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怎么挑选大闸蟹？
大闸蟹,螃蟹,蟹黄怎么挑选大闸蟹？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
对于大闸蟹来说，蟹黄蟹膏才是正义！想吃肉请移步海蟹。一只好的大闸蟹，要发育成熟，同时新鲜生猛，拿到手还能恶狠狠准备给你两钳子。掀开蟹盖掰开身子，蟹膏蟹黄满得快要溢出来，叫人逐渐失去理智。
什么「青壳白肚，金爪黄毛」这种陈词滥调就不再和大家强调了。吃了这么多年的大闸蟹，我们总结了这些靠谱窍门：
戳眼睛
人的眼睛是心灵的窗户，猥不猥琐一眼便知。到了螃蟹这里，看眼睛就是判断是否新鲜的方式了。用手碰碰大闸蟹的眼睛，如果它能立马做出反应，突出直立给你一记白眼，那这就是一名优秀选手。
捏小腿
别老盯着蟹的腿毛看了，直接上手吧。找到螃蟹的倒数第二条腿，捏一捏，越硬则说明发育得越好。
观屁股
这块是最能暴露螃蟹是否发育成熟的地方了，饱不饱满一眼便知。大闸蟹从背到肚脐的地方会有一道道的条纹，这被称为「开门」，开得越多，说明发育得越丰满（想象一下蟹盖快被蟹膏蟹黄挤爆了的样子）。
看肚子
把螃蟹翻过来，如果肚子凹陷就说明太瘦发育得不够，肚子鼓鼓的那就可以准备流口水了！（再次想象蟹膏蟹黄快挤爆了的样子）。
瞟胸部
判断蟹黄是否饱满，还可以看看胸。胸部靠近嘴下方的位置，如果有些微微透红，那么恭喜中奖，说明蟹黄已经是非常丰满了。
友情提示：大家在观察大闸蟹的时候，千万小心，不要被夹伤了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为从业10余年的一线人士，还是有些话语权的。
首先，买大闸蟹最好是到塘口挑选，当然还是要避免洗澡蟹。
其次，吃大闸蟹的时间也很关键。太早，螃蟹没肉，没黄，吃起来发苦。太晚，螃蟹肉质稀松，蟹黄发硬，也不是很美味。建议从10月中下旬到12月吃母蟹，11月到1月吃公蟹。
回答于 2019-09-11 08:43:50
螃蟹首先要看只要是活蹦乱跳的，再就是闻起来腥味不重的就是新鲜的
回答于 2019-09-11 08:43:50
螃蟹有易变质的特点，因此食用时一定要确保新鲜，死的淡水蟹不能食用，以免发生食物中毒。
选购时可以使用“四看”来辨别新鲜度：
一看肢体的连接。新鲜的蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时，蟹足不松弛下垂。
二看腹脐上方的“胃印”。不新鲜螃蟹因胃内容物腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。
三看蟹黄是否凝固。不新鲜的螃蟹，蟹黄呈半流动状甚至变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。
四看活力。若将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能够迅速用蟹足弹转翻回，活力强，否则活力不够且不新鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好的大闸蟹，具有红嘴（图一）腿硬（图二）开盖（图三）特点，如果掌握这三点，比金爪，黄毛，白肚，青壳，要好很多
回答于 2019-09-11 08:43:50
挑的怎么样啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
大闸蟹的挑选还是比较讲究的，我们丰收蟹庄挑选有四项基本原则
1. 入门级：饱满。这个季节，大闸蟹的膏肓都长满了，透过白色的底板，泛出微微的红光（也叫红印蟹），身体圆鼓鼓的，煮熟以后，满膏满黄。
2. 卫生级：清香。拿起活蟹，闻肚子和大螯绒毛的处，如果气味清新，并有水草的香味，说明大闸蟹生长的环境很好；反之，差蟹气味浑浊，甚至有汽油或农药味。这只螃蟹，就算红印，有膏有黄，但出生环境太差，你敢吃吗？
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