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西红柿炖牛肉怎么做好吃？
牛腩,西红柿,番茄西红柿炖牛肉怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
5.熬好的番茄牛肉汤，在出锅前调味，加入适量鸡精，味精，盐以及香菜末即可！
问题：蕃茄酱为什么要炒制一下？
答案：现在市面上很多品牌的蕃茄酱的酸味较高，如果不经过炒制，直接放入汤中，会导致番茄牛肉汤的酸味锅中，会影响牛肉的香味，一般餐饮店用的蕃茄酱都要经过炒制一下，做去酸处理！
提示：上面的番茄牛肉汤其实就是面馆常用番茄牛肉汤底的制作方法，省时省力高效快捷，只需要一次性熬出足够多的牛肉汤，然后保存，然后再单独调制每一份番茄牛腩汤底，只需要单独炒制一个番茄汁加入牛肉汤即可！
总结：如果是个人家制作少量的番茄牛肉汤，那么做法就更简单了，只需要将切好的牛腩块焯水5分钟，然后冲洗干净，热锅凉后，加入牛肉煸炒，然后葱姜末，蕃茄酱，西红柿加入，翻炒一下，一次性加入足够的水，大火烧开后，转小火熬制牛肉软烂即可，出锅前调味，加香菜就完成了！
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番茄牛腩清汤的做法步骤讲解！
食材：牛腩，西红柿，葱姜，香菜，鸡精，味精，盐，白胡椒粉，香油
做法步骤：
1牛腩清洗好后，焯水5分钟捞出洗净留着备用！西红柿去皮切好备用！
2.起锅烧油，加入牛腩炒制肉，然后加入适量清水，大火烧开，转小火熬制牛肉软烂！
3.牛肉煮至软烂后，加入西红柿块，然后继续小火熬至30分钟左右，让西红柿的味道进入汤中即可！
4.调味，盐，鸡精，味精，白胡椒粉，香菜，香油少许加入汤中即可出锅！
技术总结：番茄牛肉清汤的做法的重点就在于熬汤过程中，全程用小火熬汤，这样煮出来的牛肉口感软烂，汤底清澈见底，并且西红柿在小火的汤中会保留完整的形状，并且西红柿的味道则会溶于汤中，整体看着比较清淡，但是味道却鲜香味美，另外香油可以根据个人喜好，选择性添加，白胡椒粉是必加的！
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汤类制作冷知识分享！
1.牛肉咬不动，又硬又柴，是因为煮牛肉时的火候大了！
2.在制作番茄牛肉汤时，用牛棒骨加牛肉熬出的汤底最好，汤底香味浓郁度高！
3.不用牛肉熬汤也不需要牛肉同样可以做出好喝的番茄牛肉汤，只需要买些牛肉粉和番茄汁加水熬煮开即可，这也是很多面馆做番茄牛肉面的方法，只不过在熬好的汤底上加些熟的牛肉片即可！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
西红柿炖牛腩是一道非常好吃的经典菜品，下面介绍一下其做法。
用料：牛腩、西红柿、番茄酱、葱、姜、大料、桂皮、料酒、味极鲜酱油、盐。
一、牛腩洗净，切大小基本相同的块。
二、牛腩块冷水下锅，烧开后焯出血沫，捞出，用温水洗净。
三、西红柿洗净，划十字刀，开水烫一下，去皮后切小块。
四、准备好葱段、姜片、大料、桂皮。
五、炒锅中加油，油热后加葱、姜、大料、桂皮翻炒，再将一半的西红柿入锅翻炒至出红油，牛腩块及适量味极鲜酱油入锅继续翻炒均匀。
六、将炒锅中的所有材料倒进高压锅，加适量开水，大火上气后小火20分钟。
七、炒锅中加油，葱花爆香，另一半西红柿入锅翻炒至发软，加适量番茄酱继续翻炒，将高压锅中的食材与汤一起倒入炒锅中。
八、大火烧开，转小火焖炖一会，大火收汁至汤汁浓稠，适量盐调味，出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是酒肉江湖，我来回答关于西红柿炖牛肉怎么做好吃，可以说这也是我们大家比较熟悉的一道菜了，但是自己在家做的西红柿烧牛肉就是和酒店的比起来差了一点意思。总感觉酒店做的要好吃一些，为什么呢？我觉得关键在两个环节。
选择适合的牛肉部件；
正确的西红柿牛肉烹饪方式。
牛肉的选择标准
越来越多的人喜欢吃牛肉，我自己也很喜欢吃牛肉，吃的牛肉也比较多慢慢就明白了。牛肉分为很多种，牛身上不同部位的牛肉也有不同的吃法。如果说用于红烧那我就比较推荐用牛腩来做原料。
牛腩其实就是牛腹部区域的一块肉，这块肉肥瘦相间而且比较薄，价格也相对便宜。正是因为牛腩都是肥瘦相间的，所以特别适合拿来红烧或者炖着吃，不吃来比较好嚼而且口感不会发柴。其他部位的牛肉瘦肉比较多根本不适合炖着吃。
烹饪的流程和要点
食材：牛腩1斤、土豆1个、番茄2个
辅料：干辣椒5个、葱1根、生姜2片、桂皮1小块、八角1个、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖
将牛腩洗干净切成麻将大小的方块，冷水下锅进行焯水，时间控制在三四分钟左右，期间撇清浮沫，焯水后捞出沥干备用；
土豆切块，洗净后导入油锅中，煎到表皮变硬略微起泡后捞出备用，西红柿切大块备用；
起锅烧肉，加姜片和葱段翻炒片刻，彻底爆香之后加入牛腩翻炒；
翻炒均匀之后加入盐、料酒、干辣椒、生抽和老抽继续翻炒均匀；
最后加入可以淹没牛腩的开水，然后大火烧开转小火慢炖40分钟，记住是小火慢炖40分钟，在焖煮期间加入桂皮、八角和少许冰糖。如果家里有高压锅压20分钟也是可以的；
焖煮之后的牛腩连汤倒入锅内，放入土豆块和番茄块再焖20分钟，等到土豆也熟了，加入食盐调味，最后大火收汁之后就可以吃啦。
我是就酒肉江湖，这就是我做西红柿烧牛肉的方法，如有疏漏欢迎补充，喜欢的点个赞，加专注哦，谢谢啦，点赞。
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