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西红柿炖牛肉怎么做好吃？
牛腩,西红柿,番茄西红柿炖牛肉怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
选择适合的牛肉部件；
正确的西红柿牛肉烹饪方式。
牛肉的选择标准
越来越多的人喜欢吃牛肉，我自己也很喜欢吃牛肉，吃的牛肉也比较多慢慢就明白了。牛肉分为很多种，牛身上不同部位的牛肉也有不同的吃法。如果说用于红烧那我就比较推荐用牛腩来做原料。
牛腩其实就是牛腹部区域的一块肉，这块肉肥瘦相间而且比较薄，价格也相对便宜。正是因为牛腩都是肥瘦相间的，所以特别适合拿来红烧或者炖着吃，不吃来比较好嚼而且口感不会发柴。其他部位的牛肉瘦肉比较多根本不适合炖着吃。
烹饪的流程和要点
食材：牛腩1斤、土豆1个、番茄2个
辅料：干辣椒5个、葱1根、生姜2片、桂皮1小块、八角1个、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖
将牛腩洗干净切成麻将大小的方块，冷水下锅进行焯水，时间控制在三四分钟左右，期间撇清浮沫，焯水后捞出沥干备用；
土豆切块，洗净后导入油锅中，煎到表皮变硬略微起泡后捞出备用，西红柿切大块备用；
起锅烧肉，加姜片和葱段翻炒片刻，彻底爆香之后加入牛腩翻炒；
翻炒均匀之后加入盐、料酒、干辣椒、生抽和老抽继续翻炒均匀；
最后加入可以淹没牛腩的开水，然后大火烧开转小火慢炖40分钟，记住是小火慢炖40分钟，在焖煮期间加入桂皮、八角和少许冰糖。如果家里有高压锅压20分钟也是可以的；
焖煮之后的牛腩连汤倒入锅内，放入土豆块和番茄块再焖20分钟，等到土豆也熟了，加入食盐调味，最后大火收汁之后就可以吃啦。
我是就酒肉江湖，这就是我做西红柿烧牛肉的方法，如有疏漏欢迎补充，喜欢的点个赞，加专注哦，谢谢啦，点赞。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要准备新鲜的牛腩和西红柿，还要准备点葱姜蒜，还有少量香料。
首先西红柿去皮切好备用。
然后牛腩切成小块，放八角等放高压锅煮熟。
放葱花爆香
放入西红柿翻炒
放水加盐
最后放入煮好的牛腩美味的牛腩西红柿汤就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，第一步把牛腩洗净后切成小块，焯水备用。
第二步，西红柿洗干净去皮，切成小块备用 准备葱姜 把西红柿用油煸炒加入葱姜 五香粉或者花椒粉 注意 要把西红柿炒至软烂出油的状态 加温水煮沸。
第三步，把焯过水的牛腩倒入煮沸的西红柿汤汁中，加料酒 生抽适当调味，大火再次煮沸后转小火继续炖煮，大概四十分钟到一个小时左右用筷子扎一下牛肉很容易扎透就熟了，出锅前外撒胡椒粉和香菜等，一锅美味的西红柿牛腩汤就做好啦，既营养又美味！
最后，如果想快点炖熟牛肉，家里有高压锅的也可以借助高压锅哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是橙子。我一直以为西红柿炖牛腩不就是炖牛肉的时候里面加上西红柿么，其实真的不是这么简单，直到认识一位厨师朋友后听了他的解释才受到点化，在家里做菜一定不会像饭店放那么多调料，同时也为了健康。今天就用家里常见的调料来炖出和饭店味道一样的西红柿牛腩，一起来学习吧。
用料：
牛腩200克
土豆200克
西红柿240克
洋葱30克
姜片5克
花椒3克
八角2克
香菜3克
番茄酱20克
盐3克
鸡粉3克
生抽3毫升
料酒适量
食用油适量
步骤1：
土豆洗干净，去皮切滚刀块。洋葱洗净去掉外面的厚瓣，切块。牛腩清洗干净，切成小块。
步骤2：
牛腩在沸水中焯水2分钟后至断生后捞起，放入清水中反复冲洗多余油脂。
步骤3：
西红柿洗干净，划十字花刀，放入热水锅中煮30秒左右捞出，沿着划扣撕掉西红柿皮然后切成小块备用。
步骤4：
热锅中放入适量油烧热，放入八角、花椒、姜片爆香。倒入牛腩，淋上料酒，生抽，注入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。倒入土豆块继续炖10分钟左右，最后放入西红柿、洋葱块，盖上盖子，焖煮5分钟左右至熟透，加番茄酱、盐、鸡粉搅拌均匀即可。
小贴心提示：
切牛腩时应该横着切，这样可以将长纤维切断，吃起来的时候口感更好，不会难嚼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃妹来解答。
如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！
番茄牛腩煲是一道很家常的菜。它用番茄的酸味来调出牛肉的肉味。使整个菜呈现酸香，鲜美，醇厚的特点。做法也是非常的简单。在桃妹的东北，经常做柿子（东北把番茄叫柿子）炖牛腩。
番茄炖牛腩要做的好吃，主要需要注意几方面细节。
第一：番茄要分成两部分。一半用来炖烂做成番茄汤底的，另一半要保证它的形状和青酸的口感。所以两部分番茄的放入时间是不同的。
第二：牛腩事先需要进过至少两小时的浸泡，将血水浸泡干净。这样处理的牛脑不需要焯水，保留最大的营养的同时牛肉没有经过冷——热——冷——热的刺激，肉质纤维不受损害，炖出的牛肉鲜嫩不柴，软烂可口。
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