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羊肉如何炖好吃？有哪些美味的做法？
羊肉,放入,料酒羊肉如何炖好吃？有哪些美味的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖羊肉最喜欢的香料，越放越‘‘不腥’’看看你有没有中招
羊肉具有滋补养颜，大补之功效。特别适合冬日里炖上一锅羊肉。但当羊肉出锅时却有一股膻味。瞬间影响了食欲。今天小编就给大家说一下怎么去除膻味。
我们常用来炖羊肉的香料就是。香叶，桂皮和当归，回香。但这些东西放多了，会影响口感。而且还不能有效的去除膻味。，炖羊肉真的不适合太多、太复杂的辛香料，只要一点香料去腥增香就可以了。我们炖羊肉追求的是清汤原味，这样才不会流失太多营养。放太多的料，就成料汤了，就不是羊肉汤了。
小编教一下大家怎么做清汤。不流失营养。还有效的去除膻味。
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
加入姜和白萝卜可以去掉膻味，羊肉本身很鲜，所以不要加鸡精和酱油之类的调味品，防止原来的鲜味被破坏掉。
你学会炖羊肉的方法和技巧了吗？
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回答于 2019-09-11 08:43:50
今年去新疆喀什，在巴楚认识了一位艾拜都拉大叔。他从15岁开始在村子里卖烧烤，已经做了足足四十年，是巴楚县远近闻名的烧烤大师傅。
在艾拜都拉大叔看来，新鲜优质的羊肉不需要腌制或者加很多调料。他做烤肉首先要选用巴楚当地盐碱地生长的绵羊，这些羊每天跑上十多公里才能吃饱的，所以都是些做足运动，脂肪和肌肉均衡的有机羊；必须是二三十公斤重的小羊羔，现杀现做，肉质才会细嫩，没有膻味；肉块要大，顺着纤维纹理切，这样才能让更多的肉汁锁在肉块里面，达到外焦里嫩的效果；每四块廋肉中必须夹杂一块肥肉，这样即中和了肥肉的油腻，瘦肉也不会柴，达到互补的口感；木炭要用胡杨木，细密结实，火力均匀耐烧，不仅没有烟火气，还能有种坚果般的芬芳；钎子要用新鲜的红柳枝，热力下慢慢分泌的汁液将红柳特有的香味浸透到肉心，让羊肉的口感更加丰富；盐是用天山湖盐，最后撒一点点盐水，就足以给烤肉提鲜了。
这是我见到最为简单的烹饪，就让羊肉呈现出恰到好处的鲜美，可见大叔对食材和手艺的自信。不过听大叔解说后才明白，原来美味的后面其实有着极其苛刻的条件。胡杨树、红柳枝都是沙漠边缘才有的植物，巴楚羊外地也很难见到。这样的口福实在是只能亲自飞南疆才能享受得到。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉的吃饭有很多，要好吃的话！
首先绵羊和山羊是有区别的，
一般山羊肉南方是带皮炖着吃，红烧为主，清炖也有！
山羊北方的吃法是去皮清炖为主。
绵羊主要集中在北方，大龄的绵羊一般还是炖着吃，火锅一般都是选1-2岁的羔羊或者隔年羊，肉嫩多汁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果问北方人，羊肉怎么做最好吃，那肯定是“羊肉泡馍”
在寒冷的冬天，早上吃上一碗羊肉泡馍，简直就是一个字“美”
下面我说说做法：
主料：黄花、烙饼、羊肉、木耳、粉丝
辅料：大葱
1. 将醒过二十分钟左右的面团，擀成饼，然后烙至五成熟即可。注意火不易太大，否则饼皮下汤煮后会烂掉。
2. 将烙至五成熟的饼切成小方块，如果您有时间也可以选择以手掰的方式，这样煮出来的馒会更香。
3. 将木耳，黄花和粉丝用水发泡起来。
4. 事先炖好的羊肉切片备用。
5. 准备炖好的羊肉汤下锅用。
6. 起火烧锅，加入羊肉汤，适量调料后煮沸。
7. 倒入切好的馍煮沸。煮馍的时间长短应视馍的硬度而定。
8. 倒入切好的羊肉；
9. 再倒入发好的木耳和黄花。
10. 待木耳和黄花煮到快熟时，加入切好的大葱。
11. 再稍炖一会儿，然后加入鸡精，再配上糖蒜。美味的羊肉泡馍就出锅了。
12. 我是地道的陕西人，从小就喜欢吃泡馍。自从工作后，离开了家乡，在外地很难寻觅到正宗的泡馍。前段时间心血来潮，自制这羊肉泡，味道和家乡正宗店里的有得拼，哈哈。大家有空可以照着去做，时间比较短，而且很省事。冬天来临了，吃了泡馍也很暖和的。
而且“羊肉泡馍”还是暖胃功能，北方人的最爱，不知道南方人喜欢不？
最重要的必须搭配上糖蒜！同意的，赞我哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你可以试试新研发菜品，羊肉和苹果的完美结合。
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