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羊杂汤怎么制作？
香菜,羊肉,羊汤羊杂汤怎么制作？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3.羊骨下锅，加入清水，放些姜片.料酒熬制1~2个小时，使汤水浓而奶白。
4,砂锅放入熬制好的羊汤，调好味，烧开，倒入羊血粒和炒好的羊杂，水开撒些胡椒粉，立刻拎起，撒上些薄荷或即可。(不喜欢薄荷的,可放些葱花，香菜)
5,喜欢吃香辣.麻辣的朋友，可以自己加入些红椒油，花椒粉，味道也是很好的。
这就是大山里，非常原汁原味的农家做法，不需任何大料，非常的好喝。你也可以亲自动手改良些做法跟配料，味道也是十分鲜美的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊杂汤的做法？
寒冷的冬天很适合喝上一碗暖暖的羊杂汤，羊杂有着它独特的味道，炖汤吃来香味浓，配上烙的外酥里软的发面饼，一顿午饭就解决了。但是我之前是不吃羊杂的就是因为羊杂腥味太重，尤其自己在家做羊杂汤的时候总是做不好，容易膻味重且没有饭店做出来的鲜香味道。其实要想做一道好吃的羊杂汤是非常简单的，做好几步去膻步骤，就能做出非常好喝的羊杂汤。下面把方法分享给大家。
【食材】
羊杂
【配料】
葱段、姜片、盐、料酒、白胡椒粉
—— 【开始制作】 ——
1、将羊杂冲洗一下。单独处理羊肺、羊肝、羊肠等步骤比较复杂，外面市售的羊杂都是处理过的，所以直接购买这种处理过的就可以。
2、锅中倒入可以没过羊杂的水量，倒入葱段、姜片、羊杂，先用大火将汤煮开，还会有少量的血沫浮上来，需要撇去，撇去血沫后转小火，倒入2汤匙料酒，用小火炖40分钟。
3、出锅前放入适量的盐和白胡椒粉，出锅撒葱花。
小贴士：
这个做法非常简单，撇去血沫、料酒、白胡椒粉都起到了去腥的作用，做出的羊杂就不会特别腥，而且会增添香气。一锅味道香浓又好喝的羊杂汤就做好了。喜欢吃香菜的还可以放入香菜，喜欢吃辣的放入辣椒油即可，根据自己的口味来添加佐料就好。
但是假如买的是整个的羊肠、羊肺等，是需要单独处理好，以羊肠为例，要反复拿白醋、面粉搓洗去掉杂物才能再切段进行焯水处理，并不是直接切了焯水就行。用市售处理好的来做会省去很多的步骤，会相对来说简单一些，我们在做的时候，只需要清洗一下就可以了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
羊杂汤需要的材料有羊心，肝，肺，头，肚子，羊血。先把材料收拾干净，大火煮开，小火闷三到五个小时，捞出晾凉。做的时候加葱粉丝香菜，用煮的原汁汤烧开。喜欢吃辣的可以加辣椒油。出锅泡饼子，美味极了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天我分享一道浙江温州部分地区羊杂汤做法
第一步准备新鲜羊肚，羊肠，羊肝并用清水清洗干净，切成合适大小
第二步锅中加入适量清水，加入料酒，姜片，然后将之前准备羊肚，羊肠，放入水中慢慢烧开并去除泡沫，充分除沫后将水沥干。羊肝易碎单独焯水
第三部准备一口合适的汤锅，将准备好的羊杂放入汤锅中，加入适量清水，姜片，料酒，当归，党参，枸杞，加入适量盐，以及适量白糖，小火慢炖四十分，期间补充适量开水以防烧干，出锅时放入香菜。
这样一道别有一番味道的羊杂汤就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
用牛大骨作为汤底料熬制，一般要熬制几个小时后汤就变成乳白色了，然后放入焯水后的羊杂，放入佐料继续熬制即可食用，骨头汤属于高汤，营养丰富，不油腻。一碗羊杂碎，一杯黑酒，那叫一个爽……
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料 羊头肉 (800克) 辅料 羊肺 (50克) 羊肥肠(大肠) (50克) 羊心 (50克) 羊肚 (50克) 香菜 (100克) 厨具 无 分类 咸鲜 煮 一小时 普通难度 把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用； 将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽酣礌丰啡莶独奉扫斧激的块，耳朵、羊舌切薄片； 将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
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