您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
韭菜花的腌制方法是什么？
韭菜花,韭菜,放在韭菜花的腌制方法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
有的人还加入新姜，一个一个的小米辣，有钱的人家还加入干巴菌。新腌的韭菜花味道十分的好，人们都爱吃，是我们这里每家农村人必腌的一种咸菜。
北方人腌的韭菜花是不放辣椒的。他们把花舂细，放入大蒜，做成韭菜花酱。看上去是绿色的。
而我们南方的韭菜花，看上去是红色辣椒裹着黑色的韭菜花，让人一看就有食欲。每个地域的吃法都不一样，我们南方比较喜欢吃辣的。
所以每一种咸菜都要放辣椒。如果没有放辣椒的咸菜就不叫咸菜，而是叫泡菜了。这几天正是腌韭菜花的好时期，如果你喜欢吃，可不要错过了哦。
小丫图文原创
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起腌韭菜花，这就是爸爸的心头爱了，老爸是个对饮食要求不高的人，唯独最爱的就两样，一样手擀面，一样腌韭花。可能是我不吃韭菜的原因，在我的印象当中，韭菜花并不美味，入口辛辣，还咸，所以并不感兴趣，但是老爸爱吃啊，街坊邻居腌韭花了，有时就会给老爸送点，每次看老爸拿韭花夹馍吃，我都浑身一颤啊，怕了怕了。
不光老爸好这一口，连吃火锅都是清汤的外婆也没能逃脱，外婆去年自己腌了点，可能是辣椒放多了，肠胃受不了，吃过后，上吐下泻，在医院输了好几天水，我知道后也是即心疼又无奈啊，一言难尽啊。
虽然我不爱吃，但是因为老爸，还是问了外婆这个怎么腌，问完发现这个也是很简单啊。
腌韭菜花
主料
韭菜花 3500克
辅料
鸭梨（特大） 8个 苹果 13个 生姜 适量 青椒（可加可不加）20个 盐 400克
1. 韭花去蒂，用清水泡1-2小时，晾干。青椒洗净，控干水分，去蒂去籽，切块。
2. 苹果、鸭梨洗净，控干水分。削皮、切块备用。
3. 生姜洗净、晾干，切成小丁。
4. 搅拌桶（容积2升）要无水无油。先铺一层苹果丁、梨丁（大概1：1）、一撮姜丁，然后铺一层青椒块（青椒可加可不加，个人喜好），最后铺上韭花、再撒一汤匙盐。启动搅拌程序~当体积减少时可以在加入适量韭花进去。
5. 打碎到这个程度即可。放入无水无油的玻璃瓶中密封避光储存（常温）即可。放一年是木有问题的哟~腌制之后颜色会变暗出水是正常现象。一般腌制一周就可以食用了，但是一个月以后味道更好。（前提是你喜欢这个味道~~~）
友情提示
韭花应选花多籽少的口感会比较好。所以材料洗净后一定要铺开晾干，不然有生水容易变质，不易保存。苹果和鸭梨的作用一个是口感更好，另一个就是出汁。
韭菜花辛辣，不易消化，肠胃弱的朋友，尽量少食，避免身体不适。
美味虽好，但不要贪多哦。
我是白子妍，等你的关注哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭花我还是很爱吃的！在农村的时候吃的比较多，鲜韭花配刚做好的热豆腐，那也真是一绝，现在在城里韭花也不纯，豆腐也没村里的好吃。之所以韭花不纯，是因为吃韭花一定要用野韭菜！
我们这山坡上有几个地方有，以前我妈去割点野韭（要割点带花的），然后放在我们村的石碾上压成韭花酱,现在村里也没有石碾子了，大家要是想吃也可以用蒜臼子
压好的韭花酱，放入少许花椒面可以增加风味，然后放盐，盐要适量多点，因为韭花储存不坏主要是靠盐分，最后把韭花酱放入容器里（我都是用小罐头瓶）密封放冰箱就可以了
韭花酱也可以和别的一起腌制，我们这有的腌制扁豆，把扁豆煮熟，然后把整个扁豆放入韭花酱里一起腌制，也很好吃哦！大家喜欢的话也可以试一下！
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜花的腌制特别简单，不简单的是韭菜花在有的地方可能买不到。前两天路过一片地看到韭菜花正好含苞待放，长得特别好，想揪一点回家的，但还是没敢下手，找主人要，没有人，在菜市去买，居然没有找到，我也想腌韭菜花了。
韭菜花又名韭花，一般在秋天韭苔上长出来的白色花，在没有完全开放刚开的时候采摘食用，大多数是把韭菜花腌制成酱，保存的时间也比较长，能够实现滋味和营养二者并存。
韭菜花酱
【食材准备】韭菜花，小米椒盐，盐
【制作方法】
1、新鲜的韭菜花和小米椒去掉老的梗，放在淡盐水中浸泡10分钟左右，用盐能够清除隐藏在花朵内部的小虫子，捞出来，放在清水里面冲洗两遍，沥干水分，晾晒到韭菜花和小米椒上面无水风干状态。
2、韭菜花和小米椒用刀剁碎或者用料理机打碎，加入盐搅拌均匀，盐的量占到韭菜花的3%，如果说想要保持的时间长一些，就把盐的量加到韭菜花的10%，喜欢吃辣的可以多放一些小米椒，不喜欢吃辣的不放也可以。
3、装入干净的瓶子里，盖上盖子密封保存，放在冰箱里面冷藏，一个星期之后就可以吃了，但是瓶子一定要保持干净，无水无油，最好事先用开水烫过。
韭菜花盛开的时间很短，季节一过韭菜花会结籽，不好吃，所以想要做的话，抓紧时间制作。腌制好的韭菜花无论是当做火锅的蘸料或者是拌面条，非常好的美味，而且自己做的没有任何添加剂，吃的也放心。
温馨小提示：
a韭菜花一定要挑选干净，把黄叶还有一些老的梗除掉，要不非常影响口感。
b腌制好的韭菜花酱如果在短时间内吃不完，分成小包装装在保鲜袋里面，放入冰箱冷冻，吃的时候取一袋出来解冻就可以，解冻后的颜色和味道也一样很好。
上一篇：韩国跳高名将亚运夺金无望，场边大肆庆祝干扰继续挑战的中国选手，如何评价这种行为？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |