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鲢鱼该怎么做？
鲢鱼,料酒,鱼头鲢鱼该怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
虽然现在没有了农村的大铁锅，但用了我的做法，依然能做出汤汁浓郁，肉质鲜嫩的下饭酱焖鱼，赶紧试试吧！所需食材：
鲢鱼一条、葱花适量、姜片适量、蒜末适量、八角1个、生抽2勺、黄豆酱1大勺、耗油2勺、白糖2勺，白醋2勺。
制作步骤：
1、鲢鱼处理干净，沥干水分，锅中留多一些油，将鱼放入，炸制表面变硬捞出。
2、锅中留底油，加入葱、姜、蒜、八角，爆香，接着加入黄豆酱炒香，再放入所有调味料,接着把鱼放入，轻轻晃动煎一会儿。3、加入适量清水，没过鱼为宜，大火煮沸后中火炖制，炖熟后淋入湿淀粉，使汤汁变得粘稠即刻岀锅，撒上香菜末就可以吃啦！◆小贴士:
1、炸鱼时，鱼下锅后不要动，定型后才可以轻轻拨动。
2、炖鱼的时间尽量长一些,俗话说“千炖豆腐万
炖鱼”鱼，炖的越久越入味。
我是六月，每天都会分享一些好吃的菜，也希望通过这种方式能够跟大家成为好朋友，多交流，多互动吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼头可做成剁椒鱼头、双椒鱼头，鱼头豆腐汤，鱼尾部分可做成麻辣鱼，酸菜鱼，酸笋焖鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲢鱼作为淡水四大家族之一，且长期占据水产品重要份额商品，固然有其存在的理由和价值。大家都知道，鲢鱼生活的水域在中上游，食物主要来源是水中的浮游生物和各类水草，因此它的肉质中含有多种的微量元素，而这些都是人体需要的，怎么烹调鲢鱼既让它好吃，又有营养，通过合理膳食从而达到有益补充。我经过多次烹制，自认为清炖链魚的食用方法较为妥贴，在烹制过程中，依据个人爱好添加各种调料来满足味蕾所需，但尽可量不依赖或少放调料，以突出鲢鱼自身肉质的鲜嫩特征，大火烧开后，小火再慢炖15分钟，看鱼汤显现出乳白色的汤汁时可以关火盛装上桌，相对来讲，小火慢炖的时间越长越好，应时了那句老话“千滚豆腐万炖鱼“的说话。特别注意的是，在烹制过程中尽量少放油料，更不能游入酱油和大酱！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这平时吃鲢鱼一般是吃剁椒鱼头比较多，这是我做的过程不喜勿喷，鱼头买回家洗净特别的内里的黑膜那是腥味的来源，控干水分内外抹盐提前入味，大蒜切成蒜末覆盖在鱼头上，再取剁椒铺在鱼头上，蒸锅放水待水开把鱼头放到屉上看鱼头大小比如三斤左右的十几分钟就熟了。吃鱼头，汤可以拌面条非常鲜美。
还有一种就是大锅酱焖了，但是我怎么做都是有土味的，偶然一次朋友带我去饭店吃了一条，哇塞，一点土味没有，特别好吃，鱼汤拌上大米饭简直停不下来。到后厨一看是用的大锅台，柴火炖的，一条鱼要炖一个多小时。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸吧，先用料酒生抽盐腌制好裹上淀粉油炸，两次
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
鲢鱼一条，土豆一个，小的青椒一个，红椒一个，洋葱一个，糖适量，蚝油适量
干锅鲢鱼的做法
鱼用盐腌制半个小时以上
青椒红椒土豆洋葱切成片
腌制好的鱼我们用面粉裹粉。放入油锅里面炸。炸好。盛出。把青椒红椒土豆同时放入油锅炸。最多十五秒
我们单独起一个锅。锅中放一点油。煸香洋葱放入豆瓣酱。炒出色泽放入油炸过的青椒红椒土豆。加一点盐。酱油上色。倒入油炸过的鲢鱼。加一小口水。盖锅盖焖上一两分钟。然后加点糖蚝油。炒一些。爱吃辣椒的放辣椒。就可以出锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲢鱼怎么做好吃？清洗切段，备好辣椒花椒，起锅烧火，在家就能做出超下饭的家常麻辣鱼，再来一锅米饭，一会吃光光
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