还有很多种吃法：牛杂火锅、清炖牛杂、柠檬牛杂、红烧牛杂面、萝卜牛杂、干锅牛杂、南瓜干焖牛杂、桔梗牛杂汤、大根牛杂大酱汤…… 柠檬牛杂
1.一锅水+盐+半颗柠檬煮开后放入所有牛杂牛嘴， 煮熟。
2.用冷水沖凉， 直到流出的水是清澈无杂质为止。
3.沥干放凉后， 用盐和黑胡椒调味， 然后淋上柠檬汁即可。 南瓜干焖牛杂
1、南瓜干用开水浸泡50分钟，西红柿切成5厘米长、1厘米宽的块。
2、锅里加入豆油烧至四成热，下入葱段、姜片小火炒香，加入番茄酱炒匀，入猪骨汤烧开，加牛杂、南瓜干、西红柿，入盐、白糖、老抽，小火煨10分钟后加入味精出锅，放入香菜叶、花卷即可。 大根牛杂大酱汤
1、大蒜切成蒜末， 白萝卜切丝， 洋葱切大丁， 牛肉切成一口大小， 找出一口可以放进所有材料的汤锅
2、用一点芝麻油或是其他蔬菜油将蒜末爆香， 接着放入牛肉块将表面炒熟， 洋葱炒软， 最后放入萝卜丝炒软
3、倒入足够淹没材料的淘米水（一般水亦可）与大酱辣椒酱煮滚， 小火续滚半小时将白萝卜煮透， 试试味道加入适量的盐与糖， 最后起锅前放入喜欢的蔬菜即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好。牛杂是很多人喜欢吃的一款小吃。不过会选择自己动手做的人会比较少。因为需要用到的调料会比较多，炖的时间也要比较长，制作起来会比较麻烦。不过你可以尝试以下的方法制作：
1、购买新鲜的牛杂，一般鲜肉市场可以买到，但是外面市场的牛杂很多都是已经简单处理过才拿出来卖的，因为牛肠牛肚这种不好不处理好再拿出来卖。所以你买的时候可能牛杂已经煮熟的也是很正常。买好需要的牛杂后回家清洗干净。
2、热锅加入适量的有，姜片，料酒翻炒，炒至半熟，加入少许清水煮沸，煮沸关火，捞出牛杂过一下冷水，倒掉之前过中的水，清洗一下锅。倒入牛杂，卤肉包，少许桂皮、盐。大火煮沸，关小火慢炖一个小时左右关火。试吃一下肉是不是已经够软，不够软的话再开小火炖半个小时左右。这个主要看使用的锅，每种锅炖的时间可能都是不一样的
3、肉煮好后准备味碟，可以说味碟才是最关键的，前面的炖煮只是让牛杂煮软煮入味，味碟才是灵魂的关键。一般按照我的喜好我会准备酱油花生油少许香菜葱花少许指天椒就可以的。如果你喜欢吃辣可以准备你喜欢的辣酱。
希望会对您有帮助~
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：牛杂适量、毛肚适量。辅料：鲜辣椒适量、土豆粉适量、香菜适量、干花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。
牛杂切成片。干花椒，辣椒，豆瓣酱，各式调味料下油锅制汤，捞出汤渣。下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，浇滚油。装盘即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛杂的做法通常有卤、炖、炒，这里推荐一道爆炒牛肠。
将牛肠焯水，去除牛肠上附着的牛油，切段。再烧水，加葱结姜片和料酒，将牛肠煮至能嚼得劲的程度，捞出沥干水。
热锅下油，加姜丝、蒜片和干红椒段爆香，倒入牛肠爆炒，加老抽着色，加盐调味，加少许水，再翻炒片刻至收干汁时，加味精、生抽增鲜，最后加入蒜苗出锅。这道爆炒牛肠，香辣十足，牛肠特有嚼劲。
（图片来自网络，如有侵权请联系删除）
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛杂的蛋白质较高，营养丰富，是有益于健康的绝佳食材。牛杂的做法也有很多，其中“炒牛杂”是最简单、也是最带劲的。
原料：牛杂、葱姜蒜、辣椒丝、葱丝。
“科尔沁劲爆牛杂”已经煮熟并经过消毒，可以直接下锅。
调料：盐、鸡精、料酒少许、淀粉、酱油。
做法：
①炒锅放油，烧热后，用葱姜蒜末爆锅，放入辣椒丝、葱丝。
②炒匀后，放入牛杂，翻炒。
③半成熟后倒入酱油和料酒，翻炒均匀。
④盖上锅盖闷一分钟，即可出锅。
鲜香美味，好吃到哭！
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