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蒜泥白肉的做法是什么？

蒜泥,白肉,切成蒜泥白肉的做法是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

最后再啰嗦一句，这个蒜泥白肉的料汁，适合很多的凉拌菜，在凉拌菜的时候，不论是口水鸡还是拌猪耳等肉类，亦或是一些木耳、金针菇等素菜，这个调料汁都是适用的~！

烹饪的目的，就是用简单易得的食材，做出好吃，符合自己口味的食物，吃本身就与生活息息相关，能让吃的人感到开心，是我们制作的人最开心的事情。能让观看文章的人，能学会每一道菜，也是阿骞的追求~！

好了，蒜泥白肉简单的做法就在这里了，您学会了吗？阿骞感谢您的观看，希望每个看过阿骞文章的人，都能做出自己心仪的食物~！


码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！欢迎大家留言、评论、转发、收藏，谢谢各位~！

食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@Famer许

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜泥白肉，根本就是老北京的白煮肉，其中的一种吃法。

这道菜历史悠久，可以说有了猪肉就有它，大江南北都爱吃。又因为各地口味不同，对这道菜的解释就不一样，形成了很多的吃法。就是说，这道菜做法都一样，白水把大块的二刀肉煮熟了，切片和着调味料吃。不同的在于吃法，一是调味料配方各不相同，酸甜苦辣咸；二是用法不一样，蘸、浇、拌都有。

这是最适合家庭做的一道菜。买来后臀二刀肉，白水煮到筷子插得进去就捞出来，晾凉不烫手了，快刀切片。这边最简单的蒜泥合着盐调成汁，浇到肉片上，或者蘸着吃。复杂的也在调汁上下功夫。都是根据自己的口味，或者朋友传授的调味配方，再不济网上一搜，想着法子调，想着吃，反正不会失败，大不了换调料，肉还是那白肉，不至于扔掉。

其实家常菜讲究的是原汁原味，简单就是美味。不信你用上十种甚至几十种材料做成调味料汁，和我这蒜泥盐味比试比试，看看谁的好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻！

蒜泥白肉

BY美食小编

主料五花肉500克

辅料水1升

蒜末3克

姜末5克

葱花5克

料酒3克

生抽3克

香油2克

花椒油2克

辣椒油2克

盐2克

1.将五花肉煮熟

2.切片

3.蒜切成末

4.姜切成末

5.葱切成末

6.倒入蒜末、姜末、料酒、生抽、香油、花椒油、辣椒油、盐、搅拌均匀

7.将调好的酱料淋在五花肉上，葱花适量

蒜泥白肉成品图

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回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜泥白肉是一道川菜中的经典菜肴，选用二刀肉和蒜泥为主料与甜酱油、辣椒油进行巧妙的搭配，成菜香料鲜香、蒜味浓郁，口感脆滑、肥而不腻，切片对刀工十分讲究过厚不易入味要求薄如蝉翼，接下来就将各大酒店蒜泥白肉的做法分享给大家！



川菜蒜泥白肉的做法

①准备食材： 二刀肉 500g 蒜泥 100g 盐（适量根据自己口感添加） 大葱 （适量） 姜片（适量） 料酒 （适量） 花椒（适量） 甜酱油 1勺 生抽 1勺 辣椒油 2勺



②甜酱油熬制材料：酱油 500g 八角 5g 桂皮 3g 小茴香 3 山奈 2g 花椒 1g 香叶 1g 甘草 2g 草果1个 红糖 200g




制作流程

一、二刀肉处理：锅中放入清水依次放入二刀肉、姜片、料酒、 花椒 、 葱段一起煮制二刀肉完全熟透，将二刀肉切2毫米的薄片，摆入盘中可使用黄瓜丝、绿豆芽打底，



二、甜酱油熬制：锅中放入100g清水放入香料一起煮制5分钟，下酱油和红糖不停搅拌熬制时间以水分完全蒸发酱油变为浓稠，捞出香料！



三、做复合料汁：取一空碗依次加入蒜泥200g 甜酱油 1勺 生抽半勺 盐适量 辣椒油 2勺搅拌均匀，将料汁浇在肉片上即可



小贴士：由于酱油本身带有咸味，一定要控制盐的用量否则味道会过咸！

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜泥白肉是一道川菜中的经典菜肴，选用二刀肉和蒜泥为主料与甜酱油、辣椒油进行巧妙的搭配，成菜香料鲜香、蒜味浓郁，口感脆滑、肥而不腻，切片对刀工十分讲究过厚不易入味要求薄如蝉翼，接下来就将各大酒店蒜泥白肉的做法分享给大家！

川菜蒜泥白肉的做法

①准备食材： 二刀肉 500g 蒜泥 100g 盐（适量根据自己口感添加） 大葱 （适量） 姜片（适量） 料酒 （适量） 花椒（适量） 甜酱油 1勺 生抽 1勺 辣椒油 2勺

②甜酱油熬制材料：酱油 500g 八角 5g 桂皮 3g 小茴香 3 山奈 2g 花椒 1g 香叶 1g 甘草 2g 草果1个 红糖 200g

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