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羊杂汤怎么制作？
香菜,羊肉,羊汤羊杂汤怎么制作？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
握好这四个环节，指定白。
一、羊肉洗净切块后，要在清水中浸泡十五分钟以上，泡出血水，减少腥膻味。
二、要焯水，焯出血沫，再洗净，否则也影响口感
三、羊肉温水入锅，放入胡椒、香奈、生姜、大葱白、小葱结、少许花椒、要小火慢炖，不能急，四十分钟以上，羊肉的鲜香味就会被完整的适当出来。最后再用十分钟大火猛攻，汤色出白。
四、葱结、老姜不能少，炖的时候放一根猪筒骨会增色不少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我分享我下我这里的做法，我是一名厨师，首先把羊杂提前加工一下，加好味，蒸三个小时，然后拿出来，配胡萝卜，羊血，用羊油呛锅，加干辣椒，葱花，加羊骨头汤，出锅加点红油。美味做好咯
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢诚邀！
用料：羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚等）适量
辅料：葱姜、香菜、盐、料酒、米醋、鸡精、白胡椒粉、辣椒油等各适量
1.羊杂洗净后放锅中热水绰一下，然后用冷水冲洗几遍
2.葱切段，姜切片，再切一些葱花，香菜末备用
3.锅中加水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒，，大火烧开撇去浮沫
4.盖上盖子转小火慢炖，大概熬制1个小时，熬的时间越长，汤汁越白味道也越浓。
5.最后根据个人口味加葱花、香菜末、盐、鸡精、米醋、胡椒粉、辣椒油等，一碗美味的羊杂汤制作完成～
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
主料
羊杂
400g
尖辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
小红辣椒
适量
葱花
适量
步骤
1.前期处理好的羊杂，被冷冻处理了
2.化冻，洗净，切成丝
3.尖辣椒洗干净
4.切成细条
5.红辣椒和葱花准备好
6.锅里放油，加入葱花花椒，红辣椒，辣椒爆出辣味
7.加入尖辣椒，爆炒，至炒熟
8.加入羊杂，，爆炒
9.就出成品了
回答于 2019-09-11 08:43:50
各地做法可能不太一样，说说我们西北这里的做法，西北做法分两步，先煮后烩。
炖煮阶段，主要配料只需要大料（不是清炖羊肉，不用考虑羊肉忌大料）、姜片、葱段、白酒，大火煮开，打掉浮沫，然后加入刚才四味调料，不盖锅盖煮5分钟，然后小火慢炖3小时。我们处理羊肺是要灌满面糊的，西北人应该都知道面肺。
煮好的羊杂盛出来晾凉，切丝，下一步就要烩羊杂了，切少许姜蒜，用少许羊油炝锅，然后加入几勺煮羊杂的汤，把羊杂丝放进去，放盐、鸡精、胡椒面，煮10-15分钟，出锅前撒葱末香菜末，重要的是放一勺羊油辣椒（这也是西北羊杂的精华所在）。
配上一个白面饼，美味极了。欢迎各位留言讨论指正。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊杂汤
姜片，料酒，焯水，捞起洗干净泡沫。
配料，姜片，米酒，红枣，枸杞，党参，干山药片，圆肉，熬制一个小时。
调味，盐，味精，鸡精。
第二种做法
配料，姜片，料酒，白萝卜切块，甘蔗，马蹄子，红枣，枸杞，熬制一个小时。
调味，盐，鸡精，味精。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊杂汤，其实你可以随心所欲的搭配，但这两样却少不了，羊肚和血。\"杂\"必须杂，什么是杂:羊肠，羊心，羊肝,羊肾，羊肉等,再配上羊骨熬成的高汤可以称为全羊汤或羊杂汤。
各种各样的做法，喜欢喝羊汤的人，就觉得它的味道特别的鲜美，浓香。今天我介绍下我家乡最原始的农家做法全羊汤。
1.宰杀好的羊，选择你最想吃的部位:羊肝，羊肉，羊肠，羊心，羊肚等洗净，全部切成小丁，或者剁碎，盐,料酒腌制好,大火下锅炒熟，炒香,速度要快,立刻捞出备用。
2.羊血块下锅焯水，可以切成小块些， 时间不能太久，一熟立刻捞出，凉水冲洗切成小粒备用，(目的是去除羊血的杂质，腥味，使羊血更嫩些)。
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