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西红柿炖牛肉怎么做好吃？
牛腩,西红柿,番茄西红柿炖牛肉怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢悟空小秘书！
西红柿炖牛肉是美食坐家下酒的好菜，更是我老婆的醉爱。老婆告诉我，现在随着夏季的远去秋季气温转凉，西红柿炖牛肉是一款很好的滋补菜肴，尤其是对其女性，更有补气补血的效果。
前几天，岳父岳母从乡下带了点西红柿过来，正好我家里买了牛肉，于是乎，老婆就用西红柿炖牛肉。岳父岳母说，从来没吃过这么好吃的牛肉，肉质非常的鲜嫩，有点酸酸甜甜的，硬是巴适得很！
一、食材：
牛肉500克，西红柿200克，八角2个，茴香7克，桂皮5克，盐10克，味精3克，白胡椒粉2克，葱1小把，生姜1块，料酒20毫升。
二、做法：
1.把西红柿的外皮去掉（因为外皮吃起来比较硬，做熟后口感不好），可洗干净后放在开水里滚一下，就能轻松地扒掉外皮了。牛肉用清水清洗干净，放在开水里焯一下，除去血沫子，这样炖出的肉更好吃一些。然后把西红柿、牛肉分别切成小块，这样容易入味。
2.牛肉放入砂锅中，加入八角、茴香、桂皮等香料，生姜切成薄片加入砂锅中。接着加入料酒和清水，开大火闷煮。等锅中汤汁沸腾后加入盐和白胡椒粉调味去腥，盖上锅盖转成文火煲3个小时左右，待锅中的牛肉变的酥烂以后，加入味精，撒上葱花即可开吃啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备: 牛腩500g左右，新鲜西红柿3~5个，尖椒3~5个，适量的姜片，葱花，一些食用植物油，盐、白糖。
1，先用冷水把牛腩仔细冲洗干净;
2，把牛腩
切成肥瘦相间的小块，不用太大一块，太大难入味;3，把牛腩放冷水锅中烧开，
焯一下，除去浮沫，然后在牛腩6~7分熟时捞出，沥水备用;5，将洗净的西红柿用十字刀从顶部切开;
6，把尖椒切成圈状;7，热锅后，放入少许植物油
，将姜片、葱花爆香，再倒入牛肉翻炒一会，然后放入西红柿翻炒2分钟，待西红柿略微出水后，加入一点花椒油;8,再往锅中倒入清水（山泉水尤佳）盖过食材，加盐、糖各适量，大火煮开汤汁后转小火再慢炖45分钟;
9，最后将尖椒圈放入锅中，再炖5~6分钟，起锅即可食用。
这样做出来的西红柿牛腩汤味道鲜美、口齿留香，让人食欲大振，还有很高的营养价值。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿牛腩汤，既含有丰富的营养，又可口美味，非常的下饭。配上一碗白米饭或浇上一盘面条。都非常的好吃的。选择好西红柿，最好选择熟透后的，不知道大家的想法是否和我一样。反正我每次都选那种特别硬的西红柿，好多时候那种西红柿切开后里面的籽特别绿，有药物催熟的感觉。
先将西红柿烫一下，这样容易揭皮。将西红柿皮揭下后切丁备用。将牛腩清洗后就切块备用。在准备一个洋葱切圈，我喜欢切圈。葱白切丝、生姜切丝。红辣椒切小块。花椒大料准备好备用。
锅里放水大烧开，放花椒大料，我每次会放点自家的桔皮。每次吃完桔子后将桔皮晒干后储存起来，炖菜的时候放点进去，能去肉的味道，既经济又实用。而且还解油腻。大家可以试试。将调料在锅里煮一会儿后放入切好的牛腩，大火烧煮十分钟左右。
将锅里的泡沫拿勺子舀出来，在把里面的花椒大料捞起来，牛腩捞出来沥干水份，汤留着备用。锅中放油中火烧热油后放入葱姜爆香后放入腩爆炒分钟后放入西红柿起翻炒，放入适量盐后将煮牛腩的汤倒入后大火烧开后转小慢炖。看到牛腩熟透后就可以放下准备好的其他蔬菜，两分钟后起锅就好了。在根据自己的喜好配一份主食就大功告成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉汤的各种做法有着丰富的实战经验，番茄牛腩汤一共有两种做法，但是大多数人只会做一种清汤的番茄牛腩汤，下面我就说下我所知道的两种做法！汤香肉烂又开胃！
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
红汤版的：番茄牛腩汤的做法讲解！
特点：汤汁浓稠爽口
食材：新鲜的牛腩肉，西红柿，葱花，姜片，香菜
调料：蕃茄酱，鸡精，味精，盐
牛腩的前期处理：
新鲜的牛腩买回来后，切成大小适中的块，放入清水中浸泡2小时，然后用流水冲洗干净，沥干水分留着备用！
西红柿的前期处理：
西红柿买回来后洗净，然后烧开一壶水，用开水烫一下西红柿，然后就可以将西红柿的皮扒掉，做汤只用去皮的西红柿！再将西红柿分割成小块即可！
问题：为什么要给西红柿去皮？
去皮的西红柿，能够获得一个更好的口感，而且对于做汤来说，类似这种带皮的蔬菜最好都去掉，以免在品尝汤汁的时候，喝到脱落的皮会严重影响用餐体验！
番茄牛腩汤的做法步骤：商业版做法可以大批量制作的方法！
1.将新鲜的牛腩放入冷水锅中，大火烧开，然后打去血沫子。
2.打完血沫子后，如果是个人在家做，就可以直接倒入高压锅内压煮牛肉，缩短牛肉汤的熬制时间，如果没有高压锅，那么就可以转为小火熬制牛腩汤，量大熬制3个小时左右牛腩即可软烂，量小熬制2个小时左右即可！
3.起锅烧油，少许植物油即可，然后加入葱姜末，炒香后，加入适量番茄酱，炒制一下，然后加入准备好的西红柿，煸炒断生即可！
4.牛腩汤和炒制的番茄汁准备好后，就可以直接调制番茄牛肉汤了，去适量牛肉汤加入锅中和番茄汁混合后，大火烧开在熬制15～30分钟
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