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蒜泥白肉的做法是什么？
蒜泥,白肉,切成蒜泥白肉的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
制作流程
一、二刀肉处理：锅中放入清水依次放入二刀肉、姜片、料酒、 花椒 、 葱段一起煮制二刀肉完全熟透，将二刀肉切2毫米的薄片，摆入盘中可使用黄瓜丝、绿豆芽打底，
二、甜酱油熬制：锅中放入100g清水放入香料一起煮制5分钟，下酱油和红糖不停搅拌熬制时间以水分完全蒸发酱油变为浓稠，捞出香料！
三、做复合料汁：取一空碗依次加入蒜泥200g 甜酱油 1勺 生抽半勺 盐适量 辣椒油 2勺搅拌均匀，将料汁浇在肉片上即可
小贴士：由于酱油本身带有咸味，一定要控制盐的用量否则味道会过咸！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜泥白肉
食材准备
带皮五花肉 大蒜适量 油辣子适量 生姜一块 啤酒适量 盐适量 生抽适量 白胡椒粉适量大葱半根 油少许 陈醋适量 白糖适量 芝麻油适量 熟白芝麻少许 鸡精少许
制作步骤
步骤一：
五花肉把皮上的毛刮干净切成二块放入冷水锅，锅里放一点大葱、生姜、陈醋，开火煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉！
步骤二：
蒜子拍扁剁碎
步骤三：
将啤酒、生抽、白糖、白胡椒粉、油辣子、陈醋、盐放入碗里混合均匀
步骤四：
锅里放少许油，把大蒜放下去爆香
步骤五：
再把调料汁放入，炒出香味后关火，淋芝麻油，放鸡精，撒白芝麻！
步骤六：
将煮好的肉切成薄片
步骤七：
摆盘，可搭配大葱或黄瓜
步骤八：
把调好的汁均匀扑到摆盘的白肉上，撒上葱花，美味集成！
回答于 2019-09-11 08:43:50
经典传统老菜式，干吃不败的美味，五花三层肉煮熟，快刀飞薄片，整齐码在盘中，稍加点缀，带蒜泥汁上桌，不想吃肥肉的美女，都禁不住诱惑吃两口，美食就这么神奇。
蒜泥白肉选材很重要，选择薄厚均匀，肥瘦相间的五花肉，最好是当年的小猪，皮薄肉香晶莹剔透的那种，肉质口感好，卖相诱人。
具体制作方法如下↓
1.采购好五花肉，去掉皮上毛，刮洗干净，入锅中，加葱结，姜片，料酒煮9成熟捞出备用。
2.取一小碗，加生抽，蒜蓉，味精，白糖，熟芝麻，陈醋，香油，香菜末调成蒜泥味蘸料。
3.青瓜切细丝，香菜切断，葱白切丝备用，然后将五花肉切成长条薄片，必须薄厚均匀，而且不能太厚。
4.将切好的五花肉片平铺，加青瓜丝，香菜，葱丝，卷成卷状，依次摆在盘中，稍加点缀，带调好的蘸料一同上桌即可。
特点:造型美观，清淡不腻，好吃到爽
小贴士:
蘸料可随个人口味调制，在原来基础上加麻油、辣椒油，孜然粉再次调味，得到不同口味的蘸料，蘸料也可以浇在白肉上方便食用。
另外五花肉卷金针菇，下平锅煎一下，摆盘浇汁即可，这个汁可以浇凉汁，也可以浇热汁哦！随您方便咯☺
切记:煮五花肉千万不要煮过火，九成熟即可，切薄片韧感弹性十足，吃起来才好吃，过火切不住，肉质发柴易碎。
本文原创，转载请注明出处，喜欢请点赞，有不同建议的，请到评论区留言，我会第一时间回复您，再次感谢您的阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
经典传统老菜式，干吃不败的美味，五花三层肉煮熟，快刀飞薄片，整齐码在盘中，稍加点缀，带蒜泥汁上桌，不想吃肥肉的美女，都禁不住诱惑吃两口，美食就这么神奇。
蒜泥白肉选材很重要，选择薄厚均匀，肥瘦相间的五花肉，最好是当年的小猪，皮薄肉香晶莹剔透的那种，肉质口感好，卖相诱人。
具体制作方法如下↓
1.采购好五花肉，去掉皮上毛，刮洗干净，入锅中，加葱结，姜片，料酒煮9成熟捞出备用。
2.取一小碗，加生抽，蒜蓉，味精，白糖，熟芝麻，陈醋，香油，香菜末调成蒜泥味蘸料。
3.青瓜切细丝，香菜切断，葱白切丝备用，然后将五花肉切成长条薄片，必须薄厚均匀，而且不能太厚。
4.将切好的五花肉片平铺，加青瓜丝，香菜，葱丝，卷成卷状，依次摆在盘中，稍加点缀，带调好的蘸料一同上桌即可。
特点:造型美观，清淡不腻，好吃到爽
小贴士:
蘸料可随个人口味调制，在原来基础上加麻油、辣椒油，孜然粉再次调味，得到不同口味的蘸料，蘸料也可以浇在白肉上方便食用。
另外五花肉卷金针菇，下平锅煎一下，摆盘浇汁即可，这个汁可以浇凉汁，也可以浇热汁哦！随您方便咯☺
切记:煮五花肉千万不要煮过火，九成熟即可，切薄片韧感弹性十足，吃起来才好吃，过火切不住，肉质发柴易碎。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜泥白肉是除白斩鸡之外，我最喜欢的一道凉菜。蒜香的浓郁，白肉肥而不腻的口感，让人时不时想起就能咽口水，好吃而正宗的菜没什么特别的，要说特别之处，那就是偶尔特别想念。
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