您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
叉烧怎么做？
叉烧,烤箱,猪肉叉烧怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
等到肉煮好之后，拿出来放进盘子里面，然后用刀切成小块小块的，再把电饭锅里面剩余的叉烧酱倒在肉上面，搅拌均匀，好吃又不上火的叉烧肉就制作好了，不比外面买的差。
以上就是叉烧肉的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪叉烧肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想吃叉烧怎么办？家有电饭锅就能做，甜而不腻，想吃多少做多少
老式的叉烧肉制作方法非常的复杂，而且还需要烤箱这些工具，做好的叉烧肉美味是美味，但是用烤箱做的话，吃起来就非常的上火。今天教大家一个叉烧肉的新做法，不用烤箱，而是用电饭锅，做出来的叉烧肉同样甜而不腻，制作方法非常简单，想吃多少就做多少，下面就给大家介绍一下制作叉烧肉的要点和方法。
要点
想要我们的叉烧肉好吃，最重要的就是要有叉烧酱，而叉烧酱如果在市场上买不到的话，我们可以去超市或者网上购买，一瓶酱也要不了多少钱，但买回家之后，除了做叉烧肉之外，还可以做其他美食呢。
做叉烧肉时，肉的选择也非常的重要，很多朋友一般是选择猪五花肉来制作叉烧肉，但用五花肉做出来的叉烧，吃起来有点油腻。用梅花肉制作出来的叉烧肉，不油腻，而且筋道，口感非常好，所以最好是用梅花肉做叉烧肉。
我们制作叉烧肉的工具也非常简单，主要就是电饭锅，并不需要电饭锅有很多的功能，只需要有煮饭键即可，把叉烧肉放进去，煮之后要经常给肉翻面，这样才能让肉入味。
叉烧肉的制作方法
首先我们准备好这道叉烧肉的食材，500克梅花肉，四勺叉烧酱，一勺蚝油，少许白糖。
首先把买回家的梅花肉清洗干净，同时用叉子在上面戳一些小洞，这样腌制的时候，梅花肉会更加容易入味。把五花肉放进一个容器里面，往里面放入蚝油、砂糖以及叉烧酱，用手搅拌均匀，将梅花肉放进冰箱里面冷藏一天。
把电饭锅清洗干净，锅底倒适量的油，然后把叉烧肉放进去，按下煮饭键，在煮饭的过程中要经常给肉翻面，这样叉烧肉可以煮得透彻，还能够让肉更加的入味。
等到肉煮好之后，拿出来放进盘子里面，然后用刀切成小块小块的，再把电饭锅里面剩余的叉烧酱倒在肉上面，搅拌均匀，好吃又不上火的叉烧肉就制作好了，不比外面买的差。
以上就是叉烧肉的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪叉烧肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃的爆的蜜汁叉烧肉(大厨和主妇必学菜谱)
美食小夫子
大鱼号10-24
关注
亲们大家好美食小夫子爱你们。蜜汁叉烧是广东名菜，味道甜香微咸、肉香浓郁、烤香回味无穷，各位朋友一定常吃，非常喜爱，各家的作法不尽相同，味道也千差万别。
今天美食小夫子向亲们介绍正宗港式传统口味，好吃到爆的作法注意记录。
首先选肉，要吃瘦叉烧就选外脊；要吃香酥满口的肥瘦叉烧就选梅肉，北方叫前槽外脊，特点肥瘦肉均匀的呈雪花网格状分布，是叉烧肉的最上品。将梅肉劈成1厘米厚大片，用刀背将肉片拍松，肉片两边砌十字花刀。
蜜汁叉烧讲究的是外甜内咸，以外甜为主，甜香的肉自然给人带来美好松弛的感觉，内咸加五香料绝好的压制了肉的腥气。
将切好的肉撒上怀盐腌制15分钟，一斤肉7克怀盐。怀盐的比例是味精 : 白糖 : 盐 :五香粉 ， 按3 : 2 :1: 0.5调制。
下一步就是调制叉烧酱了，不用很麻烦，很简单。将白糖加入少许的芝麻酱 、腐卤酱 、柱候酱、老抽(或红曲米粉) 水发陈皮、绍兴黄酒、 生粉，调制成浓稠的糖酱，白糖要占百分之75左右。水发陈皮一定要少放一斤肉不能超过1克，不然会发苦的。
将怀盐腌制好的肉片，按一斤肉20克叉烧酱，半个鸡蛋，腌制20分钟，烤炉烤制15分钟就好，烤好在刷一层蜜汁再烤2分钟。
要用买的叉烧酱一次(不用怀盐)腌制，叉烧肉的肉质发硬，咸、甜味互混吃起来倒口。
要点先用怀盐腌制使叉烧肉内部口味咸甜适中，再用糖叉烧酱使叉烧肉外面的味道甜香浓郁，最外面的蜜汁烤出一些焦糖的香气。
在家也能坐正宗传统名菜。
阅读 1025 · 文章内容不代表UC平台观点
回答于 2019-09-11 08:43:50
叉烧是粤菜里面比较著名的一道食制，在广东香港地区吃的人非常多，在北方吃叉烧一般都得去粤菜馆，吃粤菜必点叉烧，烧鹅，烤乳猪。这几个粤菜都是以烧烤为主，稍微带点甜香。说到叉烧，我也非常喜欢，我本人倒是没去过广东，在舌尖上的中国里，香港的大排档里面有一家卖叉烧饭的，一块叉烧切成薄薄的几片，配根焯过水的菜芯，配上盒米饭，简直是人间美味。
最早我吃过的叉烧应该实在千味拉面的叉烧，说实话味道很一般，也不像真正的广式叉烧，应该是日式叉烧。于是自己开始在家自制广式叉烧。我这是改良版的叉烧，不用烤箱烤炉也可以在家自制美味叉烧。
做叉烧的猪肉一般选的是猪里脊，猪里脊是猪身上最嫩的部位，这部分肉一般很难买到，那么选择瘦多肥少的梅肉也是很好的选择。有肥有瘦烧出来的味道才有猪肉的甘香。
将梅肉在滚水里汆出半熟，等猪肉冷凉，然后用调料：盐，白糖，蜂蜜，生抽，老抽，五香粉，蒜汁，黄豆酱，玫瑰露酒腌制。约一个多小时后放油锅里炸熟即可。这样出来叉烧外焦里嫩，因为猪肉是半生的，油炸的时候，猪肉表面快速脱水，余温使里面生的部分也能熟透，这样的做出来叉烧切片很滑爽。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |