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西红柿炖牛肉怎么做好吃？
牛腩,西红柿,番茄西红柿炖牛肉怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢。下面美食弟弟分享一下家庭版西红柿牛腩的做法和技巧。
1.主料：牛腩500克，西红柿一个，土豆两个。
2.辅料：生抽，酱油，老抽，糖，盐，花椒，八角，香叶，料酒。
做法：
1.牛腩切块，放入水盆泡20分钟去除血水。土豆切块放入水中去除淀粉，西红柿切块备用。
2.牛腩入开水锅中焯水，去除血水，洗净空干水分。
3.炒锅加油，放入牛腩微微煸炒，加入花椒，八角，干辣椒，葱姜蒜炒香。
4.准备高压锅，将微炒的牛腩放入，加入生抽，酱油，料酒，香叶，一次性加开水量以没过牛腩一指的量即可。
5.高压锅冒气15分钟即可，时间不宜过长。
6.待高压锅凉后，将牛腩带汤倒入炒锅，加入土豆，继续中火炖煮8分钟，然后加入西红柿，根据口味加盐，两分钟后即可完成。
温馨提示：1.西红柿牛腩一定要加土豆，量的大小可根据个人喜好，弟弟一般加两个，这样做菜的汤汁会浓厚些。
2.用'高压锅的目的是牛腩会更加软烂些。
3.西红柿要最后加，因为西红柿煮的时间不易过长。
4.牛腩要焯一下水。
以上就是我们家庭版的西红柿牛腩做法，欢迎朋友们指正！
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛腩，我最喜欢的做法就是搭配番茄做牛腩煲。番茄酸酸甜甜，搭配牛腩一起炖，可以让牛腩充分吸收番茄的味道，让两种食材在慢慢的熬煮过程中相互融合，做出来的牛腩煲味美汤浓，肉质软烂，老人小孩都喜欢吃。
今天这道菜的主料除了番茄和牛腩，我还放了一些白萝卜。萝卜是冬天的时令蔬菜，营养丰富，富含碳水化合物和多种维生素，味道清甜，搭配牛腩一起煮，正好可以解掉牛腩的油腻性。
具体的操作步骤如下：
1、将牛腩清洗干净，改刀，切成小块，因为牛腩一煮会缩水，所以不要切的太小，大概两厘米左右的方块就可以了；
2、番茄清洗干净，在顶部开一个十字花刀，用热水烫一下，去皮，然后切成小块备用；
3、锅中加入凉水，放入切好的牛腩块，水量要没过牛腩块，放入葱段、姜片，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞入温水中清洗干净，沥干水分备用；
4、炒锅放油，油温七成热时放入葱段、姜片、大蒜粒爆香，之后加入番茄块翻炒出汁；（想要番茄快速出汁，可以在翻炒的时候加一点食盐）
5、番茄炒出汁水后放入焯过水的牛腩块，翻炒一会，然后放入适量的料酒，生抽，老抽再继续翻炒一会；
6、加入足量的温水，大火烧开，然后连汤带肉一起倒入砂锅中，中小火煲制40分钟左右；
7、待牛腩肉质软烂时，加入适量的食盐调味，放入切好的白萝卜块，加盖再焖煮10分钟左右，然后开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
8、最后，撒上香葱，就可以美美的享用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.牛腩洗净切成小块
2.入锅焯水，去掉血沫什么的
3.准备葱，姜，蒜，八角，香叶，冰糖
4锅中放入适量的水，放入之前准备好的香料，加入牛腩，最好加点酱油，就这样煮熟。（最好使用高压锅，牛肉软烂一点更入味哦！）
5.切好西红柿后，锅中加入适量的油，烧热后加入葱结爆香，倒入西红柿，可根据自己的口味加一些糖。小心点，西红柿有水容易溅到。
6.炒的冒出红油就可以倒入煮好的牛腩了，可以根据情况加入一些胡萝卜块，土豆块，口味更丰富，翻炒均匀，炖煮一会儿，装盘加入香菜，可以享用美味了。
（西红柿去皮口感更好哦！就划个十字，在开水中烫一下，皮就很容易剥去了哦！）
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题：蕃茄牛腩汤，汤鲜味美，蕃茄去皮炖酱，加入牛腩，牛腩吸收了蕃茄的美味，蕃茄酱在熬煮过程中与牛腩相互融合，品一口汤，吃一口肉，鲜美至极，回忆无穷，真的非常好，这样的滋补靓汤，过年餐桌上可以有的，怎么做好这样的一道汤菜呢？
（1）准备牛腩500克，切成3x3厘米见方的小块，洋葱一个顺头尾来三刀，横切两刀，切成小块备用，西红柿两个划十字花刀备用，土豆两个改刀改成2X2厘见方的小块洗净备用，葱姜切片备用。
（2）起锅烧水，水快开的时候，放入西红柿，不断用勺子臽水浇在西红柿上，水开十几秒，取出过凉，把西红柿扒皮，改刀切滚刀块备用。锅里加点凉水，把牛腩倒入温水锅中焯水，取出用水洗净备用。
（3）起锅烧油，比烧菜多点的油，放入八角两粒，桂皮一点，香叶两片，花椒一小撮，葱段姜片，洋葱（切好的三分之一）炸至焦黄，然后关火，去除干料留油，重起锅，放入三分之一炒勺蕃茄酱翻炒，然后放入切好的西红柿块，翻炒均匀，后加入牛腩块翻炒几下加入料酒，蚝油翻炒然后加入足够的热水，没过食材，加入30克生抽，IO克盐，几粒冰糖，放入三片山楂片（使牛腩炖得软烂），盖锅盖，上汽后小火炖40分钟，然后加入土豆块和剩下的洋葱，再煮IO分钟左右即可，出锅前加入一茶匙的胡椒粉调味，搅拌均匀，关火，把汤盛入盆中即可，美味的番茄牛腩汤就做好了，希望大家喜欢。 也可以把牛腩换为肥牛卷，提前把肥牛卷焯水放入，上班族可极大缩短烹饪时间，也很美味。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人
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