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羊杂汤怎么制作？
香菜,羊肉,羊汤羊杂汤怎么制作？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我现在居住在内蒙古呼和浩特，羊杂是我经常早上吃的硬早点，来上一碗羊杂汤，再来上一个呼市特有的焙子，吃的是大汗淋漓，特别舒服，在家也会买羊杂自己做，只是做的时候比较少，毕竟羊杂有味道，有些人不习惯闻这种味道的，下面给大家分享一下我在家是怎么样做羊杂汤的，希望对大家有多帮助。
材料
熟羊杂 500克 葱 3根 香菜 一小把 胡椒粉 根据个人喜好 辣椒油 根据个人喜好 姜 两片
制作过程
1、将葱和香菜切好备用，榨好辣椒油；
2、将羊杂和水放入锅里，加入葱和姜片，一点点料酒，煮到沸腾后换小火慢炖；
3、小火炖30分钟后，加入香菜出锅；
4、可以根据个人喜好加入辣椒油、胡椒粉、香菜、香葱。
这种羊杂汤的做法还是相对比较简单的，本身大家都是上班族，时间也不多，所以还是比较适合做快手菜，如果你也喜欢羊杂汤，我建议你试一下这种做法。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我都是去市场上买半成品，回来后自己加工。所谓的半成品，就是清洗干净，切成大块，简单煮好后卖的，回去后清洗干净，切成丝，加姜片，八角，桂皮香叶，大火烧开后慢炖1个小时，喝的时候加盐，胡椒粉，香菜调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊杂汤和羊肉汤的底汤都是去了血腥的羊骨，即将羊骨头在冷水中浸泡12小时后下水熬制2–4个小时。区别在于羊杂需要逐类分别处理。羊头、羊肚、羊蹄、羊肠、羊脑要飞水去脏气后再入骨汤熬制，羊肺，羊肝要另外找器皿煮熟，万万不可入骨汤煮，会坏了一锅好汤，我见过许多汤馆的大汤锅里放着羊肺，把肺管放在锅外边，以为肺里的废物就不会在汤里了。因为肺和肝里有大量的血污和肺泡是熬汤的大忌，肝藏血啊。
相对于羊肉汤，羊杂汤更容易熬成浓白汤汁，只要火力大开锅后1小时左右就可以看到翻滚的奶白色了。只是羊杂特有的脏气难以掩盖，有食客就喜欢羊杂特有的风味。通常有经验的师傅在处理羊杂汤的时候会使用一些祛臭、增香、增鲜的中药和调味料以使汤味更适合食用。想了解详细配料可以私信。待羊杂煮熟后逐类捞出晾凉切丝，再佐以羊血、葱花、香菜在汤里烫一下，加盐、羊油辣椒就可以品尝美味可口的羊杂汤了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生活中很多人都喜欢喝羊汤，特别是在羊汤馆中喝的羊汤特别白，而且味道香浓，回家以后他们也想自己熬煮羊肉汤，只是自己熬煮出的羊肉汤总是不太满意，那么羊汤怎么熬才能出白汤呢？羊肉汤怎么煮才能又浓又白呢？下面我会把羊肉汤的熬煮方法与窍门告诉大家，喜欢喝羊汤的人可以重点了解一下。
羊汤怎么熬制才出白汤
1、平时大家在家中熬煮羊汤的时候，可以先准备新鲜的羊肉，把它洗净以后沥掉水分，然后在炒锅中放入适量的食用油，把羊肉入锅煸炒，羊肉中的油脂炒出来，然后再加入热水，用大火烧开以后用小火慢慢熬，就能熬出白色的羊汤。
2、在熬羊汤的时候，可以放入适量的羊杂羊蹄儿，因为羊杂和羊蹄儿中都含有丰富的胶原蛋白，加入他们以后再熬出的羊汤就会比较浓，而且汤色发白，营养价值也会更高，具有特别好的美容功效。
羊肉汤又浓又白的诀窍
1、羊肉汤在熬的时候一定要掌握好火候，情况下用大火熬出的羊肉汤会更白一些，而且质地会比较浓稠，用小火熬出来的羊肉汤都是清汤，所以大家在家中熬羊肉汤时，尽量要用大火快煮。
2、在熬煮羊肉汤时，想让熬好的羊肉汤又浓又白，羊肉与水之间的比例也很重要，正常情况下它们之间的比例应该是1:1，如果放入的羊肉较少，水的数量却很多，怎样熬住羊肉汤也不会让汤又浓又白，而且煮好以后的羊肉汤口感也不会太好。
上面为大家介绍了羊肉汤，又浓又白的诀窍，能让大家知道羊汤怎么熬才能出白汤，以后大家在家中熬煮羊肉汤时，就可按上面介绍的方法技巧去做，一定能让熬出的羊肉汤又浓又白口感又好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白汤味香而不浓，清汤味浓味又香
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