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鲢鱼该怎么做？
鲢鱼,料酒,鱼头鲢鱼该怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请:如何做鲢鱼最好吃
鲢鱼是大家都非常熟悉的淡水鱼、很多人都喜欢吃、它味道鲜美、做法简单、一般我们都可以自己在家做着吃。吃花鲢有什么好处？怎么做好吃。
红烧花鲢鱼:
食材、花鲢鱼一条(要野生的)、料酒、花椒、葱、姜、蒜、辣椒、醋、生抽、鸡精、豆瓣酱、盐各适量。
做法、
1、先把鲢鱼清洗干净、身上改花刀、倒入料酒，醋、生抽腌一会儿。(切记鲢鱼腹腔内黑膜一定洗干净、不然腥味大)
2、鱼太大时、分两次炸。锅中放入适量的油、油热了放入鱼、(不要用铲子动、不然鱼皮就掉了)炸完鱼头、再炸鱼尾。炸好装盘。
3、准备所用的调料、 锅里放入适量的油、葱花、辣椒段、姜丝、蒜片儿。大火炸香、加入适量的水、放入炸好的鱼，大火烧开后可以用小火炖20分钟、放盐、鸡精、将收好的汁淋在鱼身上。
这样一条色、香、味具全的红烧鲢鱼就做好了。
特点、煎鱼时不要老翻动鱼身、不然鱼皮就坏掉了。
家炖花鲢鱼:
食材:
花鲢鱼一条(要野生的)3斤以上、猪五花肉1斤、葱1颗、蒜1头、姜1小块、大酱150克、八角2个、干辣椒3个、醋、油、鸡精各适量。
做法、
1五花肉切片、葱切丝、姜切片、蒜切片装碗备用。
2花鲢洗净切花刀、加入盐、料酒、葱姜蒜，腌二十分钟。
3、起锅加热放油、油热之后把腌好的鱼放入油中、煎至两面金黄。加葱姜蒜，大酱，八角，干辣椒，醋、五花肉。
4大火烧开，转小火炖30分钟、收汁，加盐，鸡精关火出锅。
这样家炖花鲢鱼就做好了。
特点、在鱼锅中加入五花肉、能提香去腥、能最大程度体现鱼的鲜美而不腥、肉的香而不腻。
吃花鲢鱼的好处、
1、花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类、对心血管系统有保护作用。起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
2、花鲢鱼富含磷脂及改善记忆力、特别是脑髓含量很高。常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老、还可润泽皮肤。
3、花鲢鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油。而鱼油中富含不饱和脂肪酸、可以提高改善大脑机能的作用。
4、花鲢鱼和其它食品搭配、可用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是麻辣水煮啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我自己的原创图文，里面有非常详细的鲢鱼烹饪方法，希望能够帮到你
花鲢鱼我家只有一种做法，“焖”它就完事了。最美味，可口下饭
食用花作为中国四大家鱼之一的花鲢鱼，其被食用的历史久远，因此也诞生了各种不同的烹饪方式。鲢鱼的人一直都不在少数，不但因为其花式多样的美味烹饪，还因为其丰富的营养价值。因为花鲢鱼丰富的营养成分，因此食用花鲢鱼还能益智商、助记忆、延缓衰老。
今天“大管家美食坊阿文”从钓鱼客手中买来一只18斤野生鲢鱼，给大家带来一道焖鲢鱼 。简单美味，可口下饭。
食材：鲢鱼 1只
配料：葱 姜 蒜 大葱 八角 香菜 干辣椒
将花莲鱼开膛破肚 刮去鱼鳞，去除内脏 鱼鳃 然后背部改刀，放入盆中加入料酒生姜腌制5分钟
烹饪：
起锅烧油将葱 姜 蒜 大葱 八角 干辣椒下入锅中爆香，翻炒2分钟。
下入1000ml的啤酒 加适量的清水，盐，鸡精，豆瓣酱 料酒 。最后下如花鲢鱼
盖上锅盖火收汁15分钟
这是只野生的鲢鱼收汁后，汤汁粘稠
洒上葱花香菜即可出锅
一道简单美味，可口下饭焖鲢鱼做好了，希望大家喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们苏州地区，鲢鱼一般吃花鲢，白鲢吃的比较少。
鱼头可以红烧，配豆腐，粉皮，这个需要浓油赤酱，吃着才香。
也可以做鱼头煲，这讲究清淡，鲜香。
鱼尾没啥吃头，一般人都不买鱼尾，嫌弃它肉烂车头刺多，但是，其实可以做成风干鱼，然后加葱姜料酒，菜油，生抽，也可以加点新鲜毛豆子，蒸一下，吃起来别提多香了，完全感觉不出鲢鱼肉烂糟糟的样子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个就是大鲢鱼做的青花椒鱼 ，太好吃了 可能你没有放青花椒吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候特别喜欢吃酱焖鱼，新鲜的鲢鱼打捞上来处理千净，用农村的大铁锅炖制，那叫一个香！
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