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为什么面包进烤箱烤后会塌陷？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么面包进烤箱烤后会塌陷？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

导致塌陷的原因很多：1、面包过度发酵，气孔变大，会导致塌陷；2、面包揉面程度不足，柔软性差、不够饱满，或是揉面过度导致面筋断裂，都会导致塌陷；3、烤箱温度过高，烘烤时间短，没有完全熟透，也容易塌陷；

回答于 2019-09-11 08:43:50

揉面的时候没把气泡赶走？

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、用老一点的面粉，不要用新面粉。

2、面团加的水多了，发酵也有些过度，最好不要用苏打粉，用酵母。

3、面团要用力气揉，晾在外面的时间不可太长。

4、醒面的温度控制在三十五度到四十度。

5、面团的湿润度在百分之八十到九十。